“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”

在這炎炎夏日，你是不是正過著汗流浹背、胃口全無，絲毫沒有食慾的假期呢？這時候「大南孩」精心為你準備了一道東南亞料理「奶油咖哩雞」，讓你學習不同的吃法和製作方式。因為自己的出生地就在大馬，所以在生活習慣上有很多機會可以跟印度人接觸。從中我也見識到香料對於他們的重要性，幾乎每一道菜餚都得放香料，每一餐無辣不歡。日子漸久，我也愛上了印度餐，早午餐都要加上小辣椒才可用餐。

印度的奶油咖哩雞有別於日式咖哩，此料理的味道較為濃郁厚重，咖哩調味中帶點微辣，別有一般風味，通常大馬人會搭配印度囊餅當作早餐享用。若你來到馬來西亞，試試問看周圍的印度人，最推薦的印度餐是哪道？我相信 80% 的印度人都會回答是「Butter Chicken」，若今天你到印度餐廳，也一定會有此道招牌料理在菜單上。

今日，若你也想吃到印度餐，「大南孩」推薦你到「印度皇宮」（台北松菸總店），位於松菸文創園區附近的巷子裡。而最推薦的料理是奶油咖哩雞配烤餅，當下完全能體會純正的印度咖喱吃法。價格親民且辣度可自行調整，非常受大眾歡迎的餐廳。同時店家也標榜自己是用天然香料製作，在各個菜餚上都有獨特的風味，如薑黃飯、香料烤餅、奶油燒烤雞等！

資訊補充站

地址：台北市忠孝東路四段559巷24號1樓

交通：捷運市政府 4號出口

電話：02-27639661

時間：平日1100-1500 、1700-2100；假日1100-1500、1600-2100

需準備的食材（2人份）：

➯   番茄             3        顆

➯   雞丁             10     小塊

➯   洋蔥             半      顆

➯   蒜蓉             半      顆

➯   奶油             2       茶匙

➯   水                 300   毫升

➯   糖                 1       茶匙

➯   椰漿             100   毫升

需準備的調味料（2人份）：

   ➯   鹽             1      茶匙

   ➯   辣椒粉          2     茶匙    

   ➯   黃薑粉            6    茶匙

奶油咖哩雞做法大放送：

1.將雞肉與醃料（辣椒粉、黃薑粉、鹽）拌勻後放置冰箱 30 分鐘。

2.準備熱水煮番茄，再用湯匙逐一壓爛，方便過濾備用。

3.鍋中放入一大匙奶油，燒熱後放入醃製的雞肉。

4.轉中火慢炒至軟化，轉換成褐黃色後再放入切丁的洋蔥、蒜蓉炒至香氣出來。

5.加入調味料，拌炒均勻後用再加上300毫升的水，讓調味的濃度得以稀釋。

6.再次倒入新的一鍋，加入奶油和椰漿，攪拌均勻後即可上鍋。

傳統的奶油咖喱雞食譜都選用雞胸肉，但這裡教學是雞腿肉，因為其風味較適合簡易版的食譜。大家也可以嘗試使用其他肉類（如羊肉活海鮮），甚至是純粹燉煮蔬菜咖喱也是不錯的選擇。

上報生活專欄作者　二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

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