上報 Up Media

吉爾丁

●國際綠色和平組織前CEO

●改變市場基金會聯合創始人

●劍橋大學可持續發展領導力研究所研究員

●著有《大破壞：氣候危機如何改變全球經濟》

7月中一場嚴重的旱災毀掉莊稼，一些歐洲酪農、肉農被迫提前宰殺牲口降低需要餵養的動物數量。在一個熱浪越來越長、越來越熱、越來越頻繁的世界，這類絕望的決定會成為常態。因此，應該從現在開始就動物農業開展嚴肅討論。

動物農業不但非常容易受到氣候變化的已有的和預計的效果的影響；也是問題的主要根源之一。事實上，肉用、奶用動物農業產生16.5% 的全球溫室氣體排放。

動物農業產生巨量溫室氣體

如果我們以緊急狀態方式看待氣候變遷，可發現未來20年中認真地減緩變暖的速度，牧業的影響比例會更大。這是因為，動物農業產生了整整三分之一的人造甲烷、三分之二的一氧化二氮排放——這兩種氣體都是固熱能力比二氧化碳還要強的強力溫室氣體。

除氣候污染，高達60%的生物多樣性損失要歸因於為了養殖動物而做出的土地用途改變，80%的耕地被用來飼養動物或種植飼料。吃太多動物導致我們健康下滑也是令人觸目驚心的現實。

我們不需要做出大的犧牲就能做得更好。比如，據英國皇家國際事務研究所（Chatham House）的最新研究，如果能過獲得價格相近的方便又美味的替代品，已開發國家人民願意減少攝入肉類。

政府不該補貼工廠化農場

澄清一點，我不是在建議每個人都應該成為廣義或狹義的素食者（儘管毫無爭議這樣的飲食對環境更好，有利於減輕氣候變化，也更健康）。我也不認為政府應該強制規定肉類消費限額。但如果決策者相信對大部分已開發國家人民而言，減少肉類攝入風險小、收益高，那麼存在眾多高性價比方案 將助推我們往這個方向前進。

首先，政府能夠也應該停止補貼工廠化農場、肥料工廠化放牧動物以供屠宰的作物。支持這些高污染、不人道的行為真的好比是在付錢請公司破壞2015年巴黎氣候協定制定的排放目標。

相反的，政府能夠也應該轉而補貼鼓勵氣候中性、蛋白質豐富的作物，如豆科植物。種植更多大豆、豌豆和扁豆有助於減少溫室氣體排放，從而遏制氣候變化，農民也可以因為這些作物更加耐旱耐熱而獲益。

政府支持還可以從工廠化肉食農場轉向開發基於植物的“肉”和其他肉類替代品。「清潔肉」尚在繈褓階段，但成長快速，對於市場上較先進的產品，大眾反應也是一邊倒的支持。

法國禁用「素漢堡」、「素牛排」用語

儘管如此，正如石化燃料行業，肉食行業說客推動決策者阻撓替代品的主流化。在很多國家，遊說集團成功禁止植物基產品採用肉類商品名稱。例如，法國最近禁止使用素漢堡、素牛排等用語，因為只有動物肉符合條件。

這些政策顯然都是降低肉食消費的障礙，也與國家實現巴黎氣候目標的承諾相抵觸。肉食行業對這些政策的支持讓它們和化石燃料行業成為一丘之貉，眼中只有自己的利潤。生產者能夠成為遠離肉食的轉型中的積極力量嗎？

對於氣候政策，糧食和農業應該像能源和運輸一樣對待，給出明確的氣候變化和減排指引。早就應該開始限制農業、糧食生產的暖化效應。

我們距離第一份追蹤巴黎協定進展狀況的主要報告還有2年時間。各國將要拿出它們做了什麼以及還將做什麼來減少排放。但如果它們不解決肉類和奶類的生產和消費問題，就無法觸及問題的一大方面。

同時，歐洲農場主將經歷更多的2018年夏天這樣的旱災，世界其他地區的糧食生產者亦然。農場肉類和奶類生產將變得越來越困難，提前宰殺將成為新常態。和石化燃料一樣，我們唯一的選擇是克服該產業的問題，改變我們的糧食體系，讓飲食變得更健康、更清潔、更美味。

© Project Syndicate

（原標題為《Rethinking Animal Agriculture 》文章未經授權，請勿任意轉載）