︿

《大家論壇》環保視角:別傻了! 禁吃肉無助緩解全球暖化

隆伯格(Bjørn Lomborg) 2018年12月06日 07:00:00

 

隆伯格

丹麥哥本哈根商學院客座教授

丹麥哥本哈根共識研究中心主管

 

聯合國前負責2015年巴黎氣候協定的官員菲格雷斯(Christiana Figueres)有一個石破天驚的未來餐廳願景:任何想要牛排的人都應該被驅離。10到15年後,餐廳若以對待吸菸者的方式對待肉食者會怎麼樣?菲格雷斯在一次最近的會議中提出,「如果他們想要吃肉,就得到餐廳外面去吃。」

 

你可能沒注意這個發展趨勢:對很多環保運動倡議者而言,吃肉迅速成為如吸菸一樣的行為。這種行為該被勸阻、甚至禁止。

 

避免氣候變遷惡化 「少吃肉」是誤導

 

你點的漢堡被人指責為導致氣候變遷的原因。肉類產品產出——特別是養牛——會排放甲烷,還是一個需要產出大量二氧化碳的過程。最新報導中駭人聽聞論調指出,要避免氣候崩潰,須大量減少吃肉。

 

我成年後便成為素食者,因為我不想殺害動物,我有興趣強調在膳食中少吃肉。但我想確保相關科學是正確的。如果你不會只看標題,就會發現鼓吹將肉食者趕出餐廳、要求人人改變食譜的人,常常是斷章取義、無視基本事實的人。

 

讀一讀這個話題流行報導,你會發現,各種文章取消肉類消費能夠讓溫室氣體排放降低50%或以上。這是一個巨大的數據,同時也是巨大的誤導。

 

重要的是,要降低50%排放不是靠素食就可以,得需要「全素」,這代表不再吃、用任何動物製品,包括牛奶、雞蛋、蜂蜜、牲畜、家禽、海鮮、羽毛、皮革、羊毛、動物膠等其他產品。短期內這絕不可能成為主流飲食、生活方式。

 

儘管如此,媒體說,吃素能夠達成個人排放減少2035%。但這並非一個人的總排放——而只是源自食品的排放。5分之4的排放被忽視,這意味著其影響實際上要低5倍。

 

吃素省下的成本 將致額外溫室氣體排放

 

再來看看關於吃素減排效應學術文獻。系統性的同行評議研究表示,不吃肉可讓個人減少540公斤二氧化碳排放。對工業化世界的一般人來說,這代表僅減少排放4.3%。

 

這仍高估了影響,因為它忽視一個老生常談經濟現象,即「反彈效應」。素食成本略低一些,省下來的錢將被用在其他商品和服務上,從而引起額外溫室氣體排放。在美國,素食者可節省大約7%食物預算、英國15%

 

一項瑞典的研究表明,素食餐飲費用可以便宜10%,個人預算約2%可以被釋出。這筆額外預算將導致更多的二氧化碳排放,該研究認為其效果相當於讓因吃素導致的減排量再減少一半。

 

在已開發國家條件下,現實是餘生完全吃素可以讓你的排放減少約2%。

 

這是一個很成熟的結果,但仍然令很多相信吃素應該能夠實現更多減排的人大吃一驚。事實上,當我第一次強調這些數字時,兩位元英國研究者批評我的方法,甚至說我「斷章取義」。但數字是元研究(meta-study)的最佳估計,而不是選擇最大或最小影響的單一研究的結果。

 

相反的,為增強素食能帶來更大影響反駁觀點,兩位學者選擇只依據正好有兩個最高估算值的兩項研究。接著,他們放棄顯示出較低影響的那個,取用另一項研究數據。他們甚至忽視令真正影響減半的反彈效應,儘管文獻明確指出,在評估素食環境後果時,節約反彈效應應該予以考慮。

 

當然,玩弄數字以契合我們的偏見無法愚弄地球。事實上,你不必在餘生完全吃素,只要每年花6美元使用歐洲排放交易系統,就能減少完全等量排放——而你可以想吃什麼,就吃什麼。

 

單靠一己之力難改變 注資綠能研發才有效

 

將排放減少幾個百分點非笑話,但也顯然無法真的「拯救地球」。令人不開心的事實是,個人行動幾乎不可能改變氣候變化之戰的局勢。能夠產生真正的不同的行動是支持大幅增加全球綠色能源研發投資。如果我們想讓替代燃料在競爭中壓倒化石燃料的日子早點到來,就必須大力開發這項技術。

 

降低農業的碳影響、成規模發展、生產人造肉需要研發支出,相較傳統肉製品生產方式,這能夠讓溫室氣體排放減少高達96%

 

菲格雷斯的肉食者驅逐計畫像是一場運動,它是有害的,因為它表明這位聯合國前氣候主管眼中只有禁止自己不喜歡的行為,而其依據則是不堪一擊的證據,以及誇大其詞的報導。

 

這也表明世界富人眼光的狹隘。如今,有14.5億人因為貧困而無法吃肉,大談驅逐牛排客無異於「何不食肉糜」。因道德原因而選擇吃素的人,我會第一個站出來說出有很多理由支持少吃肉。悲哀的是,造成巨大的氣候差異並不在這些理由當中。

 

 

© Project Syndicate

 

(原標題為Ban the Beef? 文章未經授權,請勿任意轉載)

 

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

【上報徵稿】

 

上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

標籤: 氣候變遷 牛肉
回頂端