【上撇步】青蔥難保鮮?學會這兩招就能輕鬆延長保存

葉詩廷 2016年10月23日 10:00:00

正確保存方法避免青蔥變黃。(圖片來源:liz west@flickr)

青蔥是下廚時常會用到辛香料,可以說是家家必備的食材,煮菜時用來當作提味的配角,通常一次的用量不會太多,然而用不完時可能會變黑或潮溼、發芽,尤其先前颱風來襲,造成產地青蔥嚴重受損,價格飆漲,買回來的青蔥如果又變質,實在太可惜,利用一些撇步保存青蔥,能延長青蔥的保存期限,要取用時,也能輕鬆依照需要份量拿取。

 

 

購買前,建議挑選蔥葉尖端綠挺、蔥白長、蔥鬚密的青蔥。

 

 

將青蔥清洗乾淨。

 

 

將水分擦乾,避免殘留過多水氣,不易保存。

 

 

切成三等份。

 

 

用白紙包覆,橡皮筋綑起。

 

 

最後將其冰到冷凍庫中,需要時依照煮菜所需份量,撕開白紙切開就可以使用了,非常方便,同時,也能使的青蔥的保存期限延長至一個月,不用在急著把它用完,另外如果青蔥還來不及用上述方法保存前,蔥葉就已經有些枯黃,先別急著丟,將青蔥切一小段,放入熱油中,小火微炸做成蔥油,倒入瓶罐中冷藏起來,下次炒菜炒肉時就可以不用爆香,直接使用。

 

 

將青蔥放進油鍋,小火微炸爆香。

 

 

裝進瓶罐中,烹飪時直接取用更方便。

 

 

 

 

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