︿

台灣人愛吃的菜都在這:叁和院

黃映嘉 2017年03月23日 18:26:00
圓桌一直是台菜餐廳最經典的概念(攝影:黃映嘉)

圓桌一直是台菜餐廳最經典的概念(攝影:黃映嘉)

寬敞時髦的空間,播放著時下流行華語歌曲,跳脫台菜只能在熱炒店或小吃攤才能點到的印象,這裡可是熱門的家族聚餐地點呢!

 

以「台灣人愛吃的菜」為出發點,並且增加創意想法入菜,讓叁和院在競爭激烈的市場中,殺出一條血路。

 

乾淨時髦的裝潢,賦予台菜新印象(攝影:黃映嘉)

 

鐵窗設計也是餐廳特色(攝影:黃映嘉)


 

愛吃的菜都可以在這找到

 

除了超可愛的包子引起話題之外,叁和院的其他菜色也毫不馬虎,尤其是一年銷售掉三萬支的「五味九孔鮑」,創意的冰淇淋甜筒造型,搭配生菜絲、水果丁、馬鈴薯泥,最後再淋上特製五味醬,不只外國人喜歡,在既有的台式菜色上增添變化,也是它熱銷的原因。

 

「五味九孔鮑」(攝影:黃映嘉)

 

叁和院的主廚提到,台菜是從中國八大菜系,取精華當基礎,外加日本統治時期,也深深影響台灣的料理文化,因此匯集各國流行元素,再加上台灣主要食材,也是叁和院一直以來努力的方向。

 

「辣子跳跳雞」便是一道由川菜改良後的料理,降低過於濃重的辛辣感,但是雞肉依然保有辣椒、花椒的醃漬香味。最後由主廚掌控好火侯,將火力瞬間聚集,在上桌時還保有迷人的鑊氣,絕對會讓人再多添幾碗飯。

 

改良自川菜的「辣子跳跳雞(攝影:黃映嘉)

 

泰式料理近年來也不斷地影響台灣的飲食趨勢,因此在軟殼蟹料理中,加入了泰式紅咖哩元素,賦予這道食材全新印象。

 

泰式紅咖哩軟殼蟹(攝影:黃映嘉)


 

不只好吃 還要漂亮

 

翻開叁和院的菜單會發現種類非常多,對此主廚提到,「我們一直在找好吃以外的東西,菜色好吃是最基本的原則,但是在這之外呢?要有趣或是漂亮?才是吸引人的關鍵。」

 

「鹹豬肉是台灣人都不陌生的料理,但是我們會在呈盤上做變化。」主廚補充說道,「運用西餐常使用的岩板讓整體更精緻,並且在醬汁中投入原住民的食材─馬告,吃起來不油膩又清爽。」

 

精緻化的鹹豬肉(攝影:黃映嘉)

 

而叁和院的招牌包子也有很多變化,各種顏色、各式造型,更是引發網友的好奇心,完全符合主廚所追求的創新。

 

雖然使用多種顏色來創作,但完全遵守安全守則,以梔子做成色素為食品增添色彩,主廚掛保證要大家安心食用。

 

(攝影:黃映嘉)

 

 

全時段酒吧引起話題

 

跳脫熱炒配啤酒的印象,全時段酒吧有紅酒、白酒、調酒、啤酒可以選擇,讓你依照心情或是菜色選擇想喝的品項,讓台菜餐廳也能有小酒館的氛圍。

 

(攝影:黃映嘉)

 

鍋煮桑格莉亞(攝影:黃映嘉)

 

 

叁和院(忠孝旗艦店)

地址:台北市忠孝東路四段101巷14號

電話:02-2731-3833

營業時間:11:30-00:00(週一至週五)、11:30-01:00(週六、日)

粉絲專頁:https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw/

 

 

關鍵字:



 

【上報徵稿】

 

美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(飲品、冰品)、科技手機家電 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
 

旅遊、IP 文創、交通 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg

 

美食(速食、連鎖餐廳、甜點、新開店)、市集 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 蕭芷琳 celine.hsiao@upmedia.mg 

 

能源、醫療、親子、寵物、藝文 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg

 

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP



回頂端