文華新任西點主廚任樂軒運用台灣水果 創作「初夏果漾」下午茶饗宴

施縈縈 2018年05月18日 14:00:00

今年才38歲的行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)(圖片來源:台北文華東方酒店)

身為水果王國的台灣,我們最引以為傲的當然就是能擁有甜美、多汁又非常多樣性的水果。而台北文華東方酒店新任行政西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)就擅長將在地食材結合在甜點的創作當中,而本次在下午茶界愛馬仕的「青隅」推出「初夏果漾」下午茶,運用了芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃及台灣茗茶,打造多款令人垂涎的精品級美點。

 

台北文華東方酒店青隅新任西點主廚以台灣水果推出初夏果漾下午茶(攝影:施縈縈)

 

今年才38歲的型男主廚Hin,曾在香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店等國際知名餐廳及酒店歷練的主廚Hin提到,一切都是因為「太愛吃」,所以決定從時尚產業跨行投入烘焙界。

 

他認為不管任何人都應該抱持著「Be Proud of yourself」的信念,為自己或為自己的國家感到驕傲,因次加入台北文華東方酒店後,就以台灣水果創作出一系列充滿熱帶夏日風情的下午茶。

 

 

#櫻桃巧克力蛋糕

 

以經典黑森林蛋糕為靈感發想,上方的櫻桃造型巧克力注入櫻桃白蘭地,一口咬下後濃烈的酒液散發出香醇迷人的風味。下方則是由黑巧克力製成的優雅外型,填入口感酸甜的櫻桃奶霜及黑巧克力瑪德蓮,平衡的口感令人回味無窮!

 

口感層次豐富的櫻桃巧克力蛋糕(攝影:施縈縈)

 

 

#蜜桃香草杯

 

將蜜桃以不同形式呈現出豐富的口感與層次,杯中總共有3層,最上層為蜜桃果粒和蜜桃庫利,中間層則是賦予口感香濃滑順的香草慕斯,下層則是清爽的水蜜桃果凍,最後再將粉紅巧克力片和蛋白霜綴飾,呈獻粉嫩可愛的造型引人食慾。

 

尾韻帶有香甜水蜜桃香的蜜桃香草杯(攝影:施縈縈)

 

 

#抹茶鳳梨

 

翠綠的珍珠外型,內餡微酸香誘人的鳳梨果餡,搭配口感滑順濃郁的抹茶慕斯;頂層再放上鳳梨果凍增添熱帶水果的奔放風味,極致享受一試難忘。

 

抹茶鳳梨的熱帶水果香氣奔放(攝影:施縈縈)

 

 

#烏龍茶芒果百香果

 

以台灣揚名國際的烏龍茶製成茶香海綿蛋糕,配搭酸爽香甜的百香果奶霜,外層灑上開心果粉,再飾以白巧克力製成的美麗花瓣和芒果果凍,有如初夏花朵般盛開綻放,賞心悅目。

 

像盛開的花朵與甜美的果實般(攝影:施縈縈)

 

除上述的甜點之外,還有包含鹹點鮮蝦三明治、醃燻鮭魚慕斯佐酸奶油、鵝肝慕斯佐樹莓果凍、酥皮絲扇貝以及蟹肉卷,清爽的口感,美味無負擔。另外再附上外皮香酥內鬆軟的傳統英式司康,搭配英國傳統奶油醬與各式自製鮮果口味果醬,經典風味令人愛不釋口。

 

下午茶包含了5種清爽鹹點(攝影:施縈縈)

 

 

【青隅「初夏果漾」下午茶】

 

價格:NT$1,350+10%起

電話:02-2715-6668

地址:台北市敦化北路158號1樓(台北文華東方酒店-青隅)

 

 

 

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