【大南孩的料理】泰式油條

二了很久 2017年08月12日 16:00:00

(圖片:二了很久)

“世界那麼大,美食何其多,而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢?讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩,教你做出美味的南洋料理,每週六下午4點,準時開動!”

 

泰式油條是泰國當地小吃的一種,跟華人所做的油炸鬼完全不一樣,尤其是外型。泰國當地的油條較短,大概有一根手指頭的大小,而味道偏鹹。比較不同的是當地人會沾醬來享用,如斑斕醬、甜醬、芝麻醬、煉乳等,兩者搭配起來非常美味。

 

在泰文,油條是叫做 Patong Go,為什麼聽起來那麼像「白糖糕」呢?早期因為大量的中國人往南洋遷移,而大部分的廣東人都紛紛移民到泰國生活。在誤打誤撞下,泰國人就直接用「白糖糕」來形容油條,往後就成為了一種傳統的街邊小吃

 

(圖片:二了很久)

 

泰式油條吃起來的口感就像是台灣的雙胞胎,香脆爽口、小巧可愛。售價僅僅為45泰銖左右(一份),這又便宜又有特色的小吃,深受許多旅客喜愛。

 

由於我的家鄉十分接近泰國邊界,所以當地會有不少暹羅人(當地簡稱暹人)來大馬的路邊開檔,賣泰式小吃。因緣巧合下,我就接觸了很多泰國文化、習俗等。所以這次我也特別請教我的泰國朋友,如何正確的製作泰式油條。

 

需準備的食材(2人份):

➯   高筋麵粉   200    克

➯   發粉    1   茶匙

➯   泡打粉    2/3    茶匙

➯   鹽     適量

➯   水    150    克

    

泰式油條做法大放送:

1    將麵粉放入盆中,再加入發粉、泡打粉及鹽攪拌均勻。

2    倒入清水攪成小麵糊,然後揉成光滑的麵團。這裡得注意,揉好的麵團非常柔軟,但是絕不是稀得沾手的那種。

3    將揉好的麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,置放10分鐘後,再揉一揉即可發酵了。

4    然後用桿麵棍桿成0.2厘米厚(不要太薄,不然炸出來裡面不太柔軟),再用刀切成5厘米長1厘米寬的長條,也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。

5    將切好的麵粉條先靜置幾分鐘,這樣會炸得更蓬鬆。

6    拎著麵片的兩頭,直接用水貼在一起後,放入油鍋中

7    等到油條的兩面都呈現金黃色就可撈起,即可完成。

 

(圖片:二了很久)

 

由於泰國的氣候較為炎熱,但人們對油條特別鍾愛,可吃多了又怕上火,於是商家都做成小一些,讓人們可當作副食享用。從配豆漿、稀粥發展至今配咖啡、牛奶、甜醬等,可見泰式油條已成了普遍的大眾食品,市場銷售量也越來越好!

 

 

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年,由八位大馬旅台生所創立,自從來台留學之後,成員喜愛處處趴趴走,探索不同舌尖上的刺激。

粉絲專頁:https://www.facebook.com/29productionteam/

 

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