GURU HOUSE:當早午餐遇見時尚小酒吧

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黃映嘉 2016年09月14日 18:47:00

平價美味的時尚餐酒館(黃映嘉 攝)

競爭激烈的早午餐市場要如何突破現狀、受到消費者青睞?結合美味餐點與時尚酒吧的空間,或許會是突圍一解。

 

 

打進學生族群 以高CP值取勝

 

「GURU HOUSE」由三位平均年齡28歲的大男孩共同經營,Kenny負責所有營運事務、Penny負責所有設計並身兼主廚、Eugune則是專攻調酒。被問到店名的由來,Eugene露出靦腆的笑容表示,「因為大家肚子餓都會發出咕嚕咕嚕的聲音,於是把狀聲詞轉換成英文來命名。」

 

簡約工業風格的外觀(黃映嘉 攝)

 

不同多數男生喜歡熱炒或燒肉等豪邁料理,老闆之一的Eugene笑稱自己的口味很「妹仔」,特別喜歡吃早午餐。學生時期就已吃遍許多名店,但價位通常都不低,如果每一道都想品嘗,就會面臨錢不夠付的窘境,「因此平價親民的早午餐是我們的目標,讓學生也能負擔多樣化的餐點」,Eugene分享開店緣由,「在GURU HOUSE只要花費兩百元上下,就可以吃的很滿足。」


 

網路人氣餐點 名不虛傳

 

網路熱門餐點「三種起士鐵板厚夾蛋餅」,以親民價格與實在用料,在這片鐵鍋蛋餅熱潮中脫穎而出。手桿餅皮完美掌握酥脆度,搭配微鹹的切達起士、負責「牽絲」效果的莫扎瑞拉起士,以及微辣口感的捷克起士,豐富又香酥的蛋餅,乘著熱氣十足的鐵鍋上桌,很難不被它的美味征服。

 

外皮酥脆,內餡香濃的三種起士鐵鍋蛋餅(黃映嘉 攝)

 

青蔥滿溢的宿醉三明治(黃映嘉 攝)

 

有著趣味名稱的「宿醉三明治」,吸引無數喜歡嘗鮮的人。Eugene表示:「由於某次朋友宿醉,想吃些重口味餐點來醒酒,於是發明了這道三明治。」一上桌就會被滿溢的蔥絲給震懾,大口咬下,融合半熟蛋、醃製火腿肉與最重要的特製「辣味美乃滋」,口味雖重,豐富口感卻令人驚豔。


 

堅持純手工製作 掌控最佳美味

 

老闆與主廚不約而同表示,最喜歡的餐點是「牛肉起士漢堡」。外觀與其他漢堡沒有不同,但堅持純手工拍打的漢堡排,藏著多汁好吃的秘訣。「每天親自上市場挑選肉品,透過一定比例的調味與搓揉,配合主廚對火侯熟練的掌控,完成這道平凡又耐吃的美味」,Eugene自豪的推薦,甚至表示:「自己天天吃也不會膩呢!」

 

看似平凡,卻藏著美味口感(黃映嘉 攝)

 

另一個招牌餐點「法式早午餐」,除了經典的土司、蜂蜜、油醋沙拉之外,還加入了每周不同口味的特製鹹派,「比起固定菜色的法式早午餐,我們希望帶給顧客更多變的享受。」

 

Eugene每周自製的鹹派與法式早午餐(黃映嘉 攝)

 

 

早午餐融入小酒吧 引領創新風潮

 

挑高的簡約工業風裝潢,除了黑色鐵製座椅與木質桌面,便是吧台內滿滿的酒櫃。翻開菜單也能發現創新的酒品名稱,便可知「GURU HOUSE」並非早午餐專賣店這麼簡單。

 

簡單卻不失格調的裝潢(黃映嘉 攝)

 

「國外其實很多早午餐結合酒吧的餐廳,我們想把這樣的風潮帶進來」從事調酒師工作三年經驗的Eugene說道,「在這裡可以喝到經典調酒,也能品嘗到我們精選的啤酒。」

 

多樣化的酒類菜單(黃映嘉 攝)

 

店內精選眾多口味啤酒(黃映嘉 攝)

 

早午餐結合酒吧,兩者之間當然要相輔相成,Eugene以「女皇爵黑啤酒」為例,偏酸口感很適合搭配食物,擁有解油膩的效果。除了比利時啤酒外,店內也引進I.P.A(Indian Pale Ale)精釀啤酒,具有濃烈的啤酒花味道,「這幾款酒類跟我們的餐點都非常搭配。」

 

調酒經驗豐富的Eugene(黃映嘉 攝)

 

夢幻的睡美人調酒(黃映嘉 攝)

 

翻開酒單,可以看到各種有趣的調酒,像是「睡美人」、「外星人之尿」、「Rainbow Shot」等,都是大學生很愛嘗試的種類。又或是經典調酒「GURU長島冰茶」,藉由比例上的調整,降低原本由可樂帶出的甜味,改以水果基底酒來調製,完成Eugene自己最愛的口感。


 

抓緊目標族群 用心深耕

 

開店半年,至今已經擁有死忠顧客,有些甚至變成好朋友,「這讓我們更堅信,只要對自己的產品夠用心,消費者自然看得到。」Eugene一開始懷抱著單純喜歡美食的心情,走到現在,促使他前進的動力,便是看到客人用餐後滿足的笑容。

 

早午餐與酒吧,看似兩種衝突的餐飲,卻巧妙地抓住年輕人的心。融合新世代的創意,GURU HOUSE期許帶給消費者更多平價又精致的美味。

 

創新與用心,吸引大量年輕族群(黃映嘉 攝)

 

 

GURU HOUSE (士林店)

地址:台北市士林區文林路269號

電話:02-2881-5645

營業時間:12:00-00:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/guruhouse.tw/

最近捷運站:士林站
 

 

 

GURU HOUSE (西門店)

地址:台北市萬華區成都路27巷10號

電話:02-2361-2522

營業時間:12:00-00:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/guruhouse.tw/

最近捷運站:西門站

 

 

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