如何定義精釀啤酒與商業啤酒的差別？除了風味上的豐富性，瘋狂的實驗冒險精神也是不可或缺的指標之一。精釀品牌「酉鬼啤酒」於 12 月上旬推出以嘉義白水湖鮮蚵釀造的『蚵仔黑』冬季深色酒款，並選用四種橡木桶熟成半年，延伸推出酒廠限定 100 組的一週年紀念組合『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』。

牡蠣與黑啤酒的搭配，可以追溯至維多利亞時期的英格蘭，肥美多汁的鮮嫩蚵肉與帶有烘烤麵包香氣的高濃度酒體，是眾所公認的完美組合。

十九世紀初，釀酒廠開始使用蚵殼作為碳酸鈣的來源，加入麥汁中一同煮沸以調整麥汁的酸鹼值；1929年，某個紐西蘭人決定將蚵肉也一併加入釀造，自此奠定了 Oyster Stout 牡蠣黑啤酒其獨特的風格及知名度。

『蚵仔黑』使用了六款麥芽，堆疊出飽滿圓潤的酒體層次。烘烤過的深色麥芽，提供酒液晶瑩剔透的黑褐色澤與焦糖般的甜美質地，與蚵仔裡豐富的碳酸鈣與氨基酸完美平衡。

8% 高酒精度使酒款的抗氧化能力與陳放期間更長，也適合在靜置回溫（8-12 度）的狀態下品飲，能更明顯感受到巧克力麥芽帶來的深焙咖啡香氣、及微苦中回甘泛甜的複雜滋味。

一直以來持續與藝術家共同創作酒標的酉鬼啤酒，此次則邀請嘉義在地蚵農，同時也是釀造合作夥伴的「白水湖蚵學家」擔綱主角。

團隊全程參與產地的工作日常、走訪鄰里，以海洋的豐富生物多樣性與海面上的波光粼粼為發想，最終由「白水湖蚵學家」手選蚵殼，擷取其層層堆疊的碳酸鈣結構外型作為酒標靈感，並以貝類特有的礦物金屬感、彩虹光澤呈現。

#『蚵仔黑』

『蚵仔黑』並不是酒廠第一次釀造，早於酒廠開幕時，便以 R&D 第三號實驗性生啤的角色初登場，並締造出開桶後五分鐘完售的佳績。

作為歡慶一週年紀念，酉鬼啤酒同步推出兩款於橡木桶中陳放半年以上的『蚵仔黑』桶仔系列，也是酉鬼啤酒初次推出桶陳酒款。

＃『蚵仔黑－泡在波本、蘭姆和裸麥裡面』

混合了具有香草侵略感的波本桶、甘蔗糖蜜般的蘭姆桶及辛辣豆蔻香的裸麥威士忌桶，酒精濃度高達 10.7%，限量 1,000 瓶。

以波本及裸麥辛辣香氣作為開場，蘭姆特有的甜美質地結合深色麥芽，帶出炭焙桂圓般的厚實酸韻。中後段是濃郁的咖啡、炙燒柳橙及黑巧克力香氣，最終以奶油與香草尾韻完結，油脂感豐厚溫潤。

＃『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』

『蚵仔黑－泡在波特裡面』則僅有 100 瓶，於『蚵蚵蚵歡樂大酒袋』​組合中限定販售。

波特酒桶中隱含著葡萄酒的芬芳醇厚，淡雅莓果甜味滲透到酒液裡，使得原有的黑巧克力香氣及口感更勝一籌，酒精濃度微幅爬升至 8.4% 。濃厚圓潤的酒體帶著複雜的太妃糖甜感，餘味深沉強勁。

蚵蚵蚵歡樂大酒袋 含『蚵仔黑』（330ml）、『蚵仔黑－泡在波特裡面』（650ml）、『蚵仔黑－泡在波本、蘭姆及裸麥裡面』（650ml）共三瓶，即日起開放訂購。

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