老屋裡的法式甜點靈魂:merci créme

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黃映嘉2016年09月19日 16:53:00

「檸檬雨滴」,酸酸甜甜的迷人口感(黃映嘉 攝)

從車水馬龍的三線道,轉進狹小巷弄,白色鐵門搭配綠意的藤蔓植物,原以為只是一戶善於裝潢的人家,偶然瞥見簡約招牌,才會發現別有洞天。

 

隱身巷弄的民宅藏著迷人甜點店(黃映嘉 攝)

 

簡約低調的招牌,一不小心就會錯過(黃映嘉 攝)

 

 

merci與老物的美妙關係

 

店內小小的空間,運用木桌椅、乾燥花與老舊物件,打造歐式的懷舊氛圍,「我們想讓merci créme有家的感覺,在靜謐的空間裡,可以聽到音樂以及廚房裡製作甜點的聲音。」負責人Emma聊著她與男友老王的第四間店。

 

戶外座位也有老物與乾燥花的裝飾(黃映嘉 攝)

 

merci créme賦予老住宅新的生命(黃映嘉 攝)

 

Merci儼然成為一個品牌,從第一家人氣早午餐Merci cafe、充滿歐式老件與日本選物的Merci petit、專營咖啡的Merci vielle,到今年才誕生的甜點店merci créme,四間店皆維持一貫格調,讓喜歡歐式復古的人深深著迷。

 

像是在家裡用餐的溫馨環境(黃映嘉 攝)

 

「有別於其他商業感裝潢較重的甜點店,merci用老物件去營造一個獨有的空間。」店內懷舊擺設都是兩人在歐洲與日本長期奔波尋找而來,「我們收集了快十年,每個老物都有它自己的故事。」


 

平易近人的法式甜點

 

打破法式甜點高單價的迷思,皆單一價120元(常溫蛋糕例外),精緻度不減的漂亮外觀,讓甜點更加平易近人。Emma提到:「merci créme的甜點是與朋友共同合作,藉由友人從法國學成的手藝,彼此溝通陳設、擺盤與口味,創造我們獨有的品項。」

 

夏天來一份「雪屋」,消暑又可口(黃映嘉 攝)

 

黃澄澄的內餡是高雄大樹鳳梨,底層鋪著酥脆的達克瓦茲(黃映嘉 攝)

 

看起來冰冷的「雪屋」,內在卻是用熱情的高雄大樹鳳梨來堆疊,搭配外層雪白的椰奶慕斯,再灑上些許檸檬解膩,輕盈中透出一絲酸甜,著實令人驚豔。

 

建議連同底層酥脆的達克瓦茲吃下,由於加入了杏仁堅果,讓「雪屋」每一口都香氣濃郁、充滿層次。

 

可愛的雨滴造型非常討喜(黃映嘉 攝)

 

「我很喜歡酸酸甜甜的口感,於是設計了這款改良過的檸檬塔。」Emma聊著店內人氣甜點「檸檬雨滴」。

 

可愛的雨滴是酸酸的檸檬蛋黃,搭配糖漬糖檸檬,平衡酸澀的苦味,並灑上檸檬皮帶出清香,最後連同甜甜的蛋白餅入口,清爽不油膩。

 

擁有日式外觀與法式靈魂的甜品(黃映嘉 攝)

 

內層夾心的口感,與抹茶香味非常搭配(黃映嘉 攝)

 

「小富士」則為日式外觀與法式內在的混血甜品,白色奶油象徵永不融雪的富士山山頂。外層使用日本頂級小山園抹茶,強調微苦滋味,以平衡白巧克力與柳橙夾心的酸甜。「抹茶是比較兩極化的口味,如果不喜歡太重的抹茶味,很適合來嚐嚐這款小富士。」雖然專賣法式甜點,但merci créme跳脫甜味藩籬,讓不喜甜食的顧客吃起來也無負擔。

 

店內也有販售常溫類蛋糕(黃映嘉 攝)

 

很適合外帶的美味磅蛋糕(黃映嘉 攝)

 

除了甜點外,店內還有檸檬磅蛋糕、馬徳蓮等常溫類蛋糕可選擇,未來也會規劃鹹食品項,「簡單的可頌配帕瑪森火腿、加上一杯咖啡,就可以度過悠閒的早晨。」Emma將自己在倫敦的經驗,轉化成未來merci créme的一部分。


 

Merci,「謝謝、感謝」的法文

 

Emma原本從事飯店管理工作,男友老王則是平面攝影,結合彼此的長處,開啟了經營merci的5年時光。

 

懷舊老家具打造出的迷人氛圍(黃映嘉 攝)

 

由於店面都選在巷弄、或是二樓公寓,不僅使得老屋更有生命,便宜房租換取的平實售價,也讓回訪率居高不下,「我們跟很多客人都變成了朋友,非常珍惜與感激這樣的緣份。」

 

身為板橋在地人,Emma與老王懷著感恩的心在此深耕,期許merci能成為台灣獨一無二的品牌,並成為歐式復古與美味的經典。

 

 

merci créme

地址:新北市板橋區漢生東路23巷8號

電話:0938-819-338

營業時間:13:00 -18:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/mercicreme/

最近捷運站:板橋站

 

 



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