植物叢林與手沖咖啡的饗宴:Coffee Sind

黃映嘉 2016年08月17日 17:54:00

有肉與咖啡廳的結合(翻攝自臉書)

明亮陽光從大面落地窗灑進吧檯,這裡是店內最受歡迎的座位。坐在這裡,一面看著咖啡師手沖豆子,一面閒聊咖啡的品種、酸度以及生活小細節,非常愜意。「這是一間有溫度、靈魂的咖啡店,加上周圍布滿有肉植物,非常符合我心中的慢生活樣貌!」男主人小瑜自信地表示。

 

明亮的室內吧臺(翻攝自臉書)

 

 

雙品牌結合創造完美的慢空間

 

以店中店的方式來經營咖啡廳,「有肉」與「Coffee Sind」完美複合。在咖啡店多如牛毛的台北東區,除了食物品質要好、店面裝潢有格調外,想要脫穎而出,就必需獨一無二。


「有肉」於2015年開張,是第1間新型態的多肉植物空間,因為販售特別設計的盆器、周邊商品和提供栽植教學,迅速成為人氣店面。
 

有肉的植栽課程(翻攝自臉書)


「我們希望可以讓大家放慢步調,所以一直都有適合坐下來休息的吧檯。」有肉的行銷公關Samantha表示。「但如果可以在逛盆栽之餘,品嚐一杯濃郁的咖啡,一定更可以感受悠閒生活!」然而尋覓適合的夥伴並不容易,所以計劃一直無法順利通行。同一時間,夢想著經營咖啡廳的小瑜也在腦中不斷構思理想店面。終於在今年6月,因為女友Elaine踏進了悠閒氛圍的「有肉」,而與Samantha結識。

 

在聊天過程中,小瑜說出自己對咖啡的熱忱,Samantha發現彼此都懷抱相同理念──打造悠閒快樂的慢生活空間,隨即邀請他和Elaine進駐「有肉」。

 

店中店旗幟(翻攝自臉書)


「一踏進店裡,就知道這是我理想的咖啡店氣氛。」小瑜敘述著對「有肉」的第一印象,並解釋店名Coffee Sind的由來:「Sind,在丹麥語有『頭腦、想法、思考』的意思,而北歐的慢步調生活很符合我們要給顧客的感受。」北歐的國民所得高,但是忙著工作之餘,他們也懂得享受生活,生活步調緩慢、簡單而有格調。「這裡十分符合丹麥人享受生活的模式!」眼看四周沒有矯飾的裝潢,只有綠意盎然的仙人掌、原木桌椅和自然採光,空間布滿舒服咖啡香,讓人忘記身處在繁忙的台北市中心。「嗅聞咖啡香之時也混入一絲自然氣息。」Samantha形容雙品牌結合的魅力,如此豐富的感官體驗也是「有肉」與「Coffee Sind」想要回饋給顧客的禮物。

 

店內裝潢(翻攝自臉書)

 

 

淋漓盡致的咖啡藝術品

 

店內的人氣飲品「短笛,Piccolo」是源自小瑜參加義式咖啡比賽的概念商品,採用淺焙豆,咖啡風味鮮明,適合與牛奶做搭配,含在口中會有像草莓優酪乳的酸甜感。牛奶的選擇也很講究,採用小農自產自銷的禾香鮮乳,乳質量剛好,不會過於香濃導致搶過咖啡的味道。「短笛」也是目前第1個跟設計師做結合的品項,特殊造型使人不禁莞爾。「為了讓咖啡與有肉空間能夠更加緊密,未來會開發更多可以跟盆器結合的飲品。」聊到開發新品項,小瑜的眼神總是閃耀著光芒。

 

短笛,Piccolo(SHIGA攝)

 

「短笛Piccolo」結合「泥好」的盆器(翻攝自臉書)

 

手沖咖啡的技術也是Coffee Sind的賣點之一,「我們這裡有很多老客人為了手沖單品而來,因為每個咖啡師所沖的『成果』都仍有些微差距。」小瑜認為好的豆子不需要烘過深、過焦,而且現代人也較能接受淺焙的順口酸味,例如「巴拿馬科伊農園冰咖啡」,就是將淺焙豆子發揮到淋漓盡致的手沖單品。把增加萃取率的咖啡液直接滴在冰塊上,完整保留獨特風味,其膠質黏稠於口中,配有一股果酸味,如同一杯綜合莓果冰茶,清爽又消暑。

 

巴拿馬科伊農園手沖冰咖啡(翻攝自臉書)

 

 

從台灣出發放眼全世界

 

受到今年「世界咖啡大師大賽」冠軍得主吳則霖影響,咖啡師們無不受到鼓舞與激勵,小瑜與Elaine也不例外,進而視推廣台灣特色為己任。「許多觀光客會來這裡參觀,所以我們想把台灣獨有的產品融入菜單,讓大家知道在地好食材。」

 

熱門飲品「赤崁糖拿鐵」和「赤崁糖奶茶」都特別選用台南的赤崁糖,因為赤崁糖遵循古法提煉,沒有額外增加香料或色素,而且嘗起來有蜂蜜般的甜味,健康天然。

 

Coffes Sind也提供非咖啡類型的飲品,同樣利用台灣當地食材去做變化。「水果蜜茶」真材實料,絕不使用罐頭水果,並且使用蜂蜜醃製,完全不加額外的糖;水果的挑選以含水量低為主,避免稀釋茶香味。還有一樣在小瑜心中構思7年的「蓮花茶」,選用天然無農藥的蓮花,乾燥後泡在水裡慢慢釋放甘甜,沒有任何化學調味,非常適合夏天飲用。

 

蓮花茶(SHIGA攝)

 

「我們現在做的東西都試圖與世界接軌」Elaine表示:「現在人對咖啡風味漸漸講究,加上今年台灣拿下了世界咖啡冠軍,所以我們更不能局限自己的眼界。」從大學相識至今,Elaine和小瑜也有了絕佳默契──擅於分享的Elaine傳達店舖理念,熱愛嘗新的小瑜專心研發。透過Coffee Sind和有肉結合,慢慢摸索自己的特色,進而由台灣走向全世界。

 

 

Coffee Sind

地址:台北市台北市大安區四維路76巷19號1F

臉書專頁:https://www.facebook.com/CoffeeSind/

營業時間:11:00-21:00

最近捷運站:大安站

 

 

 

生活頻道特約作者SHIGA

一個只知道吃跟玩樂的人,沒別的嗜好,唯一的貢獻就是還能打打文章,讓大家在忙碌的生活中尋找到美好的角落。

 

文字編輯:YuChi

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