改造60年紅磚老屋 營造秘境品酒氛圍
2017-06-23 by 上報生活圈

「啜飲,也可以很過癮。」   啜飲室以打破啤酒豪飲迷思為立足點,推廣品飲精釀啤酒文化,帶起台北喝精釀啤酒的風潮,成為都會男女喝酒聊天聚會的熱門打卡點。如今啜飲室正式跨出台北,第一站選擇極具人文氣息的「綠光計劃」為落腳點,宣告臺虎精釀正式插旗台中。   店內附設座位30位及站位(圖片:品牌提供)   啜飲室從2014年在台北東區開設第一家店以來,帶動了品飲精釀啤酒的文化,更改變了台北對酒吧的想像。每家各有不同風格特色的啜飲室,彷彿有著不一樣的性格。   「啜飲室台中」改造60年老屋,將空間懷舊翻新,並跳脫過去全木質調的設計,首度以紅磚為主要視覺,呈現啜飲室的嶄新面貌。32坪的精緻空間耗時2個月細心打造,光地板所使用的木磚就有8,000片,且全部以手工崁入。   啜飲室台中,首度跳脫木質調設計,以紅磚作為主視覺(圖片:品牌提供)   此外,呼應「綠光計劃」綠意盎然的特色,入口以整面植株打造臺虎Logo牆,營造秘境感,走進「啜飲室台中」,就像踏入一個遠離生活壓力的秘密基地。而酒吧周圍還有附設戶外空間,天氣好的日子來到這裡,也可以在池塘邊、花園裡享受一杯沁涼的精釀啤酒,度過悠閒自在的品飲時光。   臺虎將經典精釀啤酒品飲空間啜飲室移師台中(圖片:品牌提供)     啜飲室台中   地址:台中市西區中興ㄧ巷22號1樓 電話:(04)2305-5568 開幕日期:2017年6月24日 星期六 粉絲專頁: https://www.facebook.com/cystaichung/       【延伸閱讀】 ●全世界第一家!榻榻米式星巴克京都開張 ●台北RAW X 墨爾本Brae  台澳聯手打造在地風味美食 ●【吃貨一周快報】覺得燥熱就來吃這幾味!   【熱門影片推薦】 ●喵星人何時征服人類? ●LINE全球首座室內主題樂園在曼谷!

全世界第一家!榻榻米式星巴克京都開張
2017-06-23 by 黃映嘉

近年來星巴克不斷致力於融入特色景區,因此在世界各地都能發現充滿特色的星巴克建築。   然而在今年6月30日,將於京都開設世界上第一個榻榻米式的咖啡廳,與二年坂的復古景緻合而為一,成為前往清水寺之餘,另一個重要造訪景點。   (圖片來源:spoon-tamago)   這棟榻榻米式的星巴克由百年老屋改建,從入口處的暖簾開始到二樓,都充滿歷史的魅力。一樓會有庭院、花園、石池子;二樓則有三間榻榻米房間,旅客可以在坐墊上脫掉鞋子,品嘗咖啡香以及懷舊日式風情。   為了讓旅客能享有舒適的用餐空間,開幕後將會採取人數限制入店。   (圖片來源:spoon-tamago)     星巴克咖啡京都Ninenzaka Yasaka茶室   地址: Kyoto Prefecture, Kyoto, Higashiyama Ward, Masuyacho 營業時間:08:00-20:00 開幕時間:2017/06/30 13:00       【延伸閱讀】 ●透過HomeAway預定日本百年旅館 體驗瀨戶內海風光 ●吉卜力工作室將在名古屋開設龍貓主題公園 ●京都散策路線:從金閣寺到妙心寺   【熱門影片推薦】 ●喵星人何時征服人類? ●LINE全球首座室內主題樂園在曼谷!  

全球十大美食城市 亞洲料理強佔4席
2017-06-20 by 上報生活圈

用味蕾記錄旅行體驗的風潮正在全球興起,根據Booking.com全球調查註指出,有75%的旅客在挑選下一個旅遊地點時,會考慮當地是否以美食著稱,期待透過在旅途中品嘗各種美食,創造難以忘懷的旅行回憶。   為此,Booking.com根據用戶推薦,公布全球最受歡迎的十大美食之旅城市,提供旅客未來在規劃行程時,也能體驗美食所帶來的味覺饗宴。   「東京」獲得米其林星級肯定的餐廳數量堪稱世界之最,來訪必吃最具代表性的壽司料理。(圖片由Booking.com提供)   在 Booking.com 網站上超過 1.18 億則真實旅客評語中,「美食」相關內容橫掃無數評語,數據顯示,香港的港式點心、聖保羅的巴西烤肉,以及擁有為數驚人米其林餐廳的東京最受旅客喜愛,榮登前三名寶座,而亞洲料理強佔榜單四席次,最受全球旅客歡迎。   超過 75% 的受訪者表示,在選擇旅行地點時,會挑選以美食佳餚著稱的目的地,其中又以18至34 歲的千禧世代最重視美食與旅行的結合,近8成旅客偏好前往知名美食目的地旅遊。此外,在過去一年內,幾乎每10個人就有1個人為了享用高級餐廳而展開旅程。   「吉隆坡」提供揉合新舊的料理,結合馬來西亞、中國、印度,與歐式的文化美食。(圖片由Booking.com提供)   Booking.com全球市場總監Pepijn Rijvers 表示,「『美食旅遊』的趨勢持續看漲,旅客在行程安排上十分重視嘗試新滋味,以及充分體驗當地文化,美食均扮演著十分重要的角色。美食旅遊愛好者不只追求奢華高級大餐,品嚐當地料理以及路邊小吃也都是必備體驗。透過 Booking.com 網站上真實的旅客評語,我們幫助旅客從其他人的推薦中找出最棒的目的地,無論是最佳入住區域還是最不容錯過的美食,每位旅客都可以從這裡找到熱門主流選擇以外的隱藏版美食。」   曼谷海南雞飯(sun_line@CC,BY 2.0)     Booking.com用戶推薦十大美食之旅城市    1  香港Hong Kong  2  聖保羅Sao Paulo  3  東京Tokyo  4  雅典Athens  5  吉隆坡Kuala Lumpur  6  墨爾本Melbourne  7  曼谷Bangkok  8  格拉納達Granada  9  拉斯維加斯Las Vegas  10  布宜諾斯艾利斯Buenos Aires     【延伸閱讀】 ●討人厭的機場旅客 與他們的18種無禮行為 ●日本放寬對Airbnb限制 每年不得超過180晚 ●200個香港夏日景點:美食、購物、SMTOWN電競音樂節   【熱門影片推薦】 ●獲北韓釋放返家1周 美國大學生傷重不治 ●倫敦大火燒出消防漏洞 梅伊探視惹民怨 ●IS 聖戰士子女獲救 忘記過去重新生活 ●馬卡洪氣勢如虹 囊括國會6成席次

台北RAW X 墨爾本Brae  台澳聯手打造在地風味美食
2017-06-19 by 上報生活圈

當大家在台灣熱烈討論著RAW的料理到底夠不夠台灣味的同時,澳洲墨爾本的Chef Dan在他遠離塵囂的鄉間農場,以自己耕種的蔬果與鄰近地區的食材,在自己的餐廳裡天天上演著澳洲新風味。     RAW 以台灣24節氣食材闖進亞洲50大   心心念念著故鄉澳洲的Chef Dan,跟Chef André一樣不斷地思索著如何在國際美食版圖上,找到一個專屬於故鄉的地位與角色,Chef André、Chef Zor、及Chef Alain以台灣24節氣的在地物產創造出「屬於我們這個世代的台灣味」,在RAW這個通向國際的平台上,透過料理集結了台灣在地最好的美學、設計、創意與物產,創造屬於大家的「RAW台灣式體驗」,在開幕第一年就受到國內外的注目,也成為國外訪客到遊台灣必嘗的「台灣味」。更在一片好評聲中在開幕第一年獲選「亞洲50最佳餐廳」的第46名,今年更大幅躍進得到第24名。   (圖片來源:RAW)     Brae的「新澳洲料理」 產地到餐桌零時差   Chef Dan Hunter則從澳洲的地形風景中找尋靈感,在自己的農場中以自然農法種植當季澳洲蔬果、養雞、再加上鄰近地區的朋友們畜養的動物跟物產,每天種植、採收、料理、直接到餐桌。食客們從全球各地飛來,穿過鄉間的蜿蜒小徑,來到山丘上可以眺望到海的這幢藍色屋頂的白色小屋。在一片寧靜中慢慢品味由Chef Dan Hunter重新演譯的澳洲家庭料理,這些產地與餐桌幾乎零距離的物產,以全新的料理手法與更國際化的方式呈現,引起無數的共鳴,也讓Brae在開幕不久就吸引了來自全球的目光。   Brae在2015入選「全球50最佳餐廳」的第87名,2016入選「全球50最佳餐廳」的第65名,更在2017獲選「全球50最佳餐廳」的第44名,成為旅客們到澳洲一位難求的必訪餐廳。   (圖片來源:RAW)     「RAW X Brae餐會」變身夏季農場 台灣食材帶進現場   2017由Phaidon出版社為Chef Dan Hunter出版「Brae」料理書,在他的亞洲巡迴中,特別應Chef André的邀約來到RAW,分享他的料理與澳洲本土之間切不斷的情感。   在這次「台北RAW X 墨爾本Brae 」的餐會中,Chef Dan Hunter也將在RAW一窺台灣夏季豐美的物產,記者會當天,RAW更變身為台灣的農田,夏季盛產的瓜果,尤其是在這次夏季菜單中飽受歡迎的「龍葵」(火龍果花)、香椿、及泥火山豆腐,也都將帶進現場,讓Chef Dan Hunter與Brae團隊親自體驗台灣的美味食材。   (圖片來源:RAW)   在一片「全球–在地化」熱潮中,RAW與Brae身體力行,深入瞭解身處的土地、文化,甚至是飲食上的共同記憶,以共同的料理語言創造新風格的在地料理,賦予在地的「尋常食材」與「日常飲食」更深層的文化意義,創造出只屬於這個時代的獨特印記。   【延伸閱讀】 ●臺南清燙牛肉湯指南 升級再現美食文化 ●世界14個美食節 CNN帶你探索當地美味(上) ●世界14個美食節 CNN帶你探索當地美味(下) ●誠品推「台灣自造」市集 環島美食一次蒐羅

【大南孩的料理】泰式香蕉煎餅
2017-06-17 by 二了很九

“世界那麼大,美食何其多,而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢?讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩,教你做出美味的南洋料理,每週六下午4點,準時開動!”     在泰國,你總會看到不同的小販推著自己的檔口,到各地擺攤,販賣各式各樣的泰式小吃。其中有煎餅、油條、燒餅、剉冰及飲料等。其中最夯的小吃為「泰式香蕉煎餅」,不僅價位便宜(平均新台幣40元)、口味多元,且無需等待過長的時間,就可享用異國小吃,吸引許多觀光客前來購買。   (圖片:二了很九)   相信不少人去到普吉島、曼谷、喀拉比群島都會見到當地小販努力銷售此料理,小販都會拿起一小坨油油的麵團,在手中不斷的甩來甩去,再放上煎餅台上,麵團瞬間變成一片片薄餅。在平底鍋上加了食用油還不夠,更要填上黃橙橙的奶油(Planta),慢煎後再添加不同的調味料和食材,如巧克力醬、草莓醬、香蕉、芒果等各式各樣的熱帶水果,深受眾多台灣人喜愛。   一口一口停不下來,香酥酥的餅皮,裡頭滿滿的香蕉味,即使知道熱量爆表,還是很懷念。突然想起這道泰國的街邊小吃了嗎?快參考下以下的食譜,一起動手做煎餅的材料和準備所需的食材吧!甜度油度任由你調整,想必家中小孩肯定喜愛萬分,滿滿的煉乳加上香蕉切片,讓大家都無法抵擋其誘惑。   (圖片:二了很九)   需準備的食材(2人份): ➯   中筋麵粉 200         克 ➯   糖              1       茶匙 ➯   鹽             2       茶匙 ➯   雞蛋          2          顆 ➯   煉乳          1      茶匙(依個人喜好)         ➯   水              1        小杯 ➯   香蕉           2      條(或一串皆可) ➯   食油           2     茶匙 製作步驟如下: 1    準備一個小鍋子,放入200克的中筋麵粉和一小點的水,揉成麵團。(視麵團的乾濕狀況調整一些水份) 2    然後放入鹽與糖,讓他溶解在麵團中,加入蛋液、煉乳、水,再攪拌。 3    將麵團以搓和捏的方式一分為四,再抹上食油置放30分鐘。 4    等待的過程中,先把香蕉一塊塊切片,再打一個蛋拌勻。 5.      然後在桌上撒鹽或油和,即可把每一張的蛋餅皮壓扁撖成一張薄薄的大麵皮。 6.      在鍋子裡放下少許的奶油,再加入香蕉蛋汁。再慢慢把餅皮山折疊、翻面,加點奶油就可看到金黃的滿頭包啦。   對於現在偏好清淡飲食的台灣人來說,香蕉煎餅會有點甜,也許會有部分人不習慣,但若自己調整,就不用對自己的健康狀況有所疑慮。泰式奶茶搭配煎餅一向來都是泰國人的早餐文化,若你也想體驗此種外國的飲食文化,可前往橘象泰(捷運永春站),體驗異國風味。   (圖片:二了很九)   橘象 泰早安 地址:台北市信義區忠孝東路五段485號 電話:02-8785-7230 營業時間:周一至周六07:00~16:00,周日07:00~12:00 想馬上嘗試這道經典小吃嗎?現在,馬上跟小廚們到超級市場去買食材吧!       【南洋料理 延伸閱讀】 ●【大南孩的料理】南洋消暑甜品 摩摩喳喳 ●【大南孩的料理】大馬超紅街邊小吃 椰絲薄餅卷 ●【大南孩的料理】印度炒麵

用歷史說巷弄的故事 穿梭北埔老街聚落
2017-06-16 by 黃映嘉

每個城市都有它迷人的一面,而在北埔老街巷弄中,看到它獨有的風景,就像穿梭在日本奈良、鐮倉的巷弄中,歷史把這些地方填滿了故事。   這裡是全台灣古蹟密度最高的地方,循著廟前街走,可以看見著名的「金廣福公館」及「天水堂」。廣場前聚集一群正在曬太陽的阿嬤與外勞,在過去,這裡可能看不到那麼悠閒的風貌。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   金廣福公館至今已經一百七十多歲,曾經是多重功能公共館舍,舉凡銀行事務、國防、治安、生活必需品、發放薪水,通通都要來這邊處理,算是聚落最繁忙的中心。而一旁華麗燕尾造型的天水堂,目前為姜家私宅,旅客也只能從圍牆外窺見它的樣貌,卻依舊能感受到不凡的氣勢。   再度延著廟前街啟程,會遇見一棟洗石子立面的洋樓,主人為「新派」的姜氏,專門經營茶葉買賣,後來由於事業上的問題,與「老姜」天水堂之間擁有一段充滿恩怨情仇的故事。   不過,先不管過去的故事如何,「姜阿新洋樓」在北埔老街是獨樹一格的存在,一片紅磚黑灰瓦聚落中,西洋式的樓房建築十分特別,在當時專門用來接待國外客戶,堪稱高級私人招待所。   來到聚落信仰中心慈天宮前,可以發現廟前街將這整個區域做了明確的劃分。與慈天宫連成一線的包括:金廣福公館、天水堂、姜阿新洋樓,一路往南到了忠恕堂,在這之間形成了獨特的巷弄聚落,紅磚屋與彎曲小巷不離不棄,每個轉角都是風景。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   巷弄中有家「水井茶堂」是姜瑞鵬校長故居,老宅建築與仿舊木製招牌,這麼有味道的地方,實在很難逃過旅客的眼睛。   走進「水井茶堂」門屋陳設是迷人的老派風格,看得出在主人用心維護下,透出的文藝氣息。在這裡可以悠閒的品茶,或是逛逛老屋尋找年代的痕跡,同時也有提供客家擂茶DIY體驗。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   離開蜿蜒老聚落,轉向廟前街相對於慈天宮的那側,就是標準台灣老街風貌,販賣各式各樣當地特產,試吃的人、吆喝商品的人,組成北埔老街的另一種風貌。   「笠竹園」是老街上的招牌店家,店內販售的蒜香胡椒鴨更是一絕,使用天然胡椒、蒜頭、客家福菜,經過8小時醃製、3小時蒸製,才能完成這道十分入味的料理。其他老饕必點客家菜還有五行炒湯圓、薑絲大腸、梅干扣肉...等等,用道地客家味來為老聚落之旅增添口舌上的記憶,似乎更令人難以忘懷。   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)   (攝影:黃映嘉)       【浪漫台三線 延伸閱讀】 ●老屋前聽曲吃辦桌 客家庄的悠閒慢生活 ●舊時代文青聚集地 敬紙、惜字聖蹟亭 ●欣賞不同層次的綠 悠閒踩踏三坑客家庄    

【吃貨一周快報】覺得燥熱就來吃這幾味!
2017-06-14 by 黃映嘉

1.新瀉蕎麥名店職人來台   新瀉越後湯沢(圖片:和食EN日本料理)   時序入夏,為消除夏日暑氣及一飽久違手工現打蕎麥麵的口福之慾,和食EN特別邀請新瀉越後湯沢手打蕎麥麵老店鋪的田村惠一先生來台舉辦手打蕎麥麵活動。   此次同行有同為新瀉出身以釀造「上善如水」而聞名的白瀧酒造高橋社長與首席釀酒師山口先生共同攜手合作,推出蕎麥夏夜晚宴搭配白瀧酒造的特選佳釀,於6/23在SOGO復興店、6/24在板橋大遠百店推出,每場預約限定僅70席位,想嘗鮮可要搶快。     2.果昔風潮席捲而來   「夏日貴妃白桃果昔」(圖片:杏桃鬆餅屋)   自然健康的果昔是今年夏天的風潮,加入現萃咖啡與巧克力平衡香蕉自然香甜的「芭娜娜摩卡可可果昔」微苦滋味喝起來順口不甜膩;還有以荔枝、白桃果汁為基底,亮眼的金黃色,光視覺就清涼消暑,還可品嚐的到白桃果泥與果肉雙重口感的「夏日貴妃白桃果昔」。   此外,為了對抗夏季,杏桃鬆餅屋今年持續推出廣獲好評的消暑聖品「刨冰」。口感酸甜清爽的「巴爾薩義醋蜂蜜杏桃」,以巴爾薩米哥老醋為主角,用蜂蜜熬煮增添圓潤味,再搭配糖漬杏桃,是一款創意的異國風味。   還有奶香濃醇的「北海道煉乳覆盆子」,將日本北海道煉乳刨冰結合自製覆盆子果醬,濃郁的乳香滿溢果醬的清新酸甜。   「巴爾薩義醋蜂蜜杏桃」(圖片:杏桃鬆餅屋)   「北海道煉乳覆盆子」(圖片:杏桃鬆餅屋)     3.涼爽的花園下午茶饗宴   沁夏花園下午茶饗宴(圖片:美麗信花園酒店)   夏日將至,動輒30度以上的高溫,總是讓人食欲不振,這時最適合清新爽口的下午茶及特調飲品舒心消暑!   美麗信花園酒店池畔餐廳酒吧《光廊Light Café》及《JIU BAR》推出沁夏花園下午茶饗宴及四款清新特調飲品。沁夏花園下午茶饗宴,以夏日花園為主軸,用綠意盎然的草坪打造清新視覺主調,並將食用花草、當季新鮮水果融合於甜點中,打造獨一無二盤飾點心。   四款清涼特調飲品,融合熱帶島嶼風情與花果元素,以微酸的夏季水果為主要口感,再加入夏季鮮花冰沙。還有如海洋藍寶般耀眼的雞尾酒,讓人彷彿徜徉於海島風情中。   獨一無二盤飾點心(圖片:美麗信花園酒店)     4.消暑頂級大餐   甜蒜奶油冷湯(圖片:A CUT)   即將進入炎夏,烈陽曝曬蒸發食慾,怎麼會有胃口?如何打開食慾,國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉和廚藝團隊創意發想,巧妙融合中南美洲、泰國和台灣等熱帶頂級食材與烹調元素,全新推出「消暑頂級大餐」。   以國人慣飲熱湯為例,A CUT逆向思考推出甜蒜做基底的冷湯,綴以繁星小花,外觀呈如「華麗珠寶盒」;進口馬爾地夫野生紅條,包裹原住民風格的野生刺蔥以180度烘烤,再將台灣愛文芒果切丁佐以調味,雪白魚肉沾點金黃芒果莎莎醬,味蕾清爽也賞心悅目。一共10全新降溫料理,讓你享受「熱帶風情卻消暑」的美味。   時令鮮魚(圖片:A CUT)     【延伸閱讀】 ●考驗主廚技巧與功力 挑戰食材零浪費 ●跟著日劇《新參者》玩東京:高級鯛燒本舖人形町柳屋 ●大啖海鮮!Summer Street海鮮拼盤燒烤快餐車

【影片】東京餐廳結合新媒體藝術 讓你在畫作裡用餐
2017-06-14 by 原樂敏

俗話說:「民以食為天」,吃是我們日常生活的必需,所以更應該享受每一道佳餚!   在東京,有一間餐廳與藝術團體合作,利用新媒體藝術打造聲光互動,在用餐時也可觀賞周遭的虛擬藝術,透過投影技術讓餐桌上時而長出花朵,時而是潺潺流水,讓顧客沉醉在一片藝術氣息當中,對美食有了新的體驗!

200個香港夏日景點:美食、購物、SMTOWN電競音樂節
2017-06-14 by 黃映嘉

夏天的旅行關鍵字你聯想到哪些?海邊追浪降暑氣、冰品調酒透心涼或購買夏日時尚行頭都是暑期旅行熱門,今夏這些體驗都能在香港盡情享受!   香港旅遊發展局特別蒐羅香港10區共200個香港夏日熱點,整理出今夏香港五大消暑瘋玩體驗,其中最令人期待的就是首次登陸香港,宛如嘉年華般的「工銀亞洲香港電競音樂節」,3天的活動集合了電競、音樂及美食,將為全球旅客帶來難忘的夏日體驗!     工銀亞洲香港電競音樂節   香港電競音樂節8月4-6日在中環海濱登場(圖片:港旅局)   香港在暑假期間特別規劃了許多特色狂歡慶典,其中最具特色的是8月4-6日於中環海濱登場的「工銀亞洲香港電競音樂節」,活動包括三大部分:   英雄聯盟王者回歸世界邀請賽,邀請多位來自歐洲、中國內地及台港澳等地區的《英雄聯盟》職業聯賽戰隊前成員參加,當中更包括多名曾奪得世界總決賽冠軍的選手回歸賽場,展開王者對決。    SMTOWN SPECIAL STAGE in HONG KONG,由韓國頂尖娛樂公司S.M.Entertainment帶來旗下超人氣韓流明星演唱會,陣容包括SUPER JUNIOR - D&E、SUPER JUNIOR – YESUNG、SHINee、f(x) Luna、EXO、Red Velvet、NCT 127 以及 NCT DREAM。    Festival Zone,展出最新電競、電玩產品,供民眾率先體驗;場內也會集結香港美食車提供多款本地小食,讓旅客一次品嚐香港美味。   香港旅遊發展局台灣處長徐維妮表示:「有鑒於近年電競活動在全球各地越來越受年輕人歡迎,今年香港首次舉辦電競音樂節,特別將電競、音樂和美食這些深受年輕人喜愛的元素揉合,希望為年輕旅客帶來更多新鮮感。」     微醺夜生活   銅鑼灣Skye調酒與夜景,體驗香港沁涼微醺夜生活(圖片:港旅局)   蘭桂坊啤酒音樂節,讓旅客可以在勁歌熱舞中舉杯暢飲(圖片:港旅局)   夏日與三五好友相約小酌是必備的行程,香港有許多無敵維港夜景的酒吧,甚至也有舊唐樓老建物改造的酒吧,景觀與故事讓飲品也更加迷人,像是銅鑼灣適合放鬆的夜景酒吧Seafood Room 海鮮房、中環潮人必朝聖的CÉ LA VI,或是在小酒吧品嚐香港精釀手工啤酒。   另外,連續舉辦14年的蘭桂坊啤酒音樂節(7/15-7/16)有超過 60 個美食、啤酒和互動遊戲攤位及精采演出,旅客可以在勁歌熱舞中舉杯暢飲,是今夏不能錯過的消暑體驗。     特搜消暑創意冰品   繽紛多彩的冰淇淋一次滿足視覺及味覺的享受(圖片:港旅局)   夏日逛街後冷飲及冰品是最好的消暑體驗,香港的冰品展現店家創意,不論是灣仔利東街以玫瑰花造型虜獲人心的Givrés冰淇淋;或是用核果與喜瑞爾等繽紛食材裝飾冰淇淋的Smiley Popsicles,一次滿足視覺及味覺的享受。     瘋買香港最夯駱駝牌暖水壺    (圖片截取自Camel Vacuum Flasks 駱駝牌水壺)   香港是國際時尚之都,每年暑假正值夏季大減價,旅客可以盡享購物樂趣,台灣還買不到的TOPSHOP、COS、Cotton On更是遊客必掃品牌。   其中,香港最新潮物駱駝牌暖水壺最近更賣到斷貨,香港製造擁有70多年的歷史,復刻版的9種顏色中,更以Tiffany Blue最搶手,送人或是自用都非常適合。另外還有懷舊公雞碗也是本地人追捧的必買好物。     尋訪無敵海景   西環泳棚是香港夢幻海景打卡點(圖片:港旅局)   你知道嗎,香港有超過40個公有海水浴場,因此夏天來到香港也可以排個海灘清涼行程。   清澈美麗的海灣總是吸引一家大小和年輕人在夏日午後駐留,而香港島南端石澳海灘是住香港老外的最愛;西環泳棚則是情侶約會的私房打卡點,建議利用黃昏時間搭配夕陽更是美不勝收!     【延伸閱讀】 ●穿旗袍化身時光旅人 漫步香港舊城中環 ●到香港當正港文青 本地人才知道的藝術「秘點」 ●米其林探索:光芒四射,香港三星中菜館龍景軒   【熱門影片推薦】 ●勇士3年內奪2冠 球迷High翻天 ●107年邦誼生變 巴拿馬與台斷交 ●所屬政黨前進國會 馬卡洪將擁國會最大黨 ●波多黎各成美國第51州? 低投票率恐無效

考驗主廚技巧與功力 挑戰食材零浪費
2017-06-12 by 上報生活圈

Chef André問說:「你有想過,除了市場我們買到的完美食材,其他那些一起被辛苦種出來,但可能只是長得有點不美的蔬果,它們都去了哪裡呢?肉類除了大家喜愛直接食用的部位像是里肌、菲力、……被單獨料理,那其他的肉類像是尾巴、頭部、蹄部、內臟、…….難道都只能歸成一類,熬湯或是做成類似是香腸或火腿,這類無法被清楚分辨質地與口感的料理嗎?」   在全球這兩年掀起的這波「食材零浪費」巨浪中,RAW一季比一季更清楚的在料理上奉行這個原則,精確掌控用餐人數不預備多餘的食材、所有的食材都盡用在每道料理中,但是,我們不停的問自己,這樣就夠了嗎?這樣就能把食材最美好的一面,透過料理完美的傳遞給每一位食客嗎?要能美味的料理出那些也是辛苦種出來的醜蔬菜的美味,或是將這些在食材中不受重視的部位,變身成一道道美味佳餚,才真正是考驗每位主廚的技巧與功力,必須花廚師們更多的時間與努力,才能善用這些不容易運用的食材,讓它們在料理裡展現特色,讓吃的人更能品嘗到真實的美味。   台梗9號|桂丁雞|青蔥 (圖片:RAW)   Chef André、Chef Zor、與Chef Alain仔細的探究拿到的每一種食材的每一個部分,回歸到料理的起點,重新認識並解讀各種美味可能性,再以各種法式料理的手法,創作出這季一道道RAW式料理;像是「豬耳/豬頰/豬尾」把這些一般在法式料理裡難被運用的部位,一一仔細處理入菜,豬耳的軟脆、豬頰肉的彈牙、及豬尾烹調後的香脆,在同一道料理中各自擔負起不同角色,突破用餐者對這些食材的既定印象,讓大家重新思考這些食材最出跳的滋味。   又或是一道靈感來自乾拌麵的「文蛤/泥火山豆腐/胡麻葉」,台灣本地產的文蛤在夏季最為鮮美,全世界只有後山花蓮才有的泥火山豆腐,搭配上酥炸的台產的胡麻葉,變身成義大利麵,台味飽滿的鮮甜肥美文蛤,與義大利麵交織出我們熟悉的味道,巧妙的加入泥火山豆腐的口感更勝義大利的Ricotta Cheese,酥炸的胡麻葉香氣濃郁飽滿,上桌時用湯匙敲碎拌入麵中,這平衡優雅的滋味,創造出只有在台灣這片土地上才有的美味。   這季另一個讓大家驚喜的食材是「龍葵」也就火龍果的花,產地種植的朋友特別帶來了這個在過去都是丟棄的部分,在RAW主廚們下功夫料理後,它吃起來像是水煮朝鮮薊般的可口,略為黏稠的汁液帶來全新的食感,獨特的香氣搭配上滋味清爽的「紅鲦」,正是夏季最讓人愉悅的料理。另一道名為「三色蛋」的料理,以六種不同做法表現馬鈴薯與蛋這兩個最尋常的食材,品嘗的時候不管是在視覺、食感、或是味道上都讓人非常喜愛,是這季最特別也最具體性的料理。   香椿|干貝味噌|水蓮(圖片:RAW)   在我們這個世代,台灣的尋常飲食已是融入多元文化,台式、中式、日式、西式、……已然都是我們日常飲食的選項,不拘泥於只在台灣古早味裡翻轉,RAW在大家的共同記憶裡尋找靈感,街邊小食、童年記憶、家常料理俯拾都是創作題材;再加上過去這幾年在地農業的復甦,讓我們有機會取得更多在地最棒的食材,每一季我們都在不同的節氣裡認識了更多台灣特有的食材,來自各地的朋友更紛紛把最好的帶進RAW的廚房。集結大家的心力,這一季的七道料理更完整的表達了RAW一直努力想要探尋的「屬於我們這個世代的台灣味」:   點心麵/翠果子/香辣豆 ‧ 豬耳/豬頰/豬尾 ‧ 三色蛋 台梗9號/桂丁雞/青蔥 ‧ 香椿/干貝味噌/水蓮 ‧ 文蛤/泥火山豆腐/胡麻葉 紅鲦/龍葵/蠶豆 ‧ 迷你梨/手指檸檬/烤棉花糖‧ 蝶豆花/洛神花/糖漬檸檬白   豬耳|豬頰|豬尾(圖片:RAW)   台灣繽紛豐富的夏季物產,在RAW的餐桌上,以你我更能領會的在地風味,傳達屬於全世界的料理新風貌,更深入的探究食材真味,讓他們發揮最美好的一面,真正表現食材最真實的價值,真正做到「食材零浪費」。     【延伸閱讀】 ●從產地到餐桌 日本伊勢龍蝦霸氣登台 ●跟著國宴主廚採買食材、學廚藝 讓你一日成為大主廚 ●台菜慢食 不喧鬧的時髦小館子:富錦樹台菜香檳

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