金礦咖啡攜手日本大師坊佳樹 以平價甜點喚醒幸福

阮思妤 2016年09月23日 20:57:00

甜點大師坊佳樹與金礦咖啡合作新品(金礦咖啡提供)

「從小就喜歡吃甜點,國中時親手做餅乾送給朋友和喜歡的女生,發現大家吃得很開心,讓我覺得很幸福,因此就決定成為甜點師。」自嘲這個故事有點蠢,來自神戶的甜點大師坊佳樹笑得靦腆,卻讓人感受到他對專業單純的熱情與喜愛。

 


甜點大師坊佳樹(阮思妤攝)

 

友誼成為傳遞幸福的合作源起

 

挾帶日本高知名度,坊佳樹旗下甜點名店「安普蕾修」(アンプレシヨン),來台至今依舊為人氣排隊美味。無論是以三種起司製成的經典「法式起司塔」,或是日本熱賣的「莉芙派」(Leaf Pie),都備受台灣民眾好評。然因製做場所、櫃位地點等限制,每日限量供應的安普蕾修,時常讓外地消費者望著「完售」的牌子嘆息。為了讓更多人親嚐美味,當結識二十年的燦坤創辦人提出「金礦咖啡」合作邀請,坊佳樹便一口答應,「金礦在中南部有很多分店,這樣一來就可以帶給更多台灣消費者幸福與感動!」


 

與日本同步的概念與美味堅持

 

除八月中推出的「法式起司塔」、「巴黎檸檬起司派」與「和三盆糖生乳捲」等,金礦咖啡與坊佳樹大師入秋第一波合作,便從全新「聖馬可蛋糕」、「巧克力柳橙慕斯」及「百香果戚風蛋糕」開始。多層次的「聖馬可蛋糕」選用義大利馬斯卡彭起司(Mascarpone)、馬達加斯加香草與焦糖等,口感豐富,並能感受「甜苦酸鹹」四種味覺;「巧克力柳橙慕斯」由比利時巧克力慕斯及苦甜巧克力蛋糕佐以柳橙餡,滑順濃郁,甜而不膩。「百香果戚風蛋糕」則選用台灣百香果,蓬鬆柔軟,更吃得到果香。「我們不使用防腐劑與香料,讓大人跟小孩子都能吃得安心。」強調日本「旬食」概念外,對食安甚是堅持。

 

聖馬可蛋糕售價85元(阮思妤攝)

 

百香果戚風蛋糕售價109元(阮思妤攝)

 

「這三款都是日本安普蕾修販售品項,用料完全一致,只有針對台灣氣候和消費者喜好在比例上微調。」坊佳樹表示。被問到台灣和日本口味差異,他笑著說:「日本人喜歡甜一點,台灣人相對『少糖』,但台灣人對蛋糕品質的要求幾乎快跟日本人一樣。」而這也呼應了金礦咖啡提出的「食材提升」計畫,期望透過與日本職人合作,分階段改良既有品項,並逐漸改善台灣連鎖咖啡品質良莠不齊、用料不佳的現況。

 

至於品名相同的「法式起司塔」,在安普蕾修和金礦咖啡是否有所差異?坊佳樹大師認為在本質上是一樣的,但為了讓起司塔跟咖啡完美配和,口味上有些許調整。另外,由於安普蕾修是「前店後廠」,售出前可先燒烤,讓消費者品嚐微融口感,金礦咖啡目前則以常溫綿密的版本為主。但無論哪一種吃法,都是坊佳樹的自信之作。

 


無負擔的幸福享受

 

雖為藍帶甜點大師,坊佳樹與金礦咖啡的合作商品卻維持親民售價,讓每個人都有機會品嚐來自日本的幸福口感。翻出先前在屏東萬巒拍攝的檸檬園照片,他開心地與我們分享台灣物產的美好,也期待挖掘更多當地食材,結合自身歷練,為金礦咖啡創作出更多無可取代的美味。

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

熱門影音


回頂端
關閉廣告