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【有片】巴菲特最愛牛排館 Smith & Wollensky 全新姊妹品牌!「Sea to Sky」3/10 微風信義 47 樓正式開幕

吳文元 2021年02月24日 19:00:00

位於微風信義 47 樓的「SEA TO SKY」將於3月10日正式開幕,不設低消。(吳文元攝)

深受股神巴菲特喜愛的「Smith & Wollensky」登台兩年,以乾式熟成牛排與高空景觀持續吸引饕客朝聖,看準台灣高端餐飲的市場潛力,S&W TW 將於3月10日正式推出全新品牌「SEA TO SKY」,鎖定喜愛海鮮的客群,與信義區其他頂級餐廳作出市場區隔。

 

(延伸閱讀:【有片】微風南山人潮爆多!惡魔最愛 Smith & Wollensky 頂級牛排亞洲首店開幕

 

「SEA TO SKY」位於 微風信義 47 樓,以無邊際的大台北景觀與藍色系裝潢呼應,營造出海天一線的舒適氛圍。除了一般的座位區及沙發區之外,還特別規劃了一區卡布里台板前席,提供壽司卷、生魚片等不同的用餐體驗。

 

「SEA TO SKY」以無邊際的大台北景觀與藍色色裝潢呼應,營造出海天一線的舒適氛圍。(吳文元攝)

 

「SEA TO SKY」主打台灣在地的現流海鮮及各國空運來台的優質海鮮,每季變換菜單。在菜單設計上以單點為主,主廚依照各種不同海鮮的特性,選用最適合的料理方式,讓顧客可以品嘗到世界各國的經典海鮮創意料理,如同海洋一樣不受國界限制。

 

此外顧客也可於 Raw bar 海鮮吧挑選各式新鮮海鮮,包括:龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝……等,選擇以自己喜愛的方式如:清蒸、炭烤、煎炸等烹調,並可搭配 4~6 種主廚特調醬汁。

 

此外挾著「Smith & Wollensky」姊妹品牌的優勢,「SEA TO SKY」未來也將獨家供應「Smith & Wollensky」一人份去骨的乾式熟成牛排(8盎司),有別於「Smith & Wollensky」原本 21 盎司起跳的乾式熟成牛排,價格只要約 1500 元,份量與價格都更為親民!

 

「SEA TO SKY」主打台灣在地的現流海鮮,顧客可於 Raw bar 海鮮吧挑選各式新鮮海鮮,以自己喜愛的方式烹調。(吳文元攝)

 

「SEA TO SKY」特別規劃了卡布里台,提供壽司卷、生魚片等日式料理。(吳文元攝)

 

 

SEA TO SKY 菜色搶先公開

 

#壽司吧『彩虹捲』

 

「SEA TO SKY」提供多種創意壽司捲,『彩虹捲』由鮪魚、鮭魚、青魽及酪梨搭配而成,將魚肉包覆於壽司之外,內餡則選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒。『彩虹捲』以美式風格盛盤,食材色澤呈現繽紛漸層感,故名為『彩虹捲』。

 

『彩虹捲』720 元 / 8 個(吳文元攝)

 

#壽司吧『搖滾捲』

 

「SEA TO SKY」獨創的『搖滾捲』,內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚,炙燒過後帶有迷人香氣,外表則佐以紫蘇絲、芝麻及紅花苗,呈現活力搖滾新風貌。

 

『搖滾捲』480 元(吳文元攝)

 

#前菜『碳烤章魚、迷你洋芋』

 

特選兩公斤的新鮮肥美大章魚,將章魚腳以香料調味後低溫舒肥 5~6 小時,再以碳烤方式增添香氣,盛盤後淋上檸檬酸豆油醋。舒肥作法使得厚切章魚腳口感Q彈、軟嫩多汁,搭配與西班牙臘腸一同拌炒至鬆軟的奶油洋芋,口感與香氣層次豐富,令人回味!

 

『碳烤章魚、迷你洋芋』680 元(吳文元攝)

 

#前菜『香蒜蝦』

 

將草蝦與黑胡椒、蒜片、洋蔥及西班牙臘腸拌炒入味,辛香蒜味與鮮蝦巧妙結合。軟法麵包則以奶油煎至上色並帶有奶香氣,可沾著炒蝦醬汁搭配食用,十分過癮,是「SEA TO SKY」的招牌必點開胃菜。

 

『香蒜蝦』580 元(吳文元攝)

 

#冷盤『豪華海鮮塔』

 

海鮮控絕對不可錯過的奢華海鮮料理!巨大尺寸的海鮮塔視覺震撼吸睛,選用新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝及生魚片,豐盈海鮮華麗登場,是味覺與視覺的雙重饗宴!

 

『豪華海鮮塔』6800 元 / 四人份(吳文元攝)


 

#主菜『鹽焗魚』

 

以每日現流新鮮漁獲進行料理,先將魚腹中塞入香草與檸檬片,再把猶太鹽與蛋白混合後裹滿整條魚,放入 160 度的高溫烤箱焗烤 20~30 分鐘。完成後將上層鹽焗劃開露出全魚,能將海魚最真實的鮮味完整保存,外層鹽焗讓鹽味滲入魚肉中,淡淡的檸檬香與香草清新提味,魚肉軟嫩多汁,搭配清炒櫛瓜與蘑菇,是餐廳的主打菜色。

 

『鹽焗魚』依時價計算(吳文元攝)

 

#主菜『海膽義大利細扁麵』

 

先將蒜碎爆香,再加入海膽醬、味噌及清酒等獨家配方醬汁,充分拌炒義大利麵,最後放上北海道新鮮海膽與飛魚卵,味噌將海膽鮮味再度提升,飛魚卵則讓整體口感更加豐富。

 

『海膽義大利細扁麵』780 元(吳文元攝)

 

#主菜 『西班牙海鮮飯 Paella』

 

Paella 為西班牙著名料理之一,選用西班牙米並放上豐富的新鮮海鮮,如:魚、蝦、貝類……等,並以番紅花增添鮮黃色澤與獨特香味,再將整份海鮮飯放入烤箱中烤至產生鍋巴。鮮美海鮮湯汁融入米飯中香氣四溢,底層微微焦脆的鍋巴提升口感,搭配鮮甜海鮮風味十足。

 

『西班牙海鮮飯 Paella』小份 980 元 / 大份 1280 元(吳文元攝)

 

甜點『巨大藍絲絨蛋糕』

 

「SEA TO SKY」推出『巨大藍絲絨蛋糕』致敬 S&W 的人氣甜點—『巨大巧克力蛋糕』,預期將掀起另一波打卡風潮!藍莓口味蛋糕以天然梔子花提煉,創造出美麗的絲絨藍,色彩飽和且溫暖,蛋糕夾層為濃郁的奶油乳酪醬,巨大的造型與藍白相間的色彩,呈現海洋與天空的廣闊風貌,是「SEA TO SKY」的招牌甜點。

 

『巨大藍絲絨蛋糕』480 元(吳文元攝)

 

(攝影:謝敬萱、剪輯:沈粲家)

 

 

【SEA TO SKY】

 

開幕時間:3月1日開幕,僅提供限量預約席次;3月10日正式盛大開幕

營業時間:

週日至週四 餐廳 11:30 ~ 22:00、天際酒吧 18:00 ~ 01 : 00  

週五至週六 餐廳 11:30 ~ 23:00、天際酒吧 18:00 ~ 02 : 00

電話:02-2758-1116(2月26日開放電話預約)

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義)

*需至微風信義百貨 4 樓,轉乘往 47 樓高樓餐廳電梯*

 

 

 


 


 

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