生活頻道

【暹粒到底有什麼】白天逛老市場 晚上泡酒吧街
2017-03-22 by 黃映嘉

來到柬埔寨暹粒,除了走訪吳哥王朝,熱鬧的市場也是充滿好奇心的旅人必去之處。雖然早就被告知老市場(THE OLD MARKET)是專給觀光客去的,但依舊止不住想逛的好奇心。   暹粒河畔旁的老市場(THE OLD MARKET)鄰近晚上十分熱鬧的PUB STREET,因此這區可以從白天玩到晚上,體驗另一種柬埔寨氛圍。   市場前的街道(攝影:黃映嘉)   什麼都有 什麼都不奇怪   除了專門販售給觀光客的絲巾、T恤、飾品之外,最在意的還是當地人買些什麼。從外圍進入市場,先被滿滿的乾貨給吸引,一整面紅色的、褐色的風乾肉類與海鮮,由於當地有缺電的困擾,因此冰箱使用的機會不高,食物用這種方式保存才能長久,造就了這一整面壯觀的乾貨牆。   外加暹粒離洞里薩湖很近,許多魚類的乾貨都要從這裡運送到金邊,在內戰時期,乾貨更是重要的糧食來源。   走進市場裡各種味道都有,雖然稱不上好聞,但這就是傳統市場的魅力。許多小販直接坐在攤子上叫賣,頗有氣勢。成堆的蔬菜、海鮮、肉品琳瑯滿目,真要認真逛可以花上大半天。   乾貨大本營(攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   不過在市場角落,有盤物品十分吸引人。整個攤子縮在別家攤位的一角,不斷有客人上門將老闆團團包圍,撥開人群一看,是海帶?炸蟋蟀?炸蟬蛹?通通都不是,而是當地人最愛吃的水蟑螂!   雖然牠有蟑螂的名稱,外觀也激似,但是本質上還是有差別的,水蟑螂生活在田野、小溪中,必須在水源乾淨的地方生長,與雜食性的蟑螂還是有區別的。   雖然還給水蟑螂一個乾淨的清白,但要放入口中品嘗還是需要極大的勇氣,據當地人描述,搭配椒鹽、檸檬汁口感酥脆清香,搭配啤酒更是一絕。看牠一上架就被秒殺的氣勢,可見柬埔寨人真的很愛這一味。   老闆只要一補貨,馬上就賣光(攝影:黃映嘉)   穿過市場裡的「美食區」溫度也隨之增高,看到一攤應該是買冰品的攤子,立馬被吸引過去。   每個大鍋子裡面都是新鮮的配料,例如南瓜、黃豆、紅蘿蔔、木耳,很有台式剉冰的感覺,其中有幾樣柬式甜點,勾起大家的好奇心。   選用不熟的香蕉切成片狀,加上糖水、椰奶、西米露,就是熱門的椰奶香蕉甜點。還有柬埔寨非常出名的棕糖,把外面的殼去掉,將果肉泡在冰塊裡,當客人購買時再舀上糖水與煉乳。看到這應該能發覺,當地人的甜點除了糖水之外,還會再加上煉乳,對熱愛半糖的台灣人來說,口味偏重許多,對此導遊表示:「我們非常愛吃甜啊,甜點不甜就不好吃了嘛!」   老市場裡的美食區(攝影:黃映嘉)   傳統柬式甜點攤販(攝影:黃映嘉)   去殼後的棕糖果肉(攝影:黃映嘉)   市場外還有一家有趣的攤販,上頭擺著滿滿的蛤仔,並且區分成辣或不辣,利用鹽巴、蒜頭來做調味。料理的方式,是利用太陽照射底下的鐵板來讓蛤仔烤熟,因此想吃幾分熟呢,都取決於當天太陽的溫度啊!   鐵板烤蛤仔(攝影:黃映嘉)   PUB STREET 迷人的酒吧街   滿街迷幻燈光,伴隨震耳欲聾的音樂,走在街上都會High到想跳舞,正巧,不遠處有兩個金髮碧眼的女孩,隨著節奏搖擺了起來。   來到酒吧街勢必要找間店融入一下當地生活,那麼安潔莉娜裘莉的愛店「The Red Piano」值得試一試。「The Red Piano」會如此有名,是因為裘莉在拍攝《古墓奇兵》時經常來光顧,菜單上也印著大大的裘莉照片,不少人都是衝著這杯與電影同名的酒而來。   (攝影:黃映嘉)   裘莉的愛店THE RED PIANO(攝影:黃映嘉)   Tomb Raider Cocktail(攝影:黃映嘉)   如果只有喝酒不過癮,街上的小吃也足夠解饞,像是水果奶昔、香蕉煎餅、法式麵包等普遍級食物,在酒吧街裡都能夠找到。若是膽子更大的,可以挑戰看看炸蜘蛛、炸水蛇或是鴨仔蛋。   只見柬埔寨友人二話不說的打包兩隻蜘蛛回家,那種隨意的態度,就像我們走到巷口買包鹹酥雞一樣,倒是一旁的台灣旅客,全都露出疑惑跟詫異的表情,讓攤販老闆都笑了出來。   小攤販的外觀也十分可愛(攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   暹粒老市場(THE OLD MARKET)     酒吧街(PUB STREET)       【暹粒到底有什麼 延伸閱讀】 ●空邦魯浮村與洞里薩湖日落 ●前往千年吳哥王朝探險吧!  

泰國旅遊不能錯過的傳統美食「船麵」
2017-03-22 by 陳佩嫻

西方人餐桌上一定少不了麵包,東方則是以米食為主。而「麵食」的料理做法簡單方便,若曾到訪水上市場就一定可以看到,小販們以傳統的方式將泰國各式麵條在船上販售,划著船行駛於河道,為了防止船隻在行駛間搖晃溢出,所以將碗內的分量縮小,一口一碗麵, 也因此造就成為船麵的特色。   (圖片來源:Pok@CC,BY 2.0)   船麵的由來   船麵是非常傳統的一種泰國麵食。泰國水路發達,以前大多以小船來往著住家及市集之間. 因此有人開始在船上賣麵食,販售熱騰騰麵食的小販而來。隨著生活方式的改變,麵攤轉往地面繼續營生。   一口一碗麵,以少量聞名,之後開始有人將小麵碗疊成高高的樣子,也成為招攬遊客的最大賣點。(攝影:陳佩嫻)     船麵不僅深具代表民族文化性,也形成了一種特有的在地生活美食文化,不只有當地人喜歡更受國外觀光客歡迎,也成為泰國在地特色美食之一。   船麵 กินเตี๋ยวกัน ( Kintiewkan Noodle )   位於 union mall 商場的4樓,12 泰銖一碗。距離洽圖洽只有一站的 MRT phahon yothin(塔洪尤廳),五號出口出來就是直通 union mall 的電扶梯,即可找尋到船麵。   (攝影:陳佩嫻)   用餐時段人潮眾多甚至常常還要排隊呢。(攝影:陳佩嫻)   店家的插畫牆面設計,活潑又有趣。(攝影:陳佩嫻)   (攝影:陳佩嫻)   湯底主要有四種,湯頭以多種香料與藥材熬煮。   深褐色的中藥湯底、酸辣湯底的「tom-yum」、粉紅色的「yentafo」、還有乾麵。肉品有牛肉、豬肉兩種可供選擇。麵種有黃麵、米線、粿條、意麵和泰式細粿條等不同選擇。再搭配其他配料如丸子、豆芽菜等等。淋上以燉煮的牛肉高湯、豬血塊或牛血塊加上一點蒜酥一碗芳香四溢啊。而且自由排列組合,能變化好多種口味。   (攝影:陳佩嫻)   在泰國的餐桌上一定會看見調味四寶:魚露、辣椒粉、糖、辣椒醋,依照個人喜好調配,讓湯頭提味與麵條產生不同變化,也讓吃麵成為一種樂趣。   (攝影:陳佩嫻) 船麵中的牛肉有醃過,肉質軟嫩,裡面還有空心菜、炸豆皮與丸子等配料。食用前先將麵團拌一拌,把炸豆皮浸到湯汁裡泡一下,吸收滿滿的精華後再一口吃下,跟吃麻辣鍋有異曲同工之妙。天啊! 真的好好吃喔。   (攝影:陳佩嫻)   除了吃船麵,也可以點一些小菜、甜點。 「起司火腿泰式炸春捲」有別於一般只包肉餡的春捲,外皮酥香,入口咬下酥脆有聲,香濃起司從嘴裡化開,會忍不住一個接一個!   (攝影:陳佩嫻)   甜點「椰糕」,細滑又香濃,鹹中帶微微的甜,好好吃。椰糕造型也是取決於碗公,好可愛喔!   (攝影:陳佩嫻)   雖然船麵小小一碗,但味道毫不遜色,湯頭濃郁味美,讓許多老饕們一碗接一碗,將碗疊疊樂更成為風潮 ,讓食客們有著滿滿的成就感啊!   (攝影:陳佩嫻)   船麵一碗 12 泰銖,便宜又美味!無論你是小鳥胃或是大胃王,船麵都能滿足你,有機會來挑戰看看你能吃幾碗。   最後嫻子一人總共吃了 7 碗船麵+ 2 碗椰膏+ 1 份炸春捲+ 1 份蒸魚肉+ 1 杯檸檬汁,結賬只花台幣 209 元,俗啦!     船麵 กินเตี๋ยวกัน ( Kintiewkan Noodle )   價位:12 泰銖一碗 電話:0818499292 , 0958249292 優點:交通方便、環境乾淨、寬敞舒適,對大多數遊客來說才是王道。 地址: กินเตี๋ยวกัน ชั้น F4 ยูเนี่ยนมอลล์ ลาดพร้าว 4th floor, Union Mall, Bangkok 10900(union mall 商場 4 樓) (距離洽圖洽只有一站的 MRT phahon yothin(塔洪尤廳),五號出口出來就是直通 union mall 的電扶梯。)       上報生活頻道特約作者「陳佩嫻(嫻子)」 本身為藝人、model的專屬造型師。時常接觸美感事物,也喜歡出國旅遊品嚐在地美食。喜歡下廚,注重飲食均衡,擅長擺盤做撫慰人心的美味料理,食材就像一件藝術品,透過精緻擺盤的藝術料理,獲得視覺與味覺的雙重享受。 臉書專頁:娘娘私廚 愛上料理365天     【延伸閱讀】 ● 泰國新年「宋干」潑水節 大規模水仗開戰守則 ● 泰國野獸派設計旅店 給你不同的旅遊新鮮感 ● 【安全玩泰國】五個常見詐騙拆招與交通安全指南 ● 【泰國人遊台灣】台灣人的熱情改變我的工作態度!

【設計旅店】老宅翻建簡約風 網拍雜誌爭相商借
2017-03-21 by 黃映嘉

原本是合作金庫宿舍,現為富邦集團的自創飯店「FOLIO 富藝旅」,兩者之間的共同點都是提供人們歇息之處,但是後者保留了建築原本樣貌,並加深老屋印象,讓旅人的視覺擁有更多停留點。   (攝影:黃映嘉)     穿透力十足的天井   如果天氣好,搭配藍天讓天井更有魅力(攝影:黃映嘉)   旅店本身就像個小型展場,每個角落都有自己的主題,復古花磚地板、沉穩的木頭牆壁,都能讓人有停留的理由。   不過,最讓人感到驚喜的部分,就是穿透力十足的天井設計。旅店表示,這個天井是為了旅店而特別設計,想營造出老台北房屋的概念,如果在天氣好的時後抬頭看,藍天配上極好的採光,很適合在這裡拍照呢!   除了視覺上的效果之外,迴圈走廊讓旅客之間像鄰居般親近,樓上樓下可以互打招呼,讓旅店不再只有冰冷的設計感,更多了在地溫暖元素。   視覺無限延伸的迴廊(攝影:黃映嘉)   旅店將外牆重新上漆,與老建築形成有趣的衝突(攝影:黃映嘉)   今天鄰居又煮了什麼好料?   經常能夠聞到鄰居家常料理的香味(攝影:黃映嘉)   不同於高級飯店給人的距離感,這裡讓旅客覺得像回到台北的家,走到陽台就可以跟鄰居話家常,連他們今天煮什麼晚餐都有可能聞的出來。   據了解,許多國外旅客非常喜歡這樣的設計,因為這樣讓他們覺得更貼近台北。唯一的外牆矮矮的,沒有要隔開彼此的意思,就像個裝置藝術,這個圍欄本來是合作金庫宿舍的鐵窗,重建後把它重新利用,並且種植藤蔓植物,讓整體環境變得很舒適。   舊鐵窗與周遭環境無違和(攝影:黃映嘉)     是房間也是展場   吊掛在天井間的裝置藝術(攝影:黃映嘉)   所有房型配色都跟著每一層樓的主視覺走,以三樓的粉紅牆來說,就是延伸了窗外的紅色鐵皮屋。   最令人感到驚奇的地方在於,房間本身就是攝影展場,由黃子佼擔任策展人的「深邃‧台北」,邀請台灣藝人拍攝台北的角落,每間房間都是不同的作品,誘使人想要通通一探究竟。   除了藝人的攝影作品之外,旅店還提供兩間房間給藝術家常駐使用,每到假日便會開放藝術家的房間給旅客參觀。一樓後方也有提供設計師商品的展售區,能夠結合如此多元的面向,讓住宿不再只是提供過夜的場所,更能讓心靈獲得滿足。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)     義大利餐廳 Port23   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   位在G樓與大廳相鄰,一樣用復古地磚呈現餐廳風格,大面積的落地窗,讓旅客享用早餐時就能伴隨好心情。除了住客之外,只要你想來,全時段都有餐點滿足解饞的饕客。   正值冬春交接之時,主廚也為此更換了春季菜單,將酸甜滋味搬上餐桌。開胃菜「燻鮭魚塔町佐黑橄欖醬、酸奶醬」就是春季滋味的最佳代表,以法國麵包作為底座,層層堆疊黑橄欖醬、燻鮭魚、酸奶醬、番茄莎莎,口感清爽。   (攝影:黃映嘉)   主廚拿手的義大利麵「寬扁麵佐雞肉起司奶油醬汁」,奶醬汁清爽不黏膩,搭配Q彈麵體香濃不膩。招牌菜「美國肋眼牛排」選用8盎司Choice等級牛肉,加上使用特製木炭溫煮過的橄欖油,增添牛排的爐烤香氣;「香煎紫蘇梅雞肉捲佐紅酒醬汁」將紫蘇梅入菜,搭配用雞汁熬煮的紅酒醬,令人胃口大開。   口感清爽酸甜的「水果可麗餅附冰淇淋」,將烤至金黃的可麗餅塗上卡士達餡,層層舖排,並淋上主廚加入果醋熬製而成的藍莓果醬及焦糖醬,柔嫩口感再搭配一杯咖啡,就是完美的下午茶首選。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)     FOLIO 富藝旅   地址:台北市大安區信義路四段30巷23號 (捷運大安站步行3分鐘) 電話:+886 2 6626 0688 粉絲專頁:https://www.facebook.com/foliohotel/    

跟著《月薪嬌妻》玩東京:澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE
2017-03-19 by 和菓子

  驚覺與男友觀念完全分歧的咖啡館   (攝影:蕨餅爺)   近來討論度特別高的日劇《月薪嬌妻》(逃げるは恥だが役に立つ),會不會讓你也想到它的拍攝地點朝聖呢? 特別喜歡咖啡館的和菓子,選擇了讓女主角實栗(新垣結衣飾演)約會時發現,男友原來價值觀與自己完全不同澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE。     那麼,平匡會怎麼處理一樣的事情呢?   (攝影:蕨餅爺)   在高中時期與前男友薰一起到澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE,由於薰點的義式濃縮咖啡出乎意料的小杯,堅持一定要店員協助幫忙更換。 光是回想起這段往事就覺得丟臉的實栗,忍不住猜想,倘若當年是與平匡發生一樣的事情,不知道結果究竟會是怎麼樣?     點一模一樣的來試試自己的反應   (攝影:蕨餅爺)   來到了澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE的和菓子,想當然爾,也要點義式濃縮咖啡。   可是,就像薰一樣地出乎意料,也像平匡一樣的反應。 不過,就算性格與薰或者平匡大相逕庭,和菓子也知道不能用『不知道咖啡竟然會是這樣的模樣』,來大吵大鬧地要店員換上一杯。 或許是有著一樣情況反應的顧客不在少數,貼心的店家,一口氣就附上兩顆有著美麗花朵圖樣的方糖。     鎮座招牌甜點:西班牙烤布蕾   (攝影:蕨餅爺)   從一杯咖啡就能看出兩人是天差地遠的典型,或許,這完全不是件壞事噢。   還有,來咖啡館點什麼飲料、該不該點甜點...其實有好多好多細節,都可以讓一對愛侶在情感的道路上更加了解彼此。雖然聽起來是枝微末節的小事,但卻是感情加溫的重點!譬如說,你的他特別喜歡布丁,那麼,就千萬別忘記點上一份澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE的招牌甜點:「西班牙烤布蕾:加泰羅尼亞奶油甜點」。     哪裡才是實栗的位子?   (攝影:蕨餅爺)   特別來到澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE,當然一定想要坐坐《月薪嬌妻》當初拍攝的位子。 特地確定了所有的條件與角度,可惜這裡總是人滿為患,沒辦法,位子早就有人了呀。 對於使用者尤其友善的澀谷公民咖啡館FREEMAN CAFE,不僅提供免費網路,座位上還有充電器讓大家可以把這裡當做行動辦公室。   不過,實在太想碰觸新垣結衣曾經蒞臨的軌跡,終於,丟下尊嚴近乎無恥地到她的位置和坐在上頭的顧客央求。   「真的很不好意思,我非常喜歡的一部日劇剛好在你的座位拍攝,不知道有沒有可能在你這位置上拍幾張照片呢?」   聽到和菓子這麼吞吞吐吐的樣子,看起來是日本上班族的他忍不住笑了。   「當然沒問題呀。不過,是什麼日劇讓你這麼喜歡呢?」   「是《月薪嬌妻》唷。」   「《月薪嬌妻》!?我這個位子!?」   感覺起來,似乎也是《月薪嬌妻》的愛好者呢! 不知道下一次,他會不會帶上他的另外一半,一起坐到一樣的位子,也點上一杯義式濃縮咖啡呢?     FREEMAN CAFE(フリーマン カフェ)   (攝影:蕨餅爺)   地址:東京都渋谷区渋谷1-16-14メトロプラザ2F 電話:03-5766-9111 交通:澀谷車站徒步約10分 網址:https://www.facebook.com/freemancafe.sby/ 時間:各店營業定休時間不同,建議前往前事先洽詢確認。 規定:各店規範低消可能不同,建議前往前事先洽詢確認。     【跟著和菓子遊日本】 ●跟著藤子不二雄腳步嘗甜點:哆啦A夢銅鑼燒 ●朝聖真正的村上春樹世界:東京傳奇爵士咖啡館 ●中野新橋:你一定要造訪的日劇與電影拍攝地

【法式甜點職人】法式甜點的基礎─塔麵糰
2017-03-18 by 稻町森

塔(tarte)可以說是法式甜點的基礎,記得當時在法國學習甜點時,第一堂課就是學習塔皮的製作。基礎的塔皮大致上可分為兩種:鹹塔皮(pâte brisée)和甜塔皮(pâte sucrée)。   鹹塔皮的材料有麵粉、奶油、蛋黃、冰水、鹽和(少量的)糖。甜塔皮的基本材料則有麵粉、純糖粉、(泡打粉)、奶油和全蛋。對於初學者來說,鹹塔皮比甜塔皮來得容易操作。鹹塔皮裡面油脂含量較少,麵團相較之下較不易黏手;甜塔皮油脂含量較高,再加上含有大量的糖分,麵團較柔軟也較容易黏手。   甜塔皮的基本材料奶油、麵粉、糖粉、(泡打粉)、奶油和全蛋(圖中為蛋黃與水)(攝影:蔣欣怡)     製作方式   兩種麵團的製作方式十分類似,不論是用機器或是用手操作都是一樣的。兩者都是將所有的乾粉類材料與冰冷的奶油方丁混拌均勻呈砂狀(sablage)後,再加入冰冷的液體材料攪拌均勻成團。甜塔皮除了上述的作法外,還有另一種作法:奶油回復至室溫與糖粉打發後,分次慢慢加入常溫的全蛋確實混和均勻,最後再加入過篩的麵粉攪拌均勻成團。   混和成團的動作都要避免過度的攪拌,以免產生筋性而讓口感變硬。兩種麵糰製作完成後,都需要以保鮮膜將麵團包覆,放入冷藏至少30分鐘,讓麵團鬆弛,同時也是讓麵團中的奶油回復到原來的硬度,以利於操作後續擀壓與入塔的動作。     作法影響口感   這三種不同的配方、作法所呈現的口感都不盡相同。鹹塔皮口感酥鬆,吃起來帶有千層派皮般的層次感;甜塔皮若使用的是沙狀搓揉法,成品的口感是酥脆的,若使用的是奶油打發法,成品的口感則是酥鬆的(有些配方甚至還會添加泡打粉,讓口感更為酥鬆)。   不論甜塔皮、鹹塔皮都能以夾子在邊緣夾出花紋(攝影:蔣欣怡)     溫度依然很重要   對於這些含有奶油的麵團,溫度的控制和千層派皮一樣,是個重要的關鍵。先前有提到製作麵團時會用到冰冷的奶油與液體 ,目的是為了避免奶油在操作過程中融化,改變了原本的構造,而讓烘烤出的成品口感變硬。在擀壓與捏製塔皮時,操作的室溫也不宜過高。像台灣冬天的室溫就很適合塔皮的操作,夏天在台灣則需要開著冷氣才較容易操作。     準備好來捏塔了   不論甜塔皮或鹹塔皮都一樣,捏製塔皮前,會先將麵團擀壓成理想的厚薄度(視成品大小而定,約0.2~0.3公分),於麵團表面戳上孔洞(避免塔皮烤焙時氣體無法排出而讓塔皮隆起),再切割成需要的大小,這個過程也是需要快快快。因為麵團已擀成薄片狀,接觸桌面的表面積變大,加速了麵團回溫的時間。   統一切割好需要的大小後,一起放入冷藏,捏製塔皮時再分次取出數片(數量視捏製的速度、操作的室溫而定)。當然捏製的時間也不宜過久,捏製的時間越長,手與塔皮的接觸時間也越久,手溫也會讓塔皮中的奶油融化,而讓成品的口感變硬。   法式塔圈的操作(攝影:蔣欣怡)     塔皮捏好了怎麼烤?   塔皮捏製完成後有幾種處理方法:一個是不填入內餡直接烘烤,另一個是填入(較不易熟的)餡料一起烘烤,或者烘烤至半熟填入(易熟的)餡料再繼續烘烤。沒有填入內餡的塔皮要直接烘烤又有不同的處理方法。   甜塔皮若是使用有底的派盤或是使用無底塔圈並直接放置在烤盤上烘烤,塔內就需要放置烘焙紙(為了方便將塔石取出)與塔石(可用紅豆、黃豆等代替)烘烤至周圍微微上色,將塔石取出,繼續烘烤至金黃色;若是以無底塔圈捏製,放置在有孔矽膠烤布(如:SILPAIN)上烤焙,則不需放入塔石,只要直接烘烤至金黃色即可。鹹   塔皮則是因為麵團本身在烤焙時就容易膨脹,所以一律都需要以放置塔石的方法烘烤來避免塔皮過度膨脹而變形。   放在SILPAIN上待烤焙的甜塔與鹹塔(攝影:蔣欣怡)   塔皮烤焙完成可以用削皮刀來修飾邊緣使之平整(攝影:蔣欣怡)     塔皮的應用   甜塔皮鹹塔皮該怎麼使用呢?基本上當然是帶有鹹味的餡料搭配鹹塔皮,甜味餡料搭配甜塔皮。不過甜味內餡也是可以與鹹塔皮做搭配的,例如法式經典蘋果塔。鹹甜鹹甜,配上鹹塔皮酥鬆的口感,真的是簡單的美味阿!這也是讓初學者很好上手的甜點,有機會也不妨可以在家裡試試看唷!   法式經典蘋果塔(攝影:蔣欣怡)   *本篇作者為稻町森法式甜點鋪,主廚蔣欣怡   上報生活頻道特約作者「稻町森」 從巴黎到台灣,兩位喜歡法式甜點的女孩,邀請大家一起在奶油雞蛋麵粉堆裡打滾!     【法式甜點延伸閱讀】 ●【法式甜點職人】層層酥鬆的派麵糰 ●【甜點主廚的碎念】草莓與甜點、產地與餐桌,我們聊聊(上) ●天馬行空的巴黎味道:稻町森法式甜點鋪  

日本kawaii文化:卡通便當背後的真相
2017-03-18 by 文子齊

在餐館林立的城鎮,快餐車用食材做成史努比、魯魯米等可愛的卡通人物。而在家裡,媽媽們將熱狗底部分成好幾條,當成章魚腳;用小片的海苔當作它們的眼睛。但為什麼這種可愛便當會在日本這麼成功?又為何大人跟小孩一樣瘋迷?讓我們根據CNN的報導,藉由東京學藝大學教授Joshua Paul Dale的觀察來一探究竟。   kawaii在十九世紀成了流行用語,同時,英文也出現了「可愛」一詞。kawaii在英文裡存在著聰明帶點狡詐,但在日語的字面上是指天真、無害且討喜的,並無任何負面的意義。   kawaii這種樣貌出現在日本文學相關的食物已經有很長一段時間。在一個世紀前,kaiseki(懷石料理)這種餐點會隨著不同季節有不同的裝飾,例如楓葉會出現在秋天、可食用的花會在春天。江戶中期開始(1603~1867)那些可愛的東西伴隨著食物一起出現,在二戰之後,Hello Kitty這種kawaii的角色便出現在漫畫或商品中,隨後也出現在食品經常運用的範圍裡。    (Mokiko@CC,BY.2.0)   「charaben」一詞是由英文的character加上日文的bento(便當)所衍伸而來 ,我們稱它為卡通便當盒,這些精心製作的便當盒以深受喜愛的角色為特色,如米老鼠,用米飯雕塑形體,小心翼翼地黏上海苔,加上處理過的火腿、起司、蔬菜,及烤過的義大利麵並抹上蛋黃醬。這些創意雖然會花費許多時間,但媽媽們願意為孩子每天做這些事情。    (Mokiko@CC,BY.2.0)   在日本文化裡,有些情緒不能直接表達,就連說「我愛你」都覺得害臊。唯一能表達媽媽們的愛,就是每天幫孩子們製作精美的便當。當孩子打開便當時,便能感受到滿滿的母愛。從營養的觀點來看,這種便當盒是鼓勵小孩吃健康的食物,就算是討厭的蔬菜也能化做可愛的角色而吃下。   有「卡通便當皇后」之稱的Tomomi Maruo,已經學習了這項手藝十三年之久,除了授課如何製作卡通便當,她也在youtube頻道上傳她的教學。     便當盒、kawaii食物已經漸漸成了日本文化指標,畢竟這些能表達媽媽對小孩的愛,以及充滿創意的能力。可愛的東西使你微笑,將這些溫暖傳遞的關鍵正是日本的kawaii文化。  

打造影廳新概念:美食、電影、閱讀一日滿足
2017-03-17 by 林冠伶

周末假期,你們都如何安排休閒行程呢?戶外踏青或是逛街聚餐?自從林口三井 OUTLET 開幕後,大家多了一個逛街休閒的好去處,裡頭除了購物,還能品嚐外國引進的美食,而另一項休閒想必也是朋友情侶最喜歡相約做的事,那就是「看電影」。   威秀影城於林口三井內 OUTLET 開設了 Mappa 影廳,究竟和威秀的一般影廳有何不同,我們就繼續看下去。   去年,要前往林口三井 OUTLET 最方便的方式就是開車,但對於沒有汽車的朋友來說,相當不方便!自從機場捷運線開通後,要到桃園變得相當方便又快速,如果你是搭乘機場捷運線,只要在林口站下車走路約五分鐘即可抵達三井 OUTLET。而開車的朋友只要進入 OUTLET 停車場三樓,即可直達威秀影城。   (圖片來源:三井 OUTLET)   進入影廳前,可以見到相當寬廣的休息區,看似閱覽中心,也像是開放式咖啡廳。如果你是長期出國出差或旅行的商務人士及旅行家,使用過機場貴賓室的舒適體驗你在這裡也能感受到,當然除了機場貴賓室的盥洗間無法體驗,其他的服務都可以在這裡讓你短暫升級 VIP 的享受。但對於不是在地民眾或有汽車能夠代步的朋友來說,要吸引大家大老遠的來此應該有些許的困難度。   (攝影:林冠伶)   因此編輯很好奇為什麼會想在此設立不同觀影方式的影廳呢?   威秀影城公關經理 ─ 李光爵和我們聊到,「當初在經營的時候,希望每一個點都會有不同的主題特色,當時覺得林口這邊想要有一個全新概念的影廳,影廳的座椅其實挺高級的。因為有了 GOLD CLASS 影廳,我們想要做些不一樣的感覺,以飛機商務艙作為概念,規劃整體感受,只要想到商務艙就會想到旅行,也許可以打造一個電影人文的空間,因此於影廳前所打造一個優閒的休息空間。」   (攝影:林冠伶)   寬大的座椅可以調整椅背的角度,一旁有閱讀燈供顧客使用,另外移動小桌子的設計,讓你便於放置餐飲。(攝影:林冠伶)   與一般影聽不同之處在於, Mappa 影廳可以享受在家觀賞影片的感覺,一邊吃著簡餐、一邊看電影(超像在自己家呀!),Mappa 影廳也推出主題式餐點,目前兩個月更換一次菜單,讓大家來此都能享用不同的異國美食,目前設有六大美食區:冷盤沙拉區、熟食區、輕食區、甜點區、飲料區、無限供應區。   冷盤沙拉區提供多樣化的蔬果讓大家依喜好作搭配,服務人員也會為你介紹什麼樣的配料使用哪種醬料會比較美味。另外目前最受歡迎的「油漬鮭魚」,是用醬料、橄欖油和鮭魚使用低溫熟成的方式,讓肉質較為鮮嫩,製作過程相當耗工與費時。   熟食區會定期更換菜單,例如上一季是日式菜單,就有推出牛丼、豬丼和關東煮...等相關餐點。而雞腿咖哩飯是目前最受歡迎的餐點,因此會依照前一季受歡迎的菜單,繼續延用,目前兩個月更換一次菜單。   輕食區有各式三明治和漢堡;甜點區應該是女孩、女士們的最愛,最受歡迎的甜點為「英式布丁麵包」,使用長棍麵包泡在布丁的蛋液裡,讓它吸收足夠的蛋液後,在灑上葡萄乾增加風味,進入烤箱後,布丁和麵包吃起來就會有特別的層次感。   單點飲料區是威秀影城董事長親自嚴選的茶品,看著服務人員於現場沖茶,也是一個相當獨特的視覺享受。   除了以上的各式特色餐點,也提供飲料及爆米花無限供應服務。   (攝影:林冠伶)   編輯依然好奇,位於非市區的影城究竟會吸引哪些族群的到來?   威秀影城公關經理 ─ 李光爵表示,「最早的規劃是希望能透過這樣的特色來吸引對人文藝術有興趣的觀眾來,也有規劃在休息區舉辦一些講座,但還沒落實,將會在我們未來的計劃當中。因為林口周遭還是緊鄰住宅區,希望可以多了解這裡的客層後,再來規劃適合這些族群的課程或是聚會,也藉此與附近居民培養人文與休閒的情感。」   編輯深入的探訪後,相當推薦這層休閒空間給予不愛逛街的男士們,如果你的女友或老婆超愛逛街,但你們覺得很無聊,這裡會是你們偷閒的好地方,讓女性朋友們好好的大肆採購,男生們就上來這裡觀影、聊天、閱讀,也能減少伴侶逛街時的爭吵,有機會來走訪看看吧!   林口MITSUI OUTLET PARK威秀影城 Mappa影廳 電話:02-2606-8099 營業時間:一~四 10:00-23:00 五~日 9:45-11:15 地址:新北市林口區文化三路一段356號3樓    

【泰國人遊台灣】台灣人的熱情改變我的工作態度!
2017-03-16 by 黃映嘉

“台灣在外國旅客的眼中是如何呢?最喜歡的美食、熱愛的景點似乎都跟我們有所出入,透過這個專欄,讓大家更了解台灣迷人的地方有那些!”   本篇旅客來自:泰國 名字:小明 來台灣的次數:3次 最喜歡的地方:九份 必去地點:台北、日月潭 下次想旅行的地方:花蓮   「大家好,我是小明導遊!」用流利卻帶有泰國腔的語調,陳明跟全車的人開心打招呼,他是泰國Vacio旅店的王牌導遊,但今天他不是來跟我們推薦泰國好玩的地方,而是要來分享對台灣的印象。   圖片本人提供,他笑說:「身上的包包是幫女朋友背的啦!」     親切的台灣人   喜歡九份的天氣與風景(x652001@CC,BY 2.0)   日月潭是每次來台灣必去的地方(Xavier Lin@CC,BY 2.0)   來過台灣3次的小明,讓他印象深刻的不是只有美食跟風景,他提到,「每次去台灣都是自由行,所以常常需要問路,我發現台灣人都會很積極的幫忙回答。」於是在某次的九份之旅,遇見了改變他工作態度的人。   「還記得那天跟朋友從台北搭公車去九份,路途中想知道有什麼好玩的,於是就隨口問了司機大哥,結果他介紹的非常仔細,像個專業導遊一樣,讓我們很開心又很感動。後來回到泰國帶團,遇到喜歡問東問西的客人就不會生氣,還會很認真的回答,因為我一直把那位司機大哥當作楷模,因此將心比心,也把這樣的態度反應在自己的工作上。」   因此,如果大家有機會前往泰國玩,不妨指定有問必答的小明導遊,讓旅程增添更多豐富的色彩!   來台灣玩一定會變胖   「台灣真的有好多好吃的東西,每次回國後都會變胖!」小明豎起大拇指稱讚著台灣的美食,「我超喜歡台灣的珍珠奶茶,就是上面有數字的那家...啊,是50嵐啦!台灣啤酒我也覺得非常棒,然後必吃阿宗麵線。」   預計今年還會再來台灣旅遊的他,希望可以去看看花蓮的風景,會想一來再來的原因,他表示,「台灣是一個可愛的國家,雖然面積不大,但是蠻有趣,而且各城市的優點都不一樣,重點是台灣人的性格很親切。」隨後又補充,「我覺得台灣的運動鞋都好便宜喔,每次來一定會掃貨回家!」     【外國人遊台灣系列】 ●【英國人遊台灣】倫敦美女設計師的彩繪人生 ●【香港人遊台灣(一)】念念不忘胡椒餅、牛軋餅與珍珠奶茶 ●【香港人遊台灣(二)】必訪美食與便利商店

品咖啡 賞腕錶!SEVENFRIDAY複合式店舖座落民生富錦
2017-03-16 by 林冠伶

看著簡約工業風格的外觀,讓人駐足於前,好奇的猜測這是一家什麼樣的店舖,踏進大門映入眼簾的是寬敞的空間,裝潢的元素中運用各種工業元素,牆上掛著一幅寫著「爽」的書法字,在這西式的空間中顯得特別搶眼。走到此處應該還是無法猜測這個空間究竟是什麼作用。   Sevenfriday Cafe Taipei 店內空間。(圖片來源:天儀國際)   再深入往前探訪,即可看見招待吧台,周圍使用夜晚酒吧常見的霓虹燈光來點綴,吧台同樣使用工業元素的金屬水管來打造後方置物架,架上擺滿整齊的酒瓶,你以為這裡是私人酒吧招待所?   Sevenfriday Cafe Taipei 吧台。(圖片來源:天儀國際)   仔細走向前方,看見這台咖啡機讓人恍然大悟,原來這裡是間咖啡廳。   Sevenfriday Cafe Taipei 吧台。(攝影:林冠伶)   (圖片來源:Sevenfriday Cafe Taipei)   寬敞的空間,座位擺設不擁擠,讓進來的人可以放鬆的品嘗咖啡、自在的聊天,相當舒服!探訪空間中的每個角落,牆上的透明置物展櫃中全是擺放手錶,這是老闆的收藏喜好嗎?其實這裡是結合咖啡廳的 SEVENFRIDAY 錶店,SEVENFRIDAY 是 2012 年上市的瑞士新銳腕錶品牌,以顛覆傳統行銷邏輯來邀請大家欣賞 SEVENFRIDAY 。你可以單純來喝咖啡,也能來賞錶,沒有限制的放鬆空間。   Sevenfriday 錶款展櫃。(攝影:林冠伶)   運用工業風元素打造展示空間。(攝影:林冠伶)   相當多款潮流風格的錶帶可供選擇。(攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)   工業風展櫃。(攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)   SEVENFRIDAY 總裁 Daniel 表示,「 SEVENFRIDAY 不只是鐘錶的作品,它所代表的其實是生活的方式和態度,大家可以一起來感受一下,透過這次的空間表現所打造出來的感覺。在未來當中,我們要持續帶給大家令人大開眼界的作品。而接下來 2017、2018、2019 在 SEVENFRIDAY 的設計團隊裡都已經有很多很多的想法,更重要的是我們永遠不要覺得任何事情都是理所當然,持續打破我們在創意上面的新想法,當我們看到這間複合式的空間,就是最好的佐證。」   SEVENFRIDAY 總裁 Daniel。(攝影:林冠伶)   SEVENFRIDAY 複合式咖啡廳開幕當天,Instagram 名人 Anish 也來台參觀。我們觀察 Anish 的專頁中可以發現他相當喜愛手錶、球鞋,穿搭風格也是偏向街頭潮流,參與開幕這天身穿 KAWS 短 TEE、腳上著用 YEEZY BOOST 750 球鞋,此身搭配與 SEVENFRIDAY 的個性設計有著相同的態度。   Anish表示,「自己玩錶、買錶、愛錶已經有 17 年經驗,也因為自己生活上的興趣,不管是鐘錶也好,生活也好,或者汽車也好,都成為了自己部落格中的主題。5 年前就注意到 SEVENFRIDAY,對我來說 SEVENFRIDAY 是一個非常精細,同時非常有態度、個性的一個品牌,玩了這麼多的手錶,常常會進入一個重複性的感覺,很喜歡 SEVENFRIDAY 有個性的打造方式。」   Instagram 名人 Anish,可搜尋:watchanish。(攝影:林冠伶)   Instagram 名人 Anish 著用錶款。(攝影:林冠伶)   (攝影:林冠伶)     Sevenfriday Cafe Taipei 電話:02-2713-6810 營業時間:周二~周日 10:00 ─ 19:00(周一店休) 地址:台北市松山區富錦街97號1樓    

香港景點美食車出沒 地道口味就在附近
2017-03-15 by 上報生活圈

暢遊香港各個景點時,還想來點香港味道?留意看看有沒有美食車剛好就在附近!16輛供應港式點心、粉麵、創意漢堡、港式甜點、新鮮果汁等各種好滋味的美食車,在8個香港知名景點出沒,包括灣仔金紫荊廣場、中環海濱活動空間、尖沙咀藝術廣場、海洋公園、黃大仙廣場、香港迪士尼樂園等,為旅客帶來街頭美食體驗。   現在到香港別忘了在景點尋找香港美食車(圖片:香港旅遊發展局台灣辦事處)   美食車是香港政府的重點旅遊項目,仿效歐美街頭美食餐車的概念,為香港的旅遊景點增添趣味和活力。旅客可以在景點遊覽的同時,隨意輕鬆地享用一份地道的本地美食,這些美食包括黯然銷魂漢堡、鮮忌廉波蘿包、神級燒魷魚、花膠瑤柱羹、美式叉燒包、蘿蔔豬軟骨飯、五色餃子、豬肩肉三文治等。   鮮忌廉波蘿包-菠蘿仔食堂(圖片:香港旅遊發展局台灣辦事處)   慢煮豬肩肉三文治(圖片:香港旅遊發展局台灣辦事處)   旅客可以在各景點品嚐快速方便的香港美食(圖片:香港旅遊發展局台灣辦事處)   美食車從今年2月開始在香港街頭營運,不但有特色美食,連美食車的造型都令人耳目一新,吸引了許多本地人及遊客捧場,美食車的環境整潔,衛生看的見,加上創意吸睛的港味美食,是旅客訪港時不可錯過的美食新選擇。   下載美食車手機APP可以追蹤美食車出沒地點(圖片:香港旅遊發展局台灣辦事處) 旅客可下載「香港美食車」應用程式追蹤美食車的位置和瀏覽各美食車的資料,或點此查詢。  

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