又到了食慾之「秋」的季節了！身為一個「專業海鮮饕客」，當然就是想大吃一頓海鮮呀～不然錯過還要等明年耶！不過在選擇海鮮的時候，一定要有一些基本的專業小知識，在對的時間、季節和產地，吃對的海鮮，才能避免吃到不新鮮的冷凍海鮮！其實海鮮不需要過度調味，清蒸、川燙就能吃出海鮮的鮮甜，但有哪些種類是這個季節必吃的肥美海鮮呢？快來看看吧！

 秋季必吃的 5 種海鮮有哪些？又該怎麼料理最好吃呢？

1.牡蠣

營養豐富的牡蠣有「海中牛奶」之稱，閩南語叫它「蚵仔」，廣東人稱為「蠔」。台灣養殖牡蠣已有超過百年的歷史，演變至今以「吊棚式」的養殖方式最為常見，因為養殖技術的改良，現在一年四季都吃得到牡蠣。不過在民間流傳了一個好玩有趣的說法，凡是與牡蠣（ Oyster ）一樣為「 r 」結尾的月份，即為牡蠣的最佳賞味期，也就是從9月至12月左右。

產地：台灣新竹至高雄皆有，以雲林、彰化、嘉義產量最為豐富

推薦料理：新鮮火烤最好吃！蚵仔煎也不錯～

2.蟹

秋天怎麼能少了螃蟹！今天要介紹鼎鼎大名的「萬里蟹」和「大閘蟹」，螃蟹吃起來雖然相對麻煩，但它仍然是許多人心目中的海鮮排行第一名，鮮甜滋味和彈牙口感無人能及！

〈萬里蟹〉
所謂的萬里蟹包含：花蟹、三點蟹和石蟳三種海蟹，是由萬里的漁夫們根據幾十年來的經驗，以精進的漁法與改良的蟹籠所誘捕的。在這個區域生長的海蟹肉質細嫩並帶有天然的鮮甜海味，因而廣受歡迎。
〈 2017 萬里蟹活蟹假日市集 〉，從即日起到 11/26，每周六、日 上午11時到下午5時，由萬里漁民螃蟹產銷班提供新鮮的海鮮，民眾可以直擊萬里蟹產銷最前線，現買現蒸海味四溢，饕客們快衝吧！

〈大閘蟹〉

台灣也吃得到、吃得安心！大閘蟹在台灣各地皆是以養殖為主，不過養殖很容易有藥物殘留的疑慮，推薦大家在新北市的三芝，堅持無毒養殖工法的「蟹蟹農場」，熱情的老闆會帶您參觀大閘蟹的家，甚至在自家果園裡種植有機南瓜及地瓜，為的就是每天細心切丁後煮熟給大閘蟹享用，還會定時用雞骨及牛肉熬煮成大補粥當作蟹的營養品呢！

若有機會前往三芝，一定要在現場大快朵頤，當你打開現蒸的活跳跳大閘蟹，滿滿的黃金油蟹黃，一口咬下彈牙的肉質，完全能吃出老闆養蟹的用心與堅持！
一年只有10~11月這時候吃得到，一年一次絕對不會太奢侈！想吃記得要先線上預約呀～

產地：北海岸、萬里
推薦料理：新鮮螃蟹就是要清蒸！清蒸！清蒸！

3. 文蛤

人們俗稱的蛤蜊雖然平常很常見，不過這個季節特別肉嫩味鮮，男女老少皆宜、營養豐富，更有「天下第一鮮」之稱。購買文蛤盡量選擇外殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的較為新鮮。在涼涼的秋季吃些貝殼類，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效，更重要的是它獨特的「鮮」味，不管是入菜、煮湯都非常適合！

產地：台灣西南沿海的沙岸皆有養殖文蛤
推薦料理：三杯文蛤超下飯，酒蒸蛤蜊鮮味難忘！

4. 秋刀魚

其實秋刀魚的產量，台灣早在 2013 年就超越日本成為全球第一！秋刀魚正如其名，體型修長如刀。同時因為產季在秋天的緣故，台灣又是產地，價格非常便宜。營養、濃郁的秋刀魚很適合搭配啤酒，油脂豐厚的秋刀魚，內含的維生素 A 比牛肉高出16倍，非常適合老人小孩食用。

產地：分布於北太平洋區，喜愛生活在淺水區
推薦料理：鹽烤秋刀魚淋上檸檬汁配啤酒，超讚！

5. 胭脂蝦（大頭紅蝦）

有「海中紅寶石」美名之一的「胭脂蝦」為遠洋蝦類，生活在 350 至 400 米的深海，在船家捕撈上船後立即急速冷凍。胭脂蝦在日本料理店的價格十分昂貴，當然要趁盛產季的時候吃最鮮甜！那晶瑩剔透的鮮紅外表，吃起來口感水嫩、滋味鮮甜是老饕的最愛！

產地：台灣東部南部深海，太平洋，印度洋
推薦料理：生食口感與甜度都很優秀！

哪裡吃最新鮮的海鮮料理？


當然就是各地的「漁港＆漁市」！身為海鮮控一定要到漁港吃現撈現煮的海產，順便搬一箱箱的漁獲回家！但如果家裡沒有足夠的空間儲藏海鮮，或是沒有下廚的習慣，現在許多漁港/漁市銷售中心的二樓，或是附近的海產店都有代煮的服務。

消費方式是先在攤販選購自己喜愛的海鮮，然後到附近的店家請他們代客料理，甚至可以指定烹調方式，是非常划算又聰明的方式，也比較不會踩雷喔！既可以享受到購買的樂趣，還可以保證吃到最新鮮、甜美的海鮮，甚至比自己到店家吃海鮮還便宜！唯一需要注意的是代客烹調的費用要先說好，烹調費用大約是100~150 / 一道菜。

台灣有【代客現煮海鮮】的地方提供給大家參考：

北部：新北富基漁港、萬里龜吼漁港、桃園竹圍漁港、新竹南寮漁港

中部：台中梧棲觀光魚市、彰化塭仔漁港

南部：高雄蚵仔寮漁港、東港華僑市

東部：宜蘭大溪漁港、蘇澳南寧漁市場

趁著初秋之際，快拉著家人出發一起吃海鮮吧！肯定讓你一口咬下，不禁感恩 Seafood 讚嘆 Seafood（海鮮），天吶～ 也太好吃了吧！

三芝大閘蟹的膏黃誘惑！蟹老闆的私房料理線上預約
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Niceday 玩體驗

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