日本和牛解禁之後，台灣民眾不需遠到日本，就能隨時在台灣品嚐純種日本和牛的美味滋味。來自日本的和食EN，為了讓台灣饕客也能品嚐到日本純種和牛的美味，特別選擇蟬聯「日本全國和牛能力共進會大賽」3連霸的「宮崎牛」作為12月料理的焦點食材。

此次的限定料理特別挑選「格付け (級別) 」標準裡肉質最佳的A5等級，並於A5等級裡再嚴選出一頭牛僅有約1～5公斤含量稀少的三角バラ（台灣俗稱無骨牛小排）部位製作料理。三角バラ是取自第1～6根肋骨肉部分，依據紋理所切出的三角形為特徵，大理石霜降紋路均衡細緻，脂肪香氣濃厚，為牛五花裡最頂級尊貴的部位，老饕們又稱之「牛五花之王（バラの中の王様）」。

#1「宮崎牛炙烤握壽司 鹽檸檬」(一貫)

以日本進口的北海道夢美人米製作成醋飯，再放上如同藝術品般的無骨牛小排，而料理長更細心地透過刀工將宮崎牛肉片稍切出格狀，再點綴可吸附過多油脂的山葵芥末以及增加香氣的檸檬皮，稍微炙燒過的宮崎牛握壽司帶有油花逼出的香甜，嚐起來軟嫩又帶彈性。

#2「生宮崎牛石鍋燒 紅酒味噌」

「生宮崎牛石鍋燒 紅酒味噌」則是由料理長大展身手，將使用紅酒、紅味噌特調的獨特醬汁賦予宮崎牛新滋味，上桌後在饕客面前取生宮崎牛肉放進石鍋裡翻拌，陣陣香甜的氣味飄出勾起食慾，搭配酪梨、甜柿、蕃茄一同享用，是前菜也是主菜的此道料理，清爽無負擔。

#3「石燒宮崎和牛」

嚴選挾帶3連霸光環的夢幻宮崎牛，最推薦的是以品嚐和牛最原始風味的鐵板料理「石燒宮崎和牛」，透過 250℃ 石板的高均溫燒烤，約5分熟左右的熟度，僅以唇齒觸碰即可將宮崎牛化為最直接細緻的甘甜風味，特別提供藻鹽、山葵芥末，以及特調紅酒醬油供自由搭配。

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