台灣原木引出原始美味 松山意舍Que燒烤料理

SHIGA 2016年07月27日 22:13:00

以要價200萬的beech oven烤爐料理頂級食材。 (品牌提供)

享受燒烤料理,除了搭配各式醬料,最重要的還是品嘗食材本身的「原味」。位於松山意舍酒店17樓、近期才剛開幕的「Que」,餐廳名取自BBQ中的"Que"字,強調以燒烤為主的品牌精神。主打使用澳洲beech oven訂製烤爐與台灣原木,搭配進口安格斯黑牛種、紐西蘭小羔羊與本地葛瑪蘭黑豚,以柴燒後的香氣引導出食材最原始的美味。

 

 

許多高級牛排館都採用beech oven烤爐,雖然要價200萬台幣,但其瞬間加熱與熱循環效果不僅能鎖住肉汁,更能讓肉品吸附煙燻香氣,是主廚們的夢幻逸品。然beech oven操作不易,主廚需以手感測溫來控制火源大小,讓火源均勻分布。再加上Que採用的是台灣荔枝木和龍眼木,從原木生火到完全燃燒需耗時1.5~2小時,控火過程相對繁雜,在在考驗主廚的經驗與技巧。

 

 

如同日本料理強調「旬食」──採用當季食材製作出最適合時下的料理,Que主廚賴楷互亦有類似的「天、地、人」理念。「天」嚴選新鮮的當季食材,讓顧客品嘗自然美味;「地」堅持食材的最佳產地,如油脂分布均勻且不帶腥氣的葛瑪蘭黑豚,僅有台灣限定;「人」則是廚師的努力,讓食材呈現最完美的一面,也讓消費者體驗最完美的感動。

 


 

有了美食,美景當然不可少。位於17樓的Que擁有絕佳採光,晚餐時還可欣賞基隆河岸夜景,加上能容納近200位嘉賓的寬敞空間,無論用餐、會議或宴會皆適宜。


 

Que餐廳

地址:台北市南港區市民大道七段8號17樓

電話:02-2653-2899

臉書專頁:https://www.facebook.com/ambaSongshan/

最近捷運站:捷運松山車站

 

 

 

生活頻道特約作者SHIGA

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