喝過「獺祭」，但是你一定還沒吃過『獺祭米飯』！廣受台灣消費者喜愛的知名日本清酒「獺祭」與台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」推出三套使用獺祭酒米烹調的料理定食，此外，更推出點餐只要打卡上傳至 粉絲專頁，就有機會抽中價格近 1500 元的『獺祭四割五分純米大吟釀』。

「獺祭」於日前正式將釀製清酒的酒米作為包裝米販售，耗時多時，終於抵台，並於台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」推出『獺祭蔬食番茄燉飯』、『獺祭紅酒燉牛肉』、『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』共三套使用獺祭酒米烹調的料理定食，每套再由專業日本酒唎酒師精選單杯「獺祭四割五分純米大吟釀」等酒款佐餐。

（延伸閱讀：安倍送給普丁當生日禮物的日本名酒「獺祭」　受到新冠肺炎的影響竟然開始賣米）

曾為日本前總理安倍晉三國宴酒，日前更於蘇富比拍賣出最高單瓶要價 23 萬元的知名清酒「獺祭」，在新冠肺炎重創全球的今年也大受影響。

釀製傲視全球的「獺祭二割三」等酒款的「旭酒造」，為了減少栽種酒米的農家損耗，特別將酒款所使用的酒米之王「山田錦」改以食用米方式販售，為的是應援栽種酒米農家，振興日本酒產業。

根據獺祭官方網站顯示，與一般日本食用米相比，山田錦的米心範圍大且柔軟，在蒸煮後口感較為清爽不黏，適合用來作為燉飯、炒飯等料理。

此次選以山田錦作為主食，搭配不同料理手法之外，也以日式定食風格附上『醬油風味玉子燒』、『煙燻鴨胸』、『酒盜鹽辛花枝』共三款配菜，無論是主食或配菜都十足下酒。

#『獺祭蔬食番茄燉飯』

延續酒造建議，擅長製作西式料理的「心白」，將精米過的獺祭酒米，大量蔬菜燉煮，帶來蔬食者也能品嚐的『獺祭蔬食番茄燉飯』。在番茄天然酸甜裡略帶辛辣口感，再搭配上『獺祭四割五分純米大吟釀』也說是獺祭粉絲必點的佳作。

#『獺祭紅酒燉牛肉』

透過蒸煮而成的獺祭白飯，由於精米過而相較食用米更為嬌小清爽、無雜味，單純品嘗能感受到酒米之王的純粹之外，主廚也以一滴水都沒有加的紅酒燉牛肉搭配。

西班牙紅酒的酒香，為帶筋的牛肋條增添濃厚香氣，唎酒師選以英君酒造的「橙の英君」佐餐，酒體強壯，搭配牛肉能增添甜度，在與燉飯品嚐時能緩慢引領出瓜果香。

#『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』

同樣使用義式燉飯做法，將酒米煮至五分熟保留米心，塑形為圓球狀的酥炸飯球裡，隱藏著香氣迷人的融化起司，搭配不混入豬肉的純牛肉製作肉醬，冷冷的天氣就該品嚐暖胃的『獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬』。

值得一提的是，佐餐酒款「阿部 REGULUS」為酸度較為顯著的生酛風格，因此搭配肉醬的酸甜，能為酒款帶來更為圓潤、香甜風格。

【心白 Shinpaku bistro & bar】

營業時間：週二～日 18:00～00:00（週五、週六延長營業至01:00，週一公休）

電話： 02-2591-0609

地址：台北市中山區松江路372巷28號

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