【上撇步】買蜂蜜前必看 四招分辨真假

葉詩廷 2016年09月07日 09:55:00

市售蜂蜜每家都標榜純正蜂蜜,到底是真還是假?(影片結圖)

蜂蜜好處多,能預防心血管疾病、提高免疫力,又具有止咳、消炎及促進消化的效果,是公認的健康食品,然而市售蜂蜜百百種,每家都標榜純蜂蜜,到底如何分辨真偽呢?利用下面四招,讓你買的安心也吃的安心。

 

 

方法一:觀察

 

真蜂蜜較不透明,可以裝在玻璃碗內,你會發現它並不會透明到能直接看清楚玻璃碗另一邊的物品。

 

 

假蜂蜜則是像糖漿一般透明清澈,非常容易辨識。

 

真蜂蜜上層會有細小泡泡,而假的蜂蜜上層則不會有泡泡,將手放在玻璃碗下方,能看到透過假蜂蜜,能清楚的看到手指,而將手放在真蜂蜜下方,則不容易看到手指,因為真蜂蜜含蛋白質、花粉、膠質,因此液體稍顯混濁,透明度也是分辨真假蜂蜜的其中一個指標。

 

 

方法二:聞

 

純蜂蜜含有機酸及酵素,聞起來會略帶酸味及花香,而假蜂蜜則不會有酸味及花香味。

 

 

方法三:加水

 

左假蜂蜜,右真蜂蜜。

 

將蜂蜜加入水,並快速搖晃,使其產生泡末,靜置在桌上,真蜂蜜泡末不容易消失,甚至可維持兩個小時左右,而假蜂蜜則是泡沫少、快速消泡。

 

 

方法四:放入冷藏

 

真蜂蜜會結晶。

 

將蜂蜜放入冷藏,真蜂蜜含有果糖及葡萄糖,因為葡萄糖含量高,水分較少,因此在低溫下會結晶,其中葡萄糖含量高的荔枝蜜和柑橘蜜容易結晶,龍眼蜜則較不容易,而假蜂蜜則是以果糖為主要原料,放入冷藏後並不會結晶,因此,有結晶的蜂蜜為真蜂蜜。

 

 

市售蜂蜜真偽的問題,一再的困擾消費者,就怕不小心買到添加色素、增稠劑等人工香料的假蜂蜜,下次蜂蜜買回家時,先確認其真偽,才不會誤將假蜂蜜食下肚。

 

 

(影片來源:康健雜誌

 

 

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