「從小就喜歡吃甜點，國中時親手做餅乾送給朋友和喜歡的女生，發現大家吃得很開心，讓我覺得很幸福，因此就決定成為甜點師。」自嘲這個故事有點蠢，來自神戶的甜點大師坊佳樹笑得靦腆，卻讓人感受到他對專業單純的熱情與喜愛。

友誼成為傳遞幸福的合作源起

挾帶日本高知名度，坊佳樹旗下甜點名店「安普蕾修」（アンプレシヨン），來台至今依舊為人氣排隊美味。無論是以三種起司製成的經典「法式起司塔」，或是日本熱賣的「莉芙派」（Leaf Pie），都備受台灣民眾好評。然因製做場所、櫃位地點等限制，每日限量供應的安普蕾修，時常讓外地消費者望著「完售」的牌子嘆息。為了讓更多人親嚐美味，當結識二十年的燦坤創辦人提出「金礦咖啡」合作邀請，坊佳樹便一口答應，「金礦在中南部有很多分店，這樣一來就可以帶給更多台灣消費者幸福與感動！」

與日本同步的概念與美味堅持

除八月中推出的「法式起司塔」、「巴黎檸檬起司派」與「和三盆糖生乳捲」等，金礦咖啡與坊佳樹大師入秋第一波合作，便從全新「聖馬可蛋糕」、「巧克力柳橙慕斯」及「百香果戚風蛋糕」開始。多層次的「聖馬可蛋糕」選用義大利馬斯卡彭起司（Mascarpone）、馬達加斯加香草與焦糖等，口感豐富，並能感受「甜苦酸鹹」四種味覺；「巧克力柳橙慕斯」由比利時巧克力慕斯及苦甜巧克力蛋糕佐以柳橙餡，滑順濃郁，甜而不膩。「百香果戚風蛋糕」則選用台灣百香果，蓬鬆柔軟，更吃得到果香。「我們不使用防腐劑與香料，讓大人跟小孩子都能吃得安心。」強調日本「旬食」概念外，對食安甚是堅持。

「這三款都是日本安普蕾修販售品項，用料完全一致，只有針對台灣氣候和消費者喜好在比例上微調。」坊佳樹表示。被問到台灣和日本口味差異，他笑著說：「日本人喜歡甜一點，台灣人相對『少糖』，但台灣人對蛋糕品質的要求幾乎快跟日本人一樣。」而這也呼應了金礦咖啡提出的「食材提升」計畫，期望透過與日本職人合作，分階段改良既有品項，並逐漸改善台灣連鎖咖啡品質良莠不齊、用料不佳的現況。

至於品名相同的「法式起司塔」，在安普蕾修和金礦咖啡是否有所差異？坊佳樹大師認為在本質上是一樣的，但為了讓起司塔跟咖啡完美配和，口味上有些許調整。另外，由於安普蕾修是「前店後廠」，售出前可先燒烤，讓消費者品嚐微融口感，金礦咖啡目前則以常溫綿密的版本為主。但無論哪一種吃法，都是坊佳樹的自信之作。

無負擔的幸福享受

雖為藍帶甜點大師，坊佳樹與金礦咖啡的合作商品卻維持親民售價，讓每個人都有機會品嚐來自日本的幸福口感。翻出先前在屏東萬巒拍攝的檸檬園照片，他開心地與我們分享台灣物產的美好，也期待挖掘更多當地食材，結合自身歷練，為金礦咖啡創作出更多無可取代的美味。