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【產地漂向北方】巴黎史上首顆野生松露誕生 專家欣喜若狂

黃宣仁 2017年12月24日 11:44:00
松露是相當珍貴又受喜愛的食材。(取自網路)

松露是相當珍貴又受喜愛的食材。(取自網路)

最近法國生態研究圈與美食圈正共同歡慶一件事----一顆野生松露在巴黎某屋頂上被發現了。

 

這顆松露就現身在一棵鵝耳櫪(hornbeam)樹的根部附近,是巴黎史上第一個已知的土生土長的松露,引發大家的瘋狂。

 

巴黎第一顆土產松露。(取自法國自然史博物館)

 

之所以會造成轟動,是因為松露通常產於更溫暖的南方,適合生長在地中海型氣候地帶,而且還必須倚賴受過特殊訓練的狗或豬才有辦法找到,是眾所皆知的珍稀食材。

 

最近松露的價格已經飆升至一公斤5000歐元(約新台幣18萬)。雖然這顆眾所矚目的松露不是松露家族中的高檔貨,他比一般黑松露有著更重的麝香味,比起一般白松露又有一股輕微蒜味,但也是廚師時常使用於搭配扇貝、馬鈴薯或香腸時所使用的品種。

 

專家:值得紀念的事情

 

法國自然史博物館專家受法新社(AFP)採訪時表示,松露在離產地這麼遠的地方生長,是非常值得紀念的事情。「這次的發現是一個非常好的例子,顯示出屋頂花園有潛力可以發展都市的生態多樣性。」

 

生態保育研究員馬德烈(Frederic Madre)表示,他對這次的發現感到非常高興,也表示自己忍住了品嚐這棵松露的慾望,先把它送去做研究。該館的蘑菇專家色勒斯(Marc-Andre Selosse)也同樣表示歡喜,「同樣的事可能再發生,未來說不定能在巴黎的屋頂種植松露。」

 

巴黎近期積極推動屋頂綠化工作,期望在未來兩年內將該市的建築屋頂變成一座座花園,屆時將增加約100英畝的植被。

 

關鍵字: 松露 巴黎





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