用鬆軟司康開啟美好的一天:早餐室

黃映嘉 2016年10月06日 11:59:00

悠閒品嘗早餐室帶來的驚喜(攝影:黃映嘉)

迎接早晨的方式有很多種,在明亮窗台旁,品嚐香醇的鍋煮奶茶,搭配新鮮現烤的司康,酥脆鬆軟,每一口都有扎實的香氣。粉絲專頁上斗大的宣言:「好好吃早餐,就能把好好生活做到一半。」來到早餐室,便是替自己開啟那美好的一半。


 

「悄悄好食」的司康內用店

 

位於安和路上的「悄悄好食」,原本只提供外帶服務,為了讓消費者吃到熱呼呼的司康,將原本的工作室設置桌椅,開放式的用餐空間,結合大面積玻璃窗,看出去是充滿綠色林蔭的仁愛路,「早餐室」便因此誕生。

 

「這裡起初是供應悄悄好食的廚房,後來也有開放作為廚藝教室。」在這裡工作一年多的店長子淳,聊著開設早餐室的過程,「後來不斷有客人反應這裡的空間很棒,剛好也符合我們想營造的悠閒環境,便開始提供內用服務。」

 

完全藏身在公寓大樓,只有樓梯口的小小招牌標示著「早餐室」的存在,但是這樣的低調,給予店內更寬闊的靜謐空間。推開大門,撲鼻而來的發酵奶油香味,直到離開後依舊飄盪在四周。店內三隻慵懶的貓,時而活躍時而沉睡,就像你我的家中日常,悠閒舒適。


小小的招牌不注意就會錯過(攝影:黃映嘉)

 

空間寬敞又明亮(攝影:黃映嘉)

 

面對仁愛路,品嘗鬧中取靜的時光(攝影:黃映嘉)

 

開放式的廚房,飄來陣陣司康香味(攝影:黃映嘉)

 

店裡非常親人的貓「班班」(攝影:黃映嘉)

 

 

現烤司康的鬆軟魅力

 

「現烤的司康最好吃!」子淳極力推薦,口感鬆軟不乾澀,並使用無鹽發酵奶油,讓香氣更濃郁,「我們想擺脫大眾對司康乾硬的印象,它其實可以外脆內軟,且口味多元。」

 

司康原料不外乎麵粉、奶油、糖、蛋、鮮奶油,而鬆軟的秘訣在於揉合奶油跟麵糰的時機。在融化之前加入一些液體迅速放冷凍,完全冷凍之後再烘烤,司康的外型就會很漂亮,同時達成酥脆口感。

 

口感鬆軟的司康點心(攝影:黃映嘉)

 

現烤司康魅力不僅於此,「早餐室」發展出多樣化口味,將這道英式點心發揮得淋漓盡致。夏天熱賣的「黃檸檬司康」,在麵團中加入黃檸檬皮帶出綿密清香,並鋪蓋薄薄的糖霜,口感沒有明顯酸味,只有細緻香氣伴隨綿密的奶油味。

 

「倫敦霧奶茶」將唐寧伯爵茶泡煮後,揉進麵團中,出爐後帶點深褐色的外觀,讓司康更加可口。搭配店家特製鮮奶油,以不膩口為主要訴求,深受客人喜愛,「只要來買司康的,幾乎都會要求塗鮮奶油。」子淳笑著分享有別於其他甜點店的趣事。

 

另一個讓司康酥脆的秘訣,就是加入甜菜根提煉的珍珠糖,不易化開的特性,就算經過高溫烘烤也能保留原本的口感。「抹茶生乳司康」便使用珍珠糖與濃郁的靜岡抹茶粉,份量比一般司康大,是「早餐室」限定的內用點心。

 

最前面的是黃檸檬司康口味(攝影:黃映嘉)

 

伯爵茶口味與鮮奶油(攝影:黃映嘉)

 

內用限定的抹茶生乳司康(攝影:黃映嘉)

 

 

司康以外的限定美味

 

將研發眾多司康口味的精神,朝其他品項擴張,「藍莓法式吐司」、「沙拉罐」便是「早餐室」 的限定之作。

 

充滿驚喜的「藍莓法式吐司」,選用柔軟的丹麥厚片,表面鋪上二砂糖,用火烤至微焦後,撒上解膩效果的檸檬皮,完成酥脆的口感。而切開後更是精華,內層加入香草卡士達醬宇藍莓果醬,不過於甜膩的口感,讓人一試成主顧。

 

「不使用香草精,而是用新鮮香草莢去煮,再加一點點酒,結合兩者香氣,讓卡士達醬的風味更迷人。」堅持天然純手作醬料,讓「早餐室」的餐點顯得與眾不同,「11、12月我們還會推出草莓口味,符合季節也增加新鮮感。」

 

使用丹麥厚片土司,搭配表面烘烤過的焦糖,外酥內軟(攝影:黃映嘉)

 

細心烘烤鋪在吐司上的二砂糖(攝影:黃映嘉)

 

內餡的前端是香草卡士達醬,後面則是藍莓醬(攝影:黃映嘉)

 

而最上層使用松子與胡麻醬鋪在洋蔥之上,香氣十足是「沙拉罐」給人的第一口印象。往下挖掘,分別是水煮玉米、杏包菇、花椰菜、北海道進口紅蘿蔔,最底層則是令人驚喜的純牛肉手打漢堡排。子淳認為美味秘訣無他,「我們挑選品質好的食材, 使用簡單料理手法,就能展現最原始、無負擔的好味道。 」

 

新鮮清爽的沙拉罐(攝影:黃映嘉)

 

 

「早餐室」的慢生活理念

 

「悄悄好食」提供快速的速司康外帶服務,「早餐室」卻反其道而行,提倡慢生活主義。

 

如果點了司康與鍋煮奶茶,平均需要花費十五分鐘以上等待,但這卻是「早餐室」的理念——每道餐點作工繁複,都是為了能送上最美味的樣貌。「希望大家能夠給我們時間 ,讓我們慢慢地做出很棒的早餐給大家!」

 

以提倡司康價值為己任,子淳與老闆、店內夥伴,經常發想新口味,就是希望擺脫大眾認定司康口感偏乾、無變化的刻板印象。若想感受司康的鬆軟魅力,找個悠閒時段來訪,慢慢品嘗「早餐室」所帶來的驚喜吧。


營造簡單舒適的環境(攝影:黃映嘉)

 

製作充滿香氣的鍋煮奶茶(攝影:黃映嘉)

 

 

早餐室

地址:台北市仁愛路三段92號3樓

電話:02-2708-0134

營業時間:09:30-16:00

粉絲專頁:https://www.facebook.com/breakfastapt/

 

 

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