自然無負擔 手作鬆餅Dears Waffle&Cafe

用LINE傳送
黃映嘉 2016年08月29日 21:52:00

香蕉巧克力鬆餅 (業者提供)

遠離東區下午茶一級戰區,隱身於幽靜的住宅巷弄,伴隨便當店與快炒,不走浮誇高價路線,只願當個能夠回饋在地消費者的好鄰居。「Dears Waffle&Cafe」的鬆餅堅持每日手工現點現做,加上獨特的珍珠糖鑲嵌其中,揉合了麵粉香氣與酥脆糖粒的口感,令人印象深刻。不過這還不是Dears Waffle&Cafe最自豪的地方,「我們的鬆餅只使用9種天然食材,無任何添加物,可以保證食用的安全」行銷公關Tracy分享著老闆對自家鬆餅的要求,「我們希望可以改善大家對鬆餅的既定印象,不再只是下午茶點心,而是非常健康、每天都能食用的餐點。」

 

落地窗座位區店景。(業者提供)

 

 

比利時列日鬆餅專賣店

 

原味鬆餅與氣泡飲料。(業者提供)

 

大眾對鬆餅的印象有兩種,其一是以平底鍋煎成的圓餅稱為「Pancake」,「Waffle」則是運用格子鐵模燒烤而成,最著名的就屬比利時列日鬆餅。「Dears Waffle&Cafe」把比利時列日鬆餅精髓完整複製,並強化原料上的食用安全與用心,Tracy透露:「我們選用法國伊思妮(Isigny)奶油、甜菜根萃取製成的珍珠糖、初鹿鮮奶、酵母、鹽、麵粉、蜂蜜、蛋和秘密配方,共9種天然食材製成麵團。」


麵團經過低溫發酵達成外脆內軟,不加泡打粉帶出天然的麵團香氣。以甜菜根提煉的高融點珍珠糖,甜度只有一般砂糖的一半,經過烘烤後不易化的特性, 讓它一部分滲入麵糰之中,另一部分呈現半透明的晶瑩酥脆感。溫熱的鬆餅外酥內軟,珍珠糖層次分明,每一口都是餅皮與輕甜糖霜的完美交織。

 

 

變化多元的鬆餅餐點

 

闊克太太鬆餅三明治。(業者提供)

 

用鬆餅取代牛奶吐司,「Dears Waffle&Cafe」推出闊克太太(Croque Madame)鬆餅三明治早餐,以原味鬆餅包夾太陽蛋、加拿大厚切里肌火腿、切達起司,飽足感與營養價值兼具。其中沙拉選用LED光照科技栽植的生菜,不需水洗就能直接食用,對於講求健康的消費者來說是一大福音。濃稠的醬料採用義大利無花果醋膏醬,成份單純口感豐厚,「由於我們開在住宅區,要讓顧客像在一位很懂生活的鄰居家裡用餐,因此使用安全、健康的食材是我們的責任,並且堅持不過度調味」Tracy如是說。


黑手黨檸檬鬆餅。(業者提供)

 

除了隨季節推出當令水果口味,在鬆餅的多元化上,Dears Waffle&Cafe也下了不少功夫。人氣熱銷的「香蕉巧克力鬆餅」,使用法國 Michel Cluizel 頂級巧克力溶化後淋上,72%苦甜成熟大人味,與新鮮香蕉塔結合成順口不膩的美味。「黑手黨檸檬鬆餅」更是挑戰多層次味覺極限,結合苦、甜、酸三種感官,以黑糖粉、咖啡粉、檸檬片搭上原味鬆餅及手工法式檸檬醬,豐富你的味蕾想像。


然而說到另類口味,首推類似台灣胡椒餅的鹹食鬆餅:胡椒鬆餅、辣椒鬆餅與惡魔鬆餅。在加入了珍珠糖的麵糰當中,融合胡椒、辣椒或三星蔥,除了衝突感,更留下驚喜又念念不忘的味道。

 

 

驚喜鹹食帶來小確幸

 

紅酒燉牛肉與北非小米。(業者提供)

 

用餐時刻想來份正餐?Dears Waffle&Cafe也提供精心製作的份量感鹹食(Comfort Food)。精選美國U.S.D.A. Choice牛肋條,與洋蔥、香菇、高湯共同熬煮3小時的紅酒燉牛肉,搭配比米飯營養價值更高、更清爽的北非小米,鬆餅店也能端出如此豐盛的鹹食。此外,Dears Waffle&Cafe每日都有意想不到的員工餐,「麻油雞、南瓜燉飯、松阪豬肉‧‧‧‧‧‧等,每日輪流由廚房夥伴設計菜單,喜歡嚐鮮的消費者不妨來碰碰運氣」Tracy笑著說明菜單上的小祕密。

 

 

成為最懂生活的好鄰居

 

Dears Waffle&Cafe戶外店景照。(業者提供)

 

「由於店面坐落在住宅區,又鄰近學校,因此去年九月重新裝潢後,特別增設外帶區,希望就算沒時間在店內品嚐,也能把好味道帶回家」Tracy闡述著改裝後的概念,「我們預計年底增設精選食材專區,店內使用的原料都能安心買回家,帶起大安區居民健康飲食的良好風氣。」就像一個可以坐下來喝咖啡、吃鬆餅的小超市,即使遠離黃金地段,也能成為社區間傳遞美好的橋樑。

 

 

Dears Waffle&Cafe

地址:台北市大安區仁愛路四段71巷8號1樓

電話:02-2773-1100

臉書專頁:https://www.facebook.com/Dearswafflebakery/

營業時間:07:00-20:00

最近捷運站:忠孝復興

 

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

熱門影音


喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

已經點過讚了,繼續閱讀更多精彩報導!
回頂端
關閉廣告