世界最貴乳酪:塞爾維亞「驢奶」乳酪 

YuChi 2016年08月11日 18:03:00

世界最貴乳酪是用巴爾幹驢子的乳汁製成的(翻攝自sajkaca.blogspot.com)

在巴爾幹地區,「驢奶」早被視為能夠推進免疫系統的營養食品。然而雌驢產奶量極低,每天只有300毫升,近年在塞爾維亞扎撒維卡特殊自然保護區(Zasavica Special Nature Reserve)的前自然保育議員博丹・西米奇(Slobodan Simić)成功地和團隊將驢奶製成「驢奶酪」(magareći sir),使得該產品成為「世界最貴乳酪」。據英國《每日郵報》Daily Mail)報導,一公斤要價800英鎊,相當於台幣32,496元!


扎撒維卡特殊自然保護區運河支流(翻攝自維基)

 

 

雖然台灣人鮮少食用驢奶,但放眼全世界,人類使用驢奶的歷史其實非常久遠。根據《英國廣播公司》BBC)報導,埃及豔后曾用驢奶沐浴來保養肌膚,法國媒體L'Extension也提及,羅馬皇帝克勞狄(Claudius)妻子麥瑟琳娜(Messalina),會把浸濕驢奶的麵包片膚在自己的臉上,認為驢奶可以使她青春永駐。時至今日,也有越來越多保養品主打以驢奶製成,例如瑞士Eurolactis、比利時anes&sens等。


 

美國知名營養師辛西亞・薩斯(Cynthia Sass)在健康網站Health.com寫道:「如果以營養成分和pH值比較動物的乳汁,驢奶最為貼近人類母奶,而且脂肪比牛奶還要低。驢奶也在近年被證實其含有免疫增強化合物,能幫助嬰幼兒遠離感染和疾病。」另外,食品科學期刊Journal of Food Science也肯定驢奶的營養價值,認為驢奶乳糖含量雖高,但是當它發酵製成優格等食品時,即便是患有乳糖不耐症的人也可以安心食用。


手擠驢奶(翻攝自www.biyokulule.com)

 

 

而關於「世界最貴乳酪」,源自西米奇突發奇想。他和莊園主人約萬・武卡丁諾維奇(Jovan Vukadinović)一同向乳品技術專家諮詢,然驢奶中的酪蛋白不足以製作奶酪,於是他們在其中添加了一些山羊奶作為補充,最後成功以60%驢奶配40%山羊奶調製而成,專家也正為此準備申請專利。他們說驢奶酪與一般奶酪的製作基本相同,但具體方法需要保密。
 

驢奶酪(翻攝自luxurylaunches.com)

 

 

此外,他們也出售驢奶化妝品,如驢奶肥皂、抗老乳霜等,這些產品主要含有脂肪酸和大量維生素 A,能幫助肌膚維持平滑與彈性。



莊園主人武卡丁諾維奇告訴《英國廣播公司》:「我們白手起家,一直在尋求新的出路,設法生存。」他補充,「『永續旅遊』說起來容易,做起來難,但我們試圖做到最好。深知無法改變世界,無法改變塞爾維亞,但我們總想比一般人做得更好,這是我們的使命。」

 

 

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