冬天到了很容易肚子餓，如果又懶得出門覓食，現在超夯的乾拌麵就是個好選擇，吃得巧又吃得飽，如果是辣味的更讓人整個都暖起來了！但是這麼多的乾拌麵品牌該如何選擇呢？上報精選了5款超人氣的明星品牌乾拌麵，直接試吃評測給你看，快趁著雙11好好囤貨吧！

#1 舒淇 X KiKi 食品雜貨

口味：椒麻拌麵

重量：90 公克

熱量：292.5 大卡

價格：5入 NT$199，平均一包 NT$39.8

葷素：全素

麵條種類：白細麵

烹煮時間：3-5分鐘

綜合評分：5分 ( 滿分10分 )

內容物：麵條、醬包、椒麻粉

採用台南手工日曬麵，透過天然陽光的日曬風乾，就能達到自然的防腐功能，不同於一般麵條需要加入大量鹽巴製作。手工折成扇形的麵體，必須經過兩天的強烈日照，每兩小時要翻面一次，讓麵條能均勻乾燥。

椒麻粉的麻來自於精選的四川天然大紅袍花椒，再混合了多種天然辛香料所製成的獨門配方，並經過完美的比例才能調製出恰到好處的絕妙滋味。除了用來拌麵，用來做菜或灑在牛排、烤肉上也很適合。

剛拌開的時候香氣很足，充滿了辛香的椒麻香，香氣連站得很遠的人都聞得到。但是吃的時候香味變得較淡，麻辣感明顯刺激但較無層次，不嗜辣的人會覺得頭皮會麻開始流汗，且鹹度也較高。照包裝上平均時間煮起來麵條偏軟。

#2 賈靜雯 X 賈以食日

口味：麻花麵

重量：138 公克

熱量：446.7 大卡

價格：2袋8入 NT$558，平均一包 NT$69.8

葷素：全素

麵條種類：白細麵

烹煮時間：6-7分鐘

綜合評分：9 分 ( 滿分10分 )

品牌是由賈靜雯與弟弟衛斯經過一年多的研發而創立，目的是想傳承在1980年代由父母所創立的餐廳「天津衛」的好滋味。『麻花麵』顧名思義就是麻醬加花椒的乾拌麵，選用香醇研磨的白芝麻醬、大紅袍花椒油以及天然手摺細麵所組合而成。

這是五款乾拌麵中唯一一款含有麻醬的，香濃的芝麻香混合著花椒香香味十足，麻醬的濃度調製得非常剛好，不會太濃稠拌不開也不會太油膩。吃起來有一點點辣，麻味則較不明顯，要吃到後面有花椒油的後勁，麵條煮起來軟硬適中Q度不錯。

#3 謝霆鋒 X 鋒味拌麵

口味：麻辣

重量：102 公克

熱量：357.9 大卡

價格：4入 NT$316，平均一包 NT$79

葷素：五辛素

麵條種類：泡麵

烹煮時間：3分半鐘

綜合評分：3分 ( 滿分10分 )

內容物：麵條、麻辣醬包、辣油包、辣椒粉包

麵條使用美、澳進口的特級麵粉，加入水及鹽製成，為非油炸麵體。麻辣醬包則使用非基改的100% 純釀造醬油，搭配新鮮青蔥、蒜頭、辣椒及薑等食材熬煮而成，且不添加防腐劑、焦糖色素、甜味劑、人工調味劑等。

製造麻辣口感的辣油包，使用：葵花油、辣椒、青蔥、薑、蒜頭、花椒、八角煉製而成。辣椒粉包則跟其他品牌的辣椒粉包不同，除了辣椒、金塔椒、雞心椒、花椒之外，還加上了芝麻、陳皮、海苔、甘草等增添口感。

整體的醬料組合起來不夠協調有化工感，醬料吃起來甜甜辣辣的還有滷包的味道，評審員們幾乎都不太能接受。泡麵的麵體即使時間抓得很精準也很容易變爛，跟醬料也不太搭配，香蔥辣椒粉包雖然有加分效果不大。　

#4 曾國城 X 曾拌麵

口味：香蔥椒麻

重量：116 公克

熱量：377 大卡

價格：4入 NT$168，平均一包 NT$42

葷素：五辛素

麵條種類：關廟麵

烹煮時間：5-6分鐘

綜合評分：7分 ( 滿分10分 )

內容物：麵條、香蔥醬包、椒麻油包

改良傳統關廟麵工法，堅持手工製作，採用日曬風乾，厚芯的波浪麵條，Q彈耐煮有咬勁。 香蔥醬包採用特選的雲林在地紅蔥頭，高溫油炸待冷卻後研磨靜置，讓紅蔥頭的香自然蘊存在蔥油中。搭配上手工日曬、天然發酵、甕藏靜置6個月的黑豆醬油製成。

麻辣口感選用了四川巴蜀花椒，大紅袍花椒、青花椒，朝天椒，以四川老師傅的秘方低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味。重要的油品則全程使用安全、健康的植物油來浸製、煸炒和油炸，不使用任何動物性油脂。

寬版的關廟麵視覺上看起來份量較多，煮起來軟硬適中再偏軟一點，醬汁吸附得蠻均勻的，是台灣人都可以接受的口感。紅蔥油加上醬油的調味，吃起來像台式乾麵，紅蔥香很明顯，但沒什麼辣味。整體醬料油脂比例過高，吃完碗底還會剩下一些油，吃多了容易膩。

#5 吳速玲 X 金博家

口味：蔥蔥回魂麵 英雄淚限定版

重量：135 公克

熱量：579.7 大卡

價格：4入 NT$239，平均一包 NT$59.8

葷素：五辛素

麵條種類：白細麵

烹煮時間：4-5分鐘

綜合評分：8分 ( 滿分10分 )

內容物：麵條、醬包、辣椒醬包、乾燥蔥包、英雄淚秘製辣粉

嚴選非基改之天然黃金小麥萃取麥心之粉心粉，運用古法日曬而成的手摺關廟細麵，無添加防腐劑、漂白劑等。乾燥蔥包則選用1000公尺高海拔新鮮大蔥乾燥而成，通過 426 項農藥檢測與土壤水質的重金屬檢測。

醬包以釀造醬油搭配濃郁豆瓣醬為基底，佐以烏醋拌炒出多層次的黃金比例。辣椒醬包則嚴選大紅袍花椒粒，搭配辣椒與紅蔥油爆煉出香、麻、辣兼具的獨門辣醬。

限定版本的「英雄淚秘製辣粉」，嚴選紅辣椒與大紅袍花椒帶出麻辣口感，加上特選的八角、孜然、丁香等十幾種香料，以完美比例搭配並細細研磨而成，創造出具有層次的香辣口感。

醬料明顯跟其他品牌不一樣，醬料包較為濃稠有點像醬油膏，辣椒醬包則像紅燒牛肉泡麵的辣牛油包，因此較乾較拌不開。乾燥蔥由於切得比較大片，混在麵裡口感有點突兀，建議先加點熱水把蔥泡開。吃起來辣味較為柔和，蔥味比辣味更明顯，加上英雄淚後層次變鮮明，好吃很多建議一定要加！

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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