︿

集萃一整季的精華食材 祥雲龍吟初春菜單

上報生活圈 2017年01月14日 08:00:00
竹筍、裙帶菜、烏魚子、白鯧(圖片:祥雲龍吟)

竹筍、裙帶菜、烏魚子、白鯧(圖片:祥雲龍吟)

台灣擁有豐富的食材,隨著四季更迭物產展現不同風貌,祥雲龍吟依循節氣轉變每兩個月更換菜單,透過全新的演繹手法以料理呈現季節的美好。

 

 

本季稗田料理長特別挑選來自南投孟宗竹筍,與白鯧及烏魚子以日本料理的「刀法」展現春天獨有的生命力,入口即可感受來自竹筍的些微土味及鮮嫩的口感,大地的滋味在嘴裡迸發。

 

烏賊、黃石斑、齒鰆、旗魚(圖片:祥雲龍吟)

 

 

此外,稗田料理長在台兩年多的時間,透過不斷拜訪各地小農及走訪市場,了解台灣不同區域的物產及時節變換,每一季都有讓人驚喜的發現。

 

 

本季特別選用台南無毒農業栽種法所產的番茄,各色番茄皆有不同風味,將番茄略為風乾後把精華濃縮成鮮美滋味,再以祕魯傳統沙拉Ceviche的料理概念,結合日本料理方法,以昆布及檸檬汁製成醬汁提昇海鮮的鮮美,兩者在簡單的調味後,可以品嘗到來自土地及海洋交織而成的絕佳美味。

 

番茄、海瓜子、干貝(圖片:祥雲龍吟)

 

 

祥雲龍吟

地址:台北市樂群三路301號5樓

電話:02-8501-5808

營業時間:18:00-23:00(週一公休)

粉絲專頁:https://goo.gl/cq4Oj3

 

 

 

 

【上報徵稿】

上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

 

一起加入Line好友(ID:@upmedia),或點網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x






回頂端