用奢華來形容位在文華東方酒店的「青隅」,可能還不夠符合它的華麗,當耶誕限定的雙人英式下午茶端上桌之後,更有讓人錯身在歐式皇宮的感覺。
帥氣的法籍甜點主廚Gregory Doyen (桂格瑞.鐸彥)來台已滿一年,他透露自己經常上台灣的市場,從中發現許多很棒的食材,並且運用在「青隅」的甜點當中,例如:司康的其中一款抹醬,就是由紅心芭樂作為原料;或是曾以火龍果為主角,打造外觀可愛的粉紅色甜點。
在耶誕季節,也應景地推出相關甜品,除了運用專業的法式手藝,更結合法國當季食材,以及台灣產地水果,共組一場美妙的耶誕下午茶饗宴。
打著藍色緞帶的三層下午茶,光是外觀就十分迷人,建議從最下層的鹹點開始品嘗。鹹點包括使用了嘉義火雞肉,搭配蔓越莓的清爽麵包捲。被牛奶巧克力所包覆的鵝肝,最後裹上手工切碎的榛果,鹹甜口感達成台、法料理的融合。其他如煙燻鮭魚起士捲、松露起士、羊乳酪、果乾球,皆展現出細緻的柔順口感,為接下來要品嘗的甜點打開味覺之路。
精巧的外觀是法式甜點的既定印象,再賦予耶誕節的繽紛,更讓人迷戀。
「耶誕小帽子」整體由巧克力組成,「紅色禮物盒」也是由巧克力蛋糕與蔓越莓果醬層層堆疊。令人驚喜的是,雖然同樣基底都是使用巧克力,主廚Gregory Doyen卻選擇了不同品種來製作,讓每一個巧克力甜點都擁有不同的酸味、苦味,著實展現法國甜點的細膩精巧。
甜點的最上層,充分地展現冬季雪白意象。「聖誕小杯」使用巧可力碎片、栗子泥與黑莓果醬做搭配,口感具有層次不甜膩。另一個深受消費者歡迎的藍白相間巧克力,上層使用蛋白霜調成夢幻的水藍色,下層則是融入櫻桃的苦甜巧克力。
獨創的耶誕風格甜點還會搭配一系列頂級中、西式茗茶,沉醉在富麗堂皇的「青隅」裡,度過最奢華的耶誕佳節。
台北文華東方下午茶─青隅
地址:台北市松山區敦化北路158號
電話:02-2715-6886
營業時間:11:30-21:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/MandarinOrientalTaipeiTaiwan/
聖但限定期間:2016年11月28日至12月25日
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