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高價酒不等於好酒!該怎麼買日本酒?

杉村啓Azami Yūko 2021年02月21日 15:00:00
(吳文元攝)

(吳文元攝)

在居酒屋認識了好喝的酒,之後就可以試著自己購買。在外頭店家喝固然好喝,在自家品飲也有不同樂趣。再怎麼樣都有價格便宜這個優點。此外,跟友人出遊時,有時也想帶瓶日本酒,這種時候也得自己去買酒。那麼,該如何購買呢? 現在就來了解該怎麼買日本酒。

 

 

掌握酒的容量及價格間的關係

 

購買日本酒前,首先要先掌握的就是酒的價格及容量之間的關係。市面上的日本酒主要分為一升瓶跟四合瓶。一升是十合,也就是 1800ml,因此四合瓶的容量是 720ml,不到一升瓶的一半。

 

然而,絕大多數狀況下四合瓶的價格大概是一升瓶的一半。比方說,一升瓶是三千圓日幣的話,四合瓶就是一千五百圓。光從 CP 值來看的話,一升瓶比較划算。因此基本上日本酒居酒屋進貨時多半進一升瓶。

 

不過,一升瓶有個問題就是很占空間,容量雖然比兩公升的保特瓶來得少,卻占了冰箱中很大空間。此外,經常沒辦法一次喝完也很傷腦筋。四合瓶的話,一個晚上兩個人各喝兩合就能喝完,換成一升瓶得要有五個人喝。當然,要是喝不完就只能保存起來,最好先考量冰箱空間再決定要買哪個容量。

 

 

高價酒並非等於好酒

 

經常有人誤解,但高價酒並不等於好喝的酒。在第二堂課就提過,每個人的喜好不同,未必高價酒就能切合自己的喜好。高價酒,多半是在釀造上比較花時間,材料用的比較多的酒。把米粒磨掉比較多的吟釀、大吟釀,難免價格就會比較高。那麼,價差究竟有多大呢?

 

看看二OO一(平成十三)年清酒價格調查的平均值。這已經是超過十年前的調查,跟現況或許有些差異,但仍能當作參考。四合瓶的話,一瓶一千五百圓左右,可當作購買時的依據。這個價格從本釀造酒到純米吟釀(有時候甚至包括吟釀酒)都能買到,範圍很廣。

 

二OO一(平成十三)年清酒價格調查的平均值,單位為日幣。(時報出版提供)

 

 

百貨公司的酒區,比想像中豐富

 

上網購買雖然方便,但如果就是想親自逛逛時,比較貼近生活的就是大型百貨公司裡的酒區。空間寬敞好逛,門檻又低,而且多半陳列不少好酒。這也是因為能進駐百貨公司賣場的多半是老字號酒鋪,從過去就與百貨公司有很多交流,有時酒藏的人也會舉辦試飲活動。

 

尤其,可以鎖定試飲活動為首要目標。趁試飲時向酒藏的人發問,邊聊邊挑酒,這樣就能成功買到自己喜歡的酒。能當場買到試飲後覺得喜歡的酒,再開心不過。

 

 

就近購買的便利商店酒款

 

現在就想喝!但店家全都打烊了!這種時段仍在營業的就是便利商店。便利商店當然也買得到日本酒。在便利商店買酒的訣竅,就是買瓶裝酒。通常會看到也有紙盒包裝的酒,但多半是普通酒。在入門階段建議先以購買特定名稱酒為主。

 

便利商店最吸引人的,就是能買到一些微發泡的日本酒,也就是氣泡日本酒。拜「澪」(寶酒造)的熱銷之賜,現在除了「澪」,也能輕鬆買到其他氣泡日本酒。此外,有一些由過去的酒鋪轉型的便利商店,陳列的酒款就跟一般酒鋪沒兩樣。

 

 

跟住家附近的酒鋪打好交情

 

再怎麼說「酒鋪」裡當然會有懂酒的行家。如果想喝什麼樣的酒,想請教專業人士,就到酒鋪吧。願意花時間跟消費者討論,推薦合適的喜好酒款,就是一間好酒鋪。要是完全不肯跟消費者討論,就算店內排滿多少好酒,很可惜,並不算是一間適合初學者的店家。或許可以等自己充實更多酒類知識後再上門光顧。

 

跟好的酒鋪打好關係,對方就會告訴你很多有關酒跟酒藏的故事與消息。此外,有些店家還會舉辦活動,務必在家附近找一間可靠的酒鋪。

 

 

在居酒屋喝到想買的酒時該怎麼辦?

 

有時候在居酒屋喝到非常棒的酒,真想自己買回家喝! 遇到這種狀況時,建議直接問店員。相信比起自己上網搜尋購買能得到更多資訊。基本上,店員進貨的酒款也都是自己挑選過,聽到顧客稱讚店裡的酒一定很開心。多半都會很熱心地提供相關資訊。

 

不過,唯有一點要特別留意。那就是在日本餐飲店提供酒類飲料的許可,跟酒商販賣酒類的許可不同,也就是說,就算顧客覺得好喝,想從居酒屋直接購買,居酒屋也因為不具備酒類販賣的許可而無法銷售。因此,千萬別在居酒屋硬要買酒。只要詢問在哪裡買得到,自己前往購買即可。

 

尤其如果到外地旅行,碰巧進入一間店,遇到好喝的酒當然就是直接詢問最快。問到酒鋪後再前往,順便再請酒鋪的人介紹一下酒藏......這也是一種方法。

 

 

*本文摘自《本酒之書:20堂課讓你搞懂現在最流行的酒! 》,時報出版 出版。

 

 

 

【作者簡介】



杉村啓
 

自由大學入門日本酒學教授,同時也是醬油研究家及料理漫畫研究家。

一九七六年出生於日本千葉縣。二OO三年左右發現日本酒的迷人之處,從此積極與釀酒廠與日本酒專賣店頻繁互動,並在日本釀造協會舉辦研討會,連專家都對他另眼看待。

常獲得各大媒體邀稿,目前也在自由大學教授入門日本酒學,並從事多項活動推廣日本酒。在網站「cakes」上連載「今晚聊聊日本酒」專欄,探討日本酒除了品飲之外更深入的知識,以及日本酒獨特的趣味,不僅日本酒友,包括各大釀酒廠、通路、餐飲店也都一致給予好評。

另有《醬油手帖》等著作。



Azami Yūko(漫畫)
 

漫畫家、插畫家。

出生於新潟縣,出生地為知名日本酒產地,因而對日本酒感到興趣,並組成「酩酊女子製作委員會」。

 


【譯者簡介】

 

葉韋利 Lica Yeh
 

專職主婦譯者,日本酒愛好者。
日本SSI國際唎酒師認證。
努力實現「翻譯日本酒知識,以稿費作為品飲基金」的正向循環。

譯者葉韋利工作筆記:www.facebook.com/licaworks
笑喝喝日本酒筆記:www.facebook.com/licaisake

 

 

 


 

關鍵字: 日本酒



 

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