道地日本主廚在台小店5選──台北篇

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黃映嘉2016年09月20日 22:15:00

日式料理總是給人溫暖又美味的氛圍(圖片擷取自粉絲專頁與Instagram)

細緻用心的口感,讓人感到幸福的擺盤,都是人們一再造訪日本品嚐美食的理由。不過在大台北地區,也能有同樣幸福的感受──透過日籍人士與旅日華僑把道地美味帶進台灣,瞬間縮短了兩地間的距離。


 

花家食堂

 

台北民生社區一直有「日本代官山」的美名,其中不乏許多日系質感小店,而「花家食堂」承襲著道地日本血統,更增添此地的異國風情。

 

木質裝潢的日系外觀(花家食堂粉絲專頁)

 

木質托盤上盛著滿滿的料理,主食、白飯、漬物、湯品,完整呈現日本家常料理的模樣。「花家食堂」由一對夫婦共同經營,老公姓花(hana),是日本長野人,太太則是台灣籍媳婦,由於販售的都是花家日常的料理,因此取名為「花家食堂」。

 

豐盛的定食料理(Instagram:amber1107_)

 

除了定食外,還有台灣少見的湯咖哩,其中以「北海道帆立貝鮮蝦湯咖哩」最受到歡迎。用完正餐不過癮的話,亦有甜點與茶歐蕾可供選擇,手工現點現做,深刻體會日系家常料理的溫度。
 

招牌北海道鮮蝦湯咖哩( Instagram:peipei_1022)

 

 

花家食堂

地址:台北市延壽街137號

電話:02-2760-3090

營業時間:11:30-14:30、17:30-21:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/hanayalife/

最近捷運站:南京三民站

 


 

赤綠

 

「赤」代表日本、「綠」代表綠意盎然的台灣,由來自東京的主廚小野先生所開設。從產地到餐桌,皆選擇台灣當地食材,結合日式料理手法,「想挑戰成為台北獨一無二的日式餐廳。」小野主廚在「赤綠」的粉絲專頁上如此宣示。

 

簡約的裝潢讓用餐舒適(赤綠粉絲專頁)

 

開放式廚房令顧客感到安心(赤綠粉絲專頁)

 

翻開「赤綠」密密麻麻的菜單,會被主廚用心製做料理的誠意所感動。除了固定的人氣「宜蘭櫻桃鴨鍋物」外,每天一大早前往漁市場購買的時令鮮魚,也會影響當日菜單變化。認真面對料理的用心,傳遞小野主廚「對每份食材表達感謝」的初衷。


招牌宜蘭櫻桃鴨鍋物(Instagram:foodmakesmehappy)

 

 

赤綠

地址:大安區復興南路一段107巷5弄15號B1

電話:02-8773-7609

營業時間:18:00-23:30

臉書專頁:https://www.facebook.com/taiwanippon/

最近捷運站:忠孝復興站

 

 

 

名古屋台所

 

黑色屋簷搭配木造裝潢設計,紅紅的燈籠照亮仿舊招牌,店外排滿了等著品嘗濃濃日式風味的人們。「名古屋台所」老闆是道地名古屋人,因為娶了台灣媳婦,選擇在台灣落腳,同時把家鄉有名的味噌料理發揚光大。

 

紅通通的燈籠照亮店面(名古屋台所粉絲專頁)

 

「手羽先」、「手打漢堡排」與「味增關東煮」三樣是來店必點的料理。日式炸雞翅「手羽先」先經醃漬入味再酥炸,起鍋後灑上特製醬料與白芝麻,就是最棒的下酒菜。

 

光是賣相就很迷人的手羽先(Instagram:foody_chole)

 

「手打漢堡排」更是排隊人潮的主因,老闆精心挑選豬肉好吃的部位,並以純手工拍打,口感紮實多汁。搭配日式和風醬汁,堪稱一絕。

 

手工拍打漢堡排多汁美味(Instagram:foody_chole)

 

最後一款「味增關東煮」以煮到軟嫩的食材淋上道地味噌醬,味道濃厚卻不死鹹。其他味噌料理,如豬肉燴飯、烏龍麵等,也都是老饕指定的人氣美味。

 

味噌豬肉飯與關東煮(Instagram:dylan.sw.yang)

 

 

名古屋台所

地址:台北市中山區赤峰街50號

電話:02-2555-5078

營業時間:17:00-23:00

臉書專頁:https://goo.gl/RTWYCY

最近捷運站:雙連站

 

 

 

61 NOTE

 

隱身在中山商區的小巷弄,店外被綠色植物包圍,但是透過大面落地窗灑進的陽光,讓「61 NOTE」用餐空間多了悠閒自在。

 

綠色植物與大面落地窗(61NOTE粉絲專頁)

 

老闆東先生是大阪出身的華僑,8年前才回到台灣。「61 NOTE」是咖啡店,也是選貨店,老闆把所愛的東西都投注在這,傳達自己對生活美好的態度。

 

招牌塔可飯令人回味無窮(Instagram:imcaridee.me)

 

店內餐點選擇不多,但光靠獨特的「石鍋塔可飯」就值得一訪再訪。微辣肉醬混著玉米餅,鋪在滿滿的生菜與白飯上,底部靠石鍋加熱讓起士融化,攪拌後食用,清爽卻不失肉醬風味,起士香氣拌著白米飯口感更佳。


 

61 NOTE

地址:台北市大同區南京西路64巷10弄6號

電話:02-2550-5950

營業時間:17:00-23:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/61note-146703125380696/

最近捷運站:中山站

 


 

ATTS COFFEE

 

品嘗著店長伊藤邦夫精湛的珈啡手藝,以及伊藤太太所端出的日本國民餐點,對於熱愛日系咖啡店的人來說,「ATTS COFFEE」絕對能滿足挑剔的味蕾。

 

伊藤店長的精湛咖啡技藝(Instagram:derek705610)

 

店內擺滿世界各地的咖啡豆,各種關於咖啡的問題店長都能幫你解答,可以搭配咖啡的美食也是一絕。「澀谷日式乾咖哩」加入大量洋蔥與馬鈴薯,與咖哩肉末下去拌炒,辛香中帶出迷人甜味。「銀座燉牛肉燴飯」微甜醬汁佐以軟嫩牛肉,非常下飯。

 

日本國民美食乾咖哩(Instagram:annie__14)

 

軟嫩的銀座燉牛肉(Instagram:sh_e_ep)

 

如果不想吃正餐,下午時段也有供應日式厚鬆餅。若開始想念在日本旅遊的日子,不妨就來一趟「ATTS COFFEE」吧。


來這裡品嘗悠閒下午茶也是很棒的選擇(Instagram:eikahuang)

 

 

ATTS COFFEE

地址:新北市板橋區文化路二段182巷7弄3號

電話:02-8252-1701

營業時間:11:00-21:00

臉書專頁:https://www.facebook.com/ATTSCOFFEE/

最近捷運站:江子翠站





 



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