血脂代謝異常可能與進食時間有關！國內公衛聯合年會16日發表最新研究，在一日總熱量固定的情況下，若夜間凌晨時段少吃100大卡，並移到早晨或中午時段食用，就能顯著降低總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）等壞膽固醇。

陽明大學公衛研究所一份研究顯示，晚上8時30分過後攝取100大卡熱量或脂肪，血中的總膽固醇和壞膽固醇會比早上攝取來的高，建議別太晚飲食。

陽明大學公共衛生研究所助理教授陳信任研究團隊利用台灣2005年到2008年國民營養健康狀況變遷調查樣本，排除一日攝取熱量過低或過高的極端族群，以及有糖尿病、心臟疾病與中風的成年人資料，共1283人，了解他們一日的進食狀況，並計算熱量攝取及血脂代謝指標。

研究發現，若在晚上8時30分到凌晨5時間攝取較高熱量，總膽固醇和（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）會比較高，此時段攝取熱量多寡與低密度脂蛋白有正相關。

陳信任說，若把早上應該攝取的脂肪挪到晚上才吃，則每增加100大卡脂肪，低密度膽固醇會高3到6mg/dL；若晚上降低100大卡總熱量攝取，移到早上、中午時段吃，則顯著降低低密度膽固醇1.14到1.46mg/dL，膽固醇也有類似的結果。

研究結論認為，夜間凌晨進食可能與血脂代謝異常有關。陳信任說，膽固醇代謝有生理時鐘，根據國外研究，肝臟膽固醇合成在晚上10時達顛峰，若這時間吃東西，又提供肝臟合成原料，可能讓肝臟產生更多膽固醇，但還需要更多研究驗證。

董氏基金會營養組主任許惠玉接受媒體訪問時表示，攝取11公克脂肪約有100大卡，可能一塊裹粉炸雞排、一個甜甜圈就超標，且不只是吃油才有脂肪，精緻糖如含糖飲、泡芙等，也都會轉換成脂肪。

許惠玉說，睡前3到4小時進食，因活動量變少，食物進去身體會刺激胰島素分泌，把熱量轉換成脂肪囤積，且晚上吃越多、隔天早上餓越快，不僅造成肥胖問題，也會影響血脂。她也提醒，飲食應該要秉持「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」原則。

林口長庚紀念醫院內分泌暨新陳代謝科主治醫師蔡松昇則認為，進食時間和低密度膽固醇的關連性還沒有大型研究驗證，臨床上也還沒有共識。

蔡松昇說，血脂包含總膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇。若太晚進食，容易導致肥胖，讓三酸甘油脂升高、高密度膽固醇（HDL）降低，也會導致血脂異常。（莊博涵／綜合報導）

血脂（資料來源：記者整理）

成分：膽固醇和三酸甘油（TG）。膽固醇又細分為「總膽固醇（TC）」；「低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）」，又稱「壞的膽固醇」，是造成血管阻塞的元兇之一；「高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）」，又稱「好的膽固醇」，可以清除血管中多餘膽固醇，防止動脈硬化。

血脂異常（高血脂）：指血液中不好的血脂濃度過高，多半無症狀，若長期不控制，脂肪會堆積在血管壁，產生動脈硬化等問題，引發心肌梗塞、中風等疾病，是導致冠心病發生最重要的危險因子。

一般成人血脂代謝指標的理想值：總膽固醇小於200mg/dL、三酸甘油脂小於150mg/dL、低密度脂蛋白小於100mg/dL，好膽固醇高密度脂蛋白則是男性大於40mg/dL、女性大於50mg/dL。