搶食1年2億商機 大老闆牛肉麵火拚

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何醒邦2016年07月30日 14:00:00

辜仲立懂吃出名,愛吃牛肉麵也喜歡下廚燉牛肉,最近索性開了牛肉麵專賣店。(攝影:陳品佑)

牛肉麵是台灣代表性美食,不僅街頭巷尾隨處吃得到,就連大老闆們也深深著迷,市場1年約有2億元的商機。近來,以租賃為主力的中租企業也搶攻這塊美食市場,推出總裁牛肉麵,要和晶華酒店、喜來登飯店,來場PK大戰。

 

中租企業總裁辜仲立是知名老饕,一向愛吃牛肉麵,自己也愛下廚燉牛肉,沒想到愈做愈上手,與主廚討論後,索性在中租旗下的成旅飯店,賣起牛肉麵,竟大受客人好評。

 

私房牛肉麵 試菜上百次

 

如今辜仲立把自己參與改良研發、試菜百次以上才滿意的「私房」牛肉麵拿出來分享,在北市安和路商圈開出第一家實體專賣店「總裁牛肉麵」,一碗麵要價180至380元,預計年底前還要在微風廣場開另一家。

 

此外,晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮,也是愛吃牛肉麵出了名,晶華酒店的牛肉麵,每年可賣出20多萬碗,牛肉麵禮盒甚至還賣到香港去。去年旗下第一家牛肉麵館「晶華冠軍牛肉麵坊」進駐微風信義百貨,單價自220元至680元不等。

 

寒舍艾美酒店的牛肉麵1碗要價400多元,點單的客人卻絡繹不絕。(翻攝台北寒舍艾美酒店臉書)

 

寒舍創辦人蔡辰洋愛吃、懂吃,也喜歡自己下廚作菜,他還是把牛肉麵放進五星級飯店菜單的第一人,儘管1碗售價400多元,依舊賣得嚇嚇叫。而蔡辰洋日前辭世,也讓他研發的牛肉麵掀起一股詢問熱潮,目前包含台北喜來登寒舍艾美都有販售。

 

值得注意的是,這場牛肉麵大戰,還有異軍崛起。統一企業董事長羅智先日前推出史上最貴泡麵「滿漢御品牛肉麵」,一碗賣248元、限量999碗,竟還只能在台北101購物中心才買得到。

 

統一也競逐高檔牛肉麵市場,日前推出史上最貴泡麵「滿漢御品牛肉麵」,一碗賣248元,而且限量發售。(翻攝王緒緒Anna Bella imgrum)

 

為了與傳統泡麵區隔,統一的牛肉麵採用非油炸麵條、完整牛肉塊,湯頭訴求如同真實麵店熬煮,從賣相到口味都追求「擬真」。因羅智先認為,雖挑戰傳統泡麵天價,但把食品當精品賣,消費者不見得不買單。



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