王品集團12日宣布,餐飲業經營壓力日益沉重,王品集團25日起調整旗下15個品牌料理價格。(取自王品臉書)
疫情影響百工百業,餐飲業也是重災區!王品集團12日宣布,餐飲業經營壓力日益沉重,王品集團25日起,調整旗下15品牌價格;集團將透過規模採購、提升供應鏈管理綜效、加強營運優化,努力將平均調幅控制在5%以內,低於目前同業已經公布的漲幅,同時部分中平價品牌仍維持原價。
據了解,包括王品台塑牛排、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋和丰禾都會漲價;sufood、莆田、品田、hot7、肉次方維持原價。
以石二鍋為例,將從228元調到238元,調幅約4.38%。西堤套餐則是從568元漲整到598元,漲幅約5.28%。
王品解釋,近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升,尤其自2020年新冠疫情爆發後,餐飲內需產業受創慘重,面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,王品集團宣布擬於10月25日起調整部分品牌價格。
自2020年疫情爆發後,國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格,王品表示,牛肉為集團主力食材,常用的肋眼、菲力漲幅高達五成,自2020年起牛肉價格便一路攀升,主因是「黃小玉」價格飆漲、飼料成本上揚,加上今年美國飽受缺工之苦、人事成本提高,牛肉後市仍持續看漲。
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其次,國產豬肉價格居高不下,最新公布的9月17項重要民生物資CPI顯示,豬肉漲幅達7.75%、創下6年半新高;雞肉、海鮮價格上漲超過15%;沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%;聯合國農糧組織(FAO)指出,全球食品價格在過去15個月大漲40%、已漲至近10年最高,食材成本高漲成為餐飲經營最大的壓力。
人事成本也是一大壓力!王品集團表示,人事成本高升更加重餐飲內需產業的負擔,台灣基本工資在2018至2021年間漲幅達9.1%、時薪漲幅更高達14.3%。
根據最新公布的基本工資,又將自24000元上調至25250元、基本時薪從160元調升至168元,累計這4年基本工資調幅為14.8%、基本時薪調幅達20%。王品強調,「仍竭盡全力遵守法規,妥善照顧每一位同仁。」
至於其他連鎖餐飲品牌對調價看法,乾杯集團指出,不排除未來有品牌調價,漢來美食則規劃明年第2季後才考慮做調整。