和食EN午間定食新菜單 六月限定綠竹筍料理清爽上市 

上報生活圈 2018年06月15日 07:00:00

( 圖片:和食EN日本料理 )

向來以季節限定食材為主軸設計每月限定菜單的「和食EN」,本月份為迎來夏季的高溫,嚴選夏季裡閃爍著清涼氣息的綠寶石­—綠竹筍作為食材,透過新鮮香甜的綠竹筍,推出4道限定料理,以及新增多達13款「夏季平日午間定食菜單」,為餐點注入更多清爽元素,讓味蕾享受清新舒爽!

 

夏季平日午間定食 —『蕎麥麵與醬漬炸豬排丼飯定食』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

 

炙熱六月的鮮甜爽脆    綠寶石旬四品


伴隨著高溫與梅雨而來的六月,給人黏膩悶熱的不舒適感,和食EN料理長佐京健太郎以夏季裡誕生的綠竹筍為食材,藉由綠竹筍的豐沛水分、脆口、鮮甜等特質,發想出一系列六月限定的獨創料理,讓人自舌尖開始感受夏季的暢快。

 

 

『綠竹筍魚板 生山葵醬油漬』NT$220

 

以新鮮山葵、醬油、味醂等調味而成的生山葵醬油漬,賦予綠竹筍沙拉與魚板多重風味,入口後先是綠竹筍的鮮甜美味,緊接著越是咀嚼,越能嚐到魚板的香氣浮現。魚板是料理長選用粽葉將新鮮切碎綠竹筍與鱈魚漿包裹蒸煮,自製的綠竹筍魚板兼具軟嫩與些微Q彈,搭配川燙後的綠竹筍刺身與醬汁享用,成為一道別具滋味的綠竹筍沙拉。

 

『綠竹筍魚板 生山葵醬油漬』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

 

『綠竹筍鴨肉雙色味噌燒』NT$300

 

料理長將肉質細緻的鴨胸肉與山椒味噌混拌,質地纖細的綠竹筍則以香菜醬白味噌翻拌,融合兩款不同味噌風味,經火烤後帶來一致的香氣,詮釋出不同食材搭配而成的完美合拍。脆甜的綠竹筍與細嫩的鴨肉,嚐起來風味濃厚卻又不失清爽,既是下飯料理,也是下酒菜搭配。

 

『綠竹筍鴨肉雙色味噌燒』( 圖片:和食EN日本料理 )


 

『綠竹筍香魚天婦羅 抹茶高湯』NT$350

 

常見的天婦羅多以醬油製醬汁搭配蘿蔔泥享用,但料理長選以自製的抹茶高湯做為搭配,將昆布柴魚高湯混入抹茶粉等調味料特製而成,品嚐前沾附抹茶高湯,既能提出綠竹筍與香魚天婦羅的鮮甜滋味,同時也能減去醬油與綠竹筍搭配的苦澀,成為一道風味相當獨特別緻的天婦羅料理。

 

『綠竹筍香魚天婦羅 抹茶高湯』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

 

『竹筍帆立貝土鍋飯』NT$450(2~3人份)

 

每月皆會更新風味的土鍋飯,本月份同樣選用當季綠竹筍作為主要食材,再以不影響綠竹筍風味的北海道帆立貝作為搭配,同時,料理長再放入少許生薑泥提升鮮度,烹煮完成的土鍋飯帶有清淡筍香與帆立貝香甜滋味,嚐起來風味溫和輕盈,吃起來不增加負擔,是夏季裡能輕鬆品嘗的飯類佳餚。

 

『竹筍帆立貝土鍋飯』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

 

 

清爽午間新定食套餐    揭開食慾大開的夏季

 

注重季節與食材關係的和食EN,於炎熱的六月全面調整新菜單,透過為饕客們視覺與味覺帶來清爽的概念,推出13道價格相當實惠的平日午間全新定食。

 

內容包含:招牌自製豆腐、地瓜沙拉、豆皮野菜小缽等小菜皆每週更換之外,料理長更特別研製出獨特甜點『豆腐慕絲冰淇淋佐芒果醬』,以台灣鮮甜的愛文芒果搭配獨特滑順的豆乳慕斯冰淇淋,為夏季帶來無比清爽。

 

主餐部分,在夏季裡被視為定番料理,嚴選漁港直送的『綜合生魚片定食』、一次能吃到炙燒鮪魚與蔥鮪的『炙烤鮪魚與蔥鮪丼飯定食』,還有可品嚐花枝、鮭魚、紅甘、甜蝦等8貫新鮮的『握壽司定食』之外。

 

料理長也再推薦根據每日漁獲不同,選擇含有豐富油脂的鮭魚肚、肉質緊實的鱒魚等鮮魚輪番使用的『每日烤魚定食』,以及為食慾不振的夏季帶來活力的『鰻魚牛蒡柳川鍋』。

 

『炙烤鮪魚與蔥鮪丼飯定食』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

除了海鮮,料理長也再特別以家鄉新潟搭配豬排的經典吃法,推出『蕎麥麵與醬漬炸豬排丼飯定食』,以及選用美國沙朗牛先煎再烤的『岩板牛排定食』、麵衣酥脆,咬下後能嚐到穴子魚細緻柔軟與鮮甜鮮蔬的『天婦羅定食』等多道御膳。

 

『岩板牛排定食』( 圖片:和食EN日本料理 )

 

 

【和食EN日本料理】 

 

營業時間:11:00 - 21:30

價格:每套380元起

電話:(02) 7745-0796

地址:台北市忠孝東路三段 300 號11樓 SOGO復興館(BR4) 11樓

 

 

 

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