特色餐點佐葡萄酒的饗宴: WINE-derful

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黃映嘉2016年09月22日 17:23:00

舒肥豬佐義式三味碎(業者提供)

伴隨著輕柔音樂與燈光,由專業服務人員引領入座,即將展開一場味蕾的饗宴。從私人招待所轉為餐廳營業,「 WINE-derful」經理Jimmy表示:「因為想把美好的味道介紹給大家。」


 

餐酒館結合Fine Dining

 

「 WINE-derful」把所有餐點與酒結合的方式都替你規劃好了。

 

與三五好友聊天聚餐,可以選擇餐酒館路線,下酒菜、義大利麵、燉飯、排餐,皆可佐葡萄酒享受。另有完整的Fine dining套餐,提供3至5款葡萄酒可選擇,以及8道主廚隨著酒種特製的餐點,讓顧客可以享受到高規格的約會或重要會議,「結合餐酒館與Fine dining,是我們跟其他餐廳最大的不同。」Jimmy自豪地推薦「 WINE-derful」獨特之處。

 

一樓空間之後將會開放民眾購買麵包(黃映嘉 攝)

 

擁有自家烘焙坊也是「 WINE-derful」的強項,提供餐前麵包、晚間特製小餐包,Jimmy表示,未來都有機會把些美味買回家。


 

引領餐點佐酒的流行趨勢

 

不論懂不懂葡萄酒,在這裡都能獲取完整的知識,「對一般消費者來說,葡萄酒是很遙遠的東西,我們會建議從house wine入門,接觸過平易的口感後,就可以往級數酒前進。」

 

舒適的用餐空間,擁有高規格享受(業者提供)

 

營造歐式莊園的包廂空間(業者提供)

 

曾經成功代理「Gordon Biersch」啤酒餐廳來台的Jimmy,對於餐酒合一的消費模式非常上手,這次他要讓葡萄酒佐餐成為一種流行趨勢,更可以透過參觀「 WINE-derful」酒窖獲得相關知識,讓饕客們都能乘興而來、盡興而歸。


 

百款葡萄酒與高規格酒窖

 

在「 WINE-derful」的用餐區,可以看到整面琳瑯滿目的葡萄酒,「我們的House wine多達100款,在同等級的餐廳價格也算低,隨時都有10支是開瓶狀態,等著顧客來找到最適合自己的味道。」

 

上百款的葡萄酒等著每個顧客品嘗(業者提供)

 

以推廣的方式來經營葡萄酒餐廳,拉近與消費者的距離,從「白酒配海鮮、紅酒搭紅肉」這個大方向開始,讓台灣人更加了解以酒入菜的精彩。

 

嚴格控制的酒窖確保葡萄酒的品質(業者提供)

 

而資深饕客也別擔心,「 WINE-derful」擁有台灣葡萄酒餐廳中最大的酒窖,二十四小時維持在藏酒最佳的16°C,並且每天透過人工灑水,讓酒窖濕度能夠維持在60%左右。另外備有獨立出入口,提供客戶隨時都能享用保存良好的美酒。


 

特製法餐融合小農作物

 

回到餐廳的本質,食物質感與美味,始終是讓顧客不斷回訪的主因,對此Jimmy也掛保證表示:「我們的主廚阿光非常優秀!」

 

「 WINE-derful」主廚阿光,擁有15年的西餐資歷,從義大利回國後,陸續待過其他私人招待所,對於餐酒合一的法式料理,擁有獨到的烹調手法,「在Fine dining的部分,主要以台灣的小農作物去做設計,另外加入許多秋天的食材,並透過擺盤來感受秋意的氛圍。」阿光專注地介紹本季推出的菜色。

 

「法式宮廷雞肉捲」,搭配高山高麗菜(業者提供)

 

被問到本季還有什麼特別推薦的料理時,阿光透露了幾道「 WINE-derful」才有的獨家餐點:商業午餐主打的「軟殼龍蝦蟹黃燉飯」,選用台灣獨產的軟殼龍蝦,經過高溫酥炸後,連殼帶肉都可以品嘗。並選用的義大利長米-阿伯瑞歐米(Arborio),比起較多澱粉的圓米更適合做燉飯,並用蟹黃一起燉煮,揉合米香及蟹黃的甘鮮滋味。

 

店家主打料理「軟殼龍蝦蟹黃燉飯」(業者提供)

 

下酒菜的部分,Jimmy與阿光都大推「秘魯香料爐烤牛心」、「秋柿莎莎巧克章魚足」、「德式手工香腸集 」,獨特辛香料與主廚的創意,使餐點呈現有趣的變化,佐以多款迷人葡萄酒,讓人深深陶醉在「 WINE-derful」的微醺空間。

 

西班牙名菜牛肝菌百雅飯(業者提供)

 

日式柔煮方式烹調的下酒菜,秋柿莎莎巧克章魚足(業者提供)

 

 

WINE-derful

地址:台北市中山區民生東路3段27號

電話:02-2518-2122

營業時間:12:00-22:00

臉書專頁:https://goo.gl/8uzPel

最近捷運站:行天宮站

 



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