春光明媚，綠意渲染大地，開幕滿六個月的「Restaurant A」推出全新春季「雕琢綻放（Crafting Blossom）」菜單，主廚精選八款花種入菜，將春日繁花盛開、充滿活力的氛圍端上桌；而「CLOVER BELLAVITA」則將春日的鮮爽與嫩脆放進菜單裡，選用春季鮮蔬植物融合海洋與大地的美味，呈現優雅、細緻的珍饈美饌。

＃Restaurant A 全新春季菜單「雕琢綻放」

「A」開幕滿六個月迎來好消息，獲選《Tatler Dining Awards》TOP 20 Restaurants 以及年度最佳獎項「最佳新晉餐廳」（Best New Restaurant），將進一步角逐全亞洲 TOP 100 餐廳榜單。於此同時，「A」也推出全新春季「雕琢綻放（Crafting Blossom）」菜單。

Chef Alain 主導設計的春季菜單「雕琢綻放」，以「繁花」為創作靈感，卻不單只是「吃花」或「以花入菜」。攤開整張菜單，將依序識別主廚精選的八款花種，以各式姿態端上桌，例如揭開序曲的「紫蘇花」，呈現大地回春、充滿生命活力的季節，主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦，搭配醃漬彩色蘿蔔，盛裝在「Restaurant A」訂製玻璃餐盤之上，能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色。

台灣食客非常熟悉、經常用來煮火鍋的茼蒿菜，卻不太認識屬於菊科的「茼蒿花」；菊花具備微苦風味，能養肝、調節免疫，成為隨後上桌的『花蛤山菜綠沙拉』上最美的一抹黃。Chef Alain 選用茼蒿花（可食菊花），搭配花蛤和植物界最高級奶油「酪梨」增添滑順口感，盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等山菜，以「能吃苦」聞名的 chef Alain 打趣分享，「春天吃苦，全年吃補！」

「Restaurant A」開幕半年以來，chef Alain 與陶藝家劉子瑜 Christina Liu 共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲（Cloud Blossom）」備受好評，春季菜單特選其中的雲朵小碗，和底盤製作一碗熱騰騰的『桂香芙蓉湯』，以西式經典濃郁龍蝦湯為基底，做出國宴餐桌等級的賽螃蟹料理，桌邊服務桂花醬和火腿油，完美展現丹桂飄香、醉人心弦，是一道橫跨地理疆界的佳餚。

攤開法式料理餐廳春季菜單的定番三劍客：白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌，春季菜單一口氣端上「雙主菜三吃」。第一道主餐『刺山奶油青花焗白蘆筍』選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁，佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛。第二道主菜『白酒松露燴犢牛』則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌，以春季食材完全制霸餐桌。

【Restaurant A】

菜單價格：

A（提供 2 人、4 人位）：午間套餐 4,850 元起 +10%、晚間套餐 6,850 元起 +10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品 pairing。

A ROOM（VIP 包廂）：午間套餐 6,350 元 +10%、晚間套餐 8,350元 +10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品 pairing。

Alcoholiday 香檳吧：每人低消 700 元 +10%

全區座位採線上預訂，不接受現場候位，每月1日開放下個月訂位。

營業時間：週四到週六供應午餐（11:30 ~ 15:00），週二到週六晚上 6 點供應晚餐（18:00 ~ 23:00）

電話：02-2721-8088

地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

＃CLOVER BELLAVITA 鮮爽輕盈春季菜單

「CLOVER BELLAVITA」為餐桌換上繽紛清透春裝，駐店主廚基爾達（Gildas Périn）以輕盈貫穿此季菜單，選用春季鮮蔬植物融合海洋與大地的美味，透過食材上的細膩處理與巧思，佐以多種別出心裁的法式料理風味靈魂 — 醬汁，呈現優雅、細緻的珍饈美饌。

駐店主廚 Gildas Périn 與主廚 Jean-François Piège 一同挖掘台灣在地的春季新鮮食材，將傳統法式料理透過現代料理思維脫胎換骨，展現滋味平衡、輕盈繽紛的春之序曲！

由清新綿密的『鮮干貝舒芙蕾飾法國魚子醬佐水田芥』開場，海鮮的鮮美縈繞味蕾；『煙燻鰻魚佐甜菜根舒芙蕾』鰻魚獨有的燻香搭配清爽甜脆的甜菜根，多層次的風味在舌尖蔓延開來；『雞珍寶佐紅螯蝦醬汁』Chef Piège 重新詮釋 19 世紀美食家 Lucien Tendret 食譜中的經典料理，鴨肝蒸蛋輕柔綿密，搭配雞冠、雞佛及螯蝦，佐以濃稠飽滿的螯蝦醬汁，圓潤醇厚的鮮美滋味令人讚嘆不已。

『亞麻籽松阪豬佐扁豆拜雍火腿精萃』讓傳統法式家常料理 petit salé 以優雅細緻的風格重新演繹上桌，完美結合血腸、松阪豬、拜雍火腿及酸豆其腴滑细緻的風味；最後的甜點以充滿春意奇異果為主角，『綠花園佐風車蓮晶凍』穿插石蓮花與酪梨，淋上萬壽菊提煉的果油，如同盛開在花園姿態，酸甜爽口帶有淡淡清香，呈現春日清新輕盈的氣息。

「CLOVER BELLAVITA」提供多樣餐點型態，熱愛嚐鮮、不拘泥於固定套餐形式的饕客，推薦自行搭配單點組合 1,980 ~ 3,280 元 +10%；喜愛經典雋永滋味的饕客，首選主廚當季精選套餐 5,980 元 +10% 或蔬食套餐 4,68 0元 +10%，滿足眾多饕客們的需求。此季菜單透過恰如其分的醬汁提味與食材的全新詮釋，將鮮美醇厚的山珍海味以多變的樣貌呈現，帶來一場優雅平衡的味蕾饗宴。

【CLOVER BELLAVITA】

菜單價格：主廚當季精選套餐 5,980 元 +10%、蔬食套餐 4,680 元 +10%，單點組合 1,980~3,280 元 +10%。

營業時間：週日到週四午餐 12:00 ~ 14:30、晚餐 18:00 ~ 21:30，週五至週六（假日前夕）晚餐至 22:00

電話：02-8729-2788

地址：台北市信義區松仁路28號4F（BELLAVITA 寶麗廣塲）