日本神戶牛再現!鐵板燒、炭火炙烤、涮肉火鍋限量呈獻

上報生活圈 2017年10月13日 07:00:00

(圖片:台北美福大飯店)

全日本認證條件最嚴格的和牛

 

「神戶牛」、「松阪牛」、「近江牛」號稱日本三大和牛,日本三大和牛是指在關西地區養育的牛隻,原先這三種和牛均於兵庫縣內出生,被稱為「但馬牛」,但在小牛階段就被送到各地域的肥育農家,按照當地的地域氣候,分別成為了松阪牛、神戶牛和近江牛,其中又以「神戶牛」的審查基準最為嚴謹,年產僅3,000頭,除了必須是土生土長血統純正的但馬牛之外,必須還是未經過分娩或閹割的牛隻、肉質等級須通過4級(總共5級)、霜降花紋需達BMS6級以上(總共12級)、精肉率是A或B等級,屠宰過後肉評需符合「神戶牛認證」規範,才有資格正式稱為「神戶牛」。

 

神戶牛美味的特點在於人類舌頭的體溫即可融化肉質上的油花,其豐富的甜味與獨特的香味造就出這家喻戶曉的頂級和牛。

 

(圖片:台北美福大飯店)

 

 

神戶肉流通推進協議會

 

1983年成立的「神戶肉流通推進協議會」,為嚴格把關神戶牛的美味,設置了授權機制,從上游肥育業者、屠宰場、進口業者至最接近民眾的餐飲業者,每個環節皆須通過一條龍的金牌授權,才算是擁有神戶牛合法的品質保證,由於市面上仿和牛甚多,也唯有擁有官方指定登錄店才能販售「神戶牛」。

 

僅管「神戶肉流通推進協議會」的指定登錄店遍布世界各地,眾多的歐美政商名流、王室成員及好萊塢明星每每前往日本時,仍想一嚐神戶牛的專屬美味!就連美國前總統歐巴馬參訪日本時,都指定要品嚐日本神戶牛,可見神戶牛在國際間獨有的魅力。

 

(圖片:台北美福大飯店)

 

 

日本神戶牛再現

 

日本和牛一向是頂級肉品的代名詞,自民國92年禁止進口日本牛肉後,至今已睽違了14年。台北美福大飯店,憑藉關係企業美福國際的食材供應鏈,日前與「神戶肉流通推進協議會」完成所有註冊程序,成為台灣首間「神戶牛」指定登錄飯店!

 

台北美福大飯店將於10月12日推出「神戶牛傳奇再現饗宴」,「晴山日本料理」選用肉質A5等級的紐約客、菲力、肋眼心及老饕部位,以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋三種不同烹飪方式完美展現和牛美味精髓。

 

(圖片:台北美福大飯店)

 

而「GMT義法餐廳」同樣選取最高規格A5等級的沙朗、菲力及上蓋老饕肉入菜,以香煎的方式煎至三分熟,僅添加些許海鹽調味,給予顧客品嚐神戶牛最原始的風味,以上餐點均以限量套餐形式販售。

 

此外,台北美福將於11月9日於宴會廳舉辦「神戶牛璀璨晚宴」,交由彩匯自助餐廳、晴山日本料理、米香台菜餐廳、GMT義法餐廳及宴會廳專業大廚,分別以神戶牛為主軸,設計出一道道別具心裁的和牛料理。

 

(圖片:台北美福大飯店)

 

看更多《上報生活圈》文章
 
【延伸閱讀】
喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

熱門影音


 

【上報徵稿】

上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

 

一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x

標籤:

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

已經點過讚了,繼續閱讀更多精彩報導!
回頂端
關閉廣告