氣候變遷引發的炎熱、強降雨的極端天氣型態，不僅人類受不了，對於農作物收成影響更大。美國《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）報導指出，極端天氣將導致未來10年全球農作物收成減少，尤其是人類主要的主食小麥、玉米。

小麥是提供全球熱量的最主要穀物之一，比率達20％。極端天氣導致大水災與乾旱對於收成影響程度最大，對於年收成影響比率達到40％。不少報告顯示，玉米的收成受到氣候變遷影響更大，以收成變異比率來說，大約達到50％。

多雨、厚重雲層更影響穀物收成

歐盟執委會（European Commission）旗下的聯合研究中心針對1980～2010年全球農產品收成與氣候因素資料進行分析後發現，過多雨水與厚重雲層對於穀物收成影響程度大過於乾旱。潮濕的天氣更容易滋養足以摧毀植物生存的害蟲與疾病，對於全球農作物收成影響程度更甚。

義大利氣候與灌溉專家薩皮耶里（Matteo Zampieri）接受美國《赫芬頓郵報》專訪時指出，全球氣候暖化加速發生對於農業的影響是非常明顯的，越來越多數據分析報告證實這點。

不同於小麥與玉米，稻米遠比其他農作物更容易適應多水環境，反而是缺水對於稻米的收成影響更大。薩皮耶里指出，稻米收成與氣候變遷研究需要更複雜的數據分析。

不提高食物供給 1000萬人將陷赤貧

農作物收成下降，自然帶動價格上漲。乾旱與炎熱天氣，對於美國西半部小麥收成造成明顯影響，引發市場對於主要穀物收成疑慮，造成近期小麥、玉米、黃豆價格在美國芝加哥期貨交易所大幅拉高。根據美國農業部（USDA）報告，美國春季小麥產量創下15年新低紀錄。

研究顯示，過去數十年，人類引發的地球暖化已經導致食物價格上漲20％。世界銀行曾經警告，食品價格越來越高將更惡化全球貧窮問題，呼籲主要食物產出國必須減少出口管控，以及降低農作物用於生質能源的比率。

世界銀行預估，人口不斷增加又無法提高食物供給，很快就會有超過1000萬人將陷入極度貧窮，約每日收入僅1.25美元狀況。

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