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薯條、加工食品連吃3年 英國17歲少年缺維生素B12近乎全盲

楊穎婷 2019年09月04日 15:22:00
一名17歲青年多年來只吃速食或加工食品,造成聽力與視力退化。(翻攝自YouTube)

一名17歲青年多年來只吃速食或加工食品,造成聽力與視力退化。(翻攝自YouTube)

一名青年自從就讀小學後,多年來只吃薯條、洋芋片、火腿和香腸等速食或加工食品。如今17歲的他不僅聽力退化,視力也近乎失明。

 

英國布里斯托大學(University of Bristol)調查此案例後指出,這名青年是因為飲食不當引發營養性視神經病變(nutritional optic neuropathy),才導致視力退化。儘管此屬少數個案,但仍不能忽視飲食均衡的重要性。

 

 

長期吃速食、加工食品

 

美國《有線電視新聞網》(CNN)報導,英國布里斯托大學(University of Bristol)的科學家研究一名青年因挑食而導致失明的個案後,認為不良的飲食習慣具有一定的危險性。

 

根據《內科學年刊》(Annals of Internal Medicine)發布的研究報告,這名青年告訴醫生,他從就讀小學開始就只吃薯條、洋芋片、白吐司、加工火腿和香腸。14歲那年,曾因為感到疲憊不適而第一次就診。

 

 

當時的他並沒有服用任何藥物,身體質量指數(BMI)也在正常範圍,並且沒有任何營養不良的症狀。但是醫生當時發現,這名青年維生素B12偏低而出現貧血的情況,因此為他施打維生素B12,並且給予飲食建議。

 

此後,這名青年開始出現失去聽力和視力的症狀,但是醫生卻找不出病因。

 

 

視神經病變恐終身失明

 

根據布里斯托大學的陳述,17歲這年,青年的視力退化至近乎失明,醫生診斷出他體內缺乏維生素B12、銅及硒含量低、鋅含量高、維他命D低導致有骨質疏鬆的情況,並且很可能因此終身失明。

 

布里斯托醫學院(Bristol Medical School)和眼科醫院(Bristol Eye Hospital)對此案例進行研究後發現,青年是因為營養性視神經病變(nutritional optic neuropathy)造成眼部功能出現障礙。

 

在已開發國家,視神經病變通常是由腸胃問題、藥物干擾體內吸收營養物質所引起。在食物充足的情況下,由不良飲食習慣引發視神經病變的情況相當罕見;在飽受貧困、戰爭與乾旱之苦的地區,因為營養不良造成視神經病變的比例則較高。

 

 

不當飲食釀視力退化

 

該研究報告的主要作者、布里斯托醫學院和眼科醫院的醫生愛坦(Denize Atan)指出,若在視神經病變早期治療,有可能改善情況;若是沒有進行治療,可能將導致失明。

 

「我們的視力對於生活、求學、工作、社會互動和心理健康都有顯著的影響。這起案例突顯了飲食對於視力和身體健康的影響力,而事實上卡路里攝取量和BMI值並非可靠的營養狀況指標。」

 

 

該研究強調,在飲食習慣不良或礦物質攝取不足的情況下,會造成視力退化。此外,視神經病變的案例數量,可能會經常食用速食的人數不減而變得越來越普遍。

 

除了呼籲擁有良好的飲食習慣,該研究也提醒食用素食者必須確保攝取足夠的維生素B12,才能避免出現貧血的症狀。

 

若要預防相似的案例發生,研究中也呼籲醫生,應將詢問患者的飲食習慣作為看診的必要例行公事。

 

 

個案凸顯飲食重要性

 

然而,英國倫敦國王學院(King's College London)營養及飲食治療學(nutrition and dietetics)教授(Tom Sanders)指出,「缺乏維生素B12會導致視神經病變,但是在食用如火腿和香腸等含有維生素B12的動物食品時,出現飲食不良的情況相當罕見」。

 

英國倫敦帝國學院(Imperial College London)營養及飲食治療學教授傅萊斯特(Gary Frost)對此表示:「雖然這是極少數的案例,卻突顯了人們的飲食必須廣泛且多樣,以及攝取健康發展所需的營養和維生素的重要性。」

 

傅萊斯特捕充道,「對於年幼的孩子而言,挑食的情況非常普遍,而嚴重的情況下將導致攝取的食物非常有限。有必要盡早正視像這樣的飲食情況,才能解決挑食的問題」。

 

本語音由合作提供
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