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茶餐廳是香港獨有產物，開始是因為殖民時代勞工階級嚮往西式飲食應運而生，當時稱為冰室或咖啡室，提供的是價廉的仿西式餐點，後來也逐漸加入中式食物、融合在地口味和習慣，不論時代如何變遷，如今仍可在茶餐廳食物裡看到中西的結合，只是每間的中西「程度」不同，像是有些茶餐廳的中式餐點裡是不提供熱炒麵食或是燒味的，而西式其實也只是「半西式」，像是意式通心粉配上港式沙嗲牛肉或叉燒，這樣的組合畫面對於不習慣的外來客來說，充斥著違和感，但吃在隔壁桌在地港人的嘴裡，盡是美味。

又或是以為的「西式」--例如茶餐廳很常見的瑞士雞翼，其實是和瑞士一點關係都沒有的地道香港菜！記得剛搬來時，光顧了一間離家近的茶餐廳，見到餐牌上寫著人氣推薦「瑞士雞翼辛拉麵」，好奇是甚麼樣的滋味，等到上桌入了口才知道原來只是道非常甜的滷雞翅膀，而這以中式鼓油（即醬油）為基礎特調的甜滷水汁哪怕走遍瑞士都還吃不到，至於為何叫瑞士雞翼，據說是當時一外國人吃完對著服務生說很甜（sweet），對方誤解了發音，以為食客是在稱讚別有一番「瑞士（Swiss）」風味，於是以此命名，後來都乾脆叫這種滷水為瑞士汁，現在隨便一間超市也都買的到，還真是個美麗的誤會。

驚訝的不止於此，隨著雞翼上桌的那碗辛拉麵，竟是泡麵，還直接被丟了兩包辛辣粉和脫水蔬菜在桌上自己加，瞬間看傻了眼，下一秒搞清楚了，忍不住大笑，總之，在茶餐廳點餐，甚麼可能都有！

凡吃過香港茶餐廳的觀光客普遍都覺得餐牌很複雜，明明看起來差不多的食物，也能寫成好幾種不同套餐，所以若不熟悉香港茶餐廳飲食，也無特別偏好的話，不妨來份非常在地的「常餐」，這是每間茶餐廳都會有的組合餐點，全天候供應，是終年不變、常伴港人左右的Comfort Food，有玩笑說感冒來茶餐廳點一份「常餐」，病就好大半。

通常一份「常餐」包含了塗抹牛油的吐司、火腿和蛋（蛋可做蛋捲、煎蛋或炒蛋）、搭肉（如叉燒、沙嗲牛肉、雞翼、豬排、午餐肉等）的粉麵類（可選泡麵、通心粉、義大利麵），當然還有杯咖啡或奶茶。

• 「常餐」推薦茶餐廳：華星冰室

「常餐」可貴在尋常，華星又貴在專一，只有一種組合：叉燒意粉、火腿煎蛋、牛油多士、咖啡或茶，完全不用煩惱需要做甚麼組合搭配，只要專心在好好吃飯上就好。據說華星的「常餐」曾有過一日最高紀錄賣出近千份！

• 華星冰室灣仔總店店址：灣仔克街6號廣生行大廈地下B1號舖。

若進到茶餐廳想來個熱炒，首推干炒牛河，這幾乎是有提供中式熱炒麵食茶餐廳的必備菜色，是以簡單食材銀芽、韭黃、蔥段、河粉、牛肉，大火快炒，但又不能翻炒太快否則ㄧ盤碎河粉上桌，老師傅說哪能這般丟人，到目前為止，還沒吃過太令人失望的干炒牛河（不和星級名店比），真要挑剔的話，就是嫌有些餐廳的河粉還有部分是黏在一起沒炒開的，或是河粉上色不夠深。雖然好不好吃很主觀，涉及個人口感，有時候還關係到當時的心情，但「看起來」要能「感覺好吃」，從經驗中倒是能理出個一二做分享，首先，一盤上桌眼睛看到的同時，也得聞到干炒的香氣，再看牛肉要吃起來軟嫩、有肉汁感必得切的大塊厚身，河粉則要見到一條條分明且醬油色澤不只亮、還得深，若吃起來要有米香味還得表面炒到有點微微焦，總之，愈簡單愈是考驗功夫！

• 「干炒牛河」推薦茶餐廳：新景園

獲得不少食家推薦的新景園，的確，門口店招很直接就告訴你干炒牛河是本店招牌之一。入了座，拿起菜單一看，一份干炒牛河不便宜，貴在材料好、功夫足，一整盤送上來時香噴噴、熱呼呼，牛肉份量算多且厚，吃起來有口感也有肉味，河粉更是上色的誘人，要再想吃的津津有味則必得加辣才刺激，觀察港人偏好搭配紅橙色辣椒醬，但對我來說太過搶味，我喜好淋上辣油，總之，各有各擁護者，最重要自己吃的開心。想嚐鮮，每日請早，尤其一到中午用餐時間小店外可是站滿等候人潮的。

 

• 新景園店址：灣仔春園街20號地下

若是無「牛」不歡的肉食主義者，進了茶餐廳請試「牛腩」料理。原來港人認為牛腩最能突顯牛肉味道，必要燉煮到每口吃起來透爛，而且還得大塊肉才有爽度，有時候整份牛腩還會搭配牛筋，滿滿的膠質好大方。香港作為自由貿易港，所有商品進口免關稅，所以很多美國牛(多數還是認為美國牛最好吃)，和台灣相比，這裡的ㄧ般餐廳就可用較便宜價錢，買到較好肉質且較佳部位供應食客。

• 「牛腩」推薦茶餐廳：金豪

位於九龍城的金豪茶餐廳出名在滷水牛肉，店門口就能看到那鍋滷的入色的牛腩和牛雜，吃起來入味不死鹹，也沒靠太多花俏的調味，且光是牛腩還有分部位在賣(應該只有香港才會把牛腩分的那麼細吧！)，包括一般「牛腩」和老食客會點的「崩沙腩」和「坑腩」，後兩者較貴，自然，價位代表部位價值以及連著肉的肥、瘦、筋膜比例程度，沒有哪個最好，就看個人口感偏好，例如想多點咬勁，不妨試試稀有的「崩沙腩」(稀有在於一頭牛只有極少的量能供應)，筋膜相連著肉，脂肪入口即化，但也別以為店裡提供的「牛腩」很普通，雖瘦多肥少，吃起來不會乾澀，牛肉味也愈嚼愈發出，除了肉質好，想必也得靠滷功。若想吃足整碗肉，可以像切滷味一樣點份「淨牛腩」(淨就是指不加粉麵等主食，只有牛腩)，不排斥內臟的話，乾脆來份「淨腩什」，裡面除了牛腩還有牛什(即牛雜)，包括牛肚、牛膀、牛腸都吃的到！

• 金豪茶餐廳店址：九龍城獅子石道91號地下