“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，假日下午4點，準時開動！”

近年來，喜歡吃泰國菜的人不少，而泰式料理也逐漸在台灣流行開來，其中泰式炒河粉「Pad Thai」是廣受歡迎的一道菜。今天大南孩就來聊聊此道佳餚的製作方式。

泰式炒河粉所使用的麵條叫做 Chantaburi，這種薄而扁平的麵條在烹煮之後會帶有粘性和嚼勁。在當地許多餐廳裡，主廚都會配上新鮮的大蝦或蝦米來增添食材的鮮味。

對大眾而言，羅望子是道地泰式炒河粉最重要的食材，為河粉條帶來微酸的美妙滋味。該如何製作羅望子汁呢？在此小廚建議大家先把羅望子剝核去籽之後，將留下的果肉與水混合製成濃稠的果汁使用。

令人忍不住一口接一口的享用！在泰國，居民通常還會使用像做蛋包飯的方式，用煎蛋把河粉包裹住，再讓大家一起品嘗！

需準備的食材（2人份）：

➯   洋蔥  半   顆

➯   菜脯   個人喜好

➯   鮮蝦 8  隻

➯   蔥    依個人喜好

➯   萵苣   ¼     顆

➯   百頁豆腐   4   片（切條狀）

➯   河粉條  2  人份

➯   魚露   3   茶匙

➯    蘿蔔絲   依個人喜好

➯    豆芽   依個人喜好

➯    羅望子汁   1   小碗

➯    花生粉  依個人喜好

➯    雞  2  顆

泰式炒河粉做法大放送：

1    將乾燥的河粉條泡在冷開水裡，約15分鐘後即可拿出。

2    在鍋子裡開小火，再放入2小匙的油，等待鍋熱後就可下洋蔥和菜圃。

3    再放入鮮蝦、百頁豆腐、蘿蔔絲，輕輕拌炒百頁豆腐至金黃色，就可改成中大火翻炒。

4    加入河粉條、豆芽，並加上 1/4 杯水。

5    放入調味料（羅望子汁、花生粉），快速翻炒。

6    將所有食材集中靠鍋邊放，騰出一點位置後，放一小匙的油燒熱後打入兩顆蛋。

7    轉大火再翻炒兩三下，就可起鍋裝盤，趁熱享用。

泰式炒河粉不僅可以用羅望果的天然汁液提高酸味，另外還可用檸檬汁調整口味，最後再搭配豆芽、韭菜、小黃瓜等生鮮蔬菜，就可享用這一道豐富的佳餚。

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/

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