台北市衛生局3日公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果，在抽驗20件產品中，其中1件「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被檢驗出丙烯醯胺含量為超標的1202ppb，經衛生局追查後，全家便利商店已先自主下架檢驗超標的13包產品，業者也將依《食安法》第7條規定提出改善方案。

衛生局指出，此次抽驗20件產品的檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件洋芋片、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件「卡迪那洋芋片天婦羅口味」，被檢出丙烯醯胺1202ppb，超過標準值1000ppb。

衛生局食藥科長陳怡婷指出，食品在高溫加熱下，會賦予食品特殊風味及色澤，同時也會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。

國際癌症研究機構將丙烯醯胺歸類為對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。而我國衛福部食藥署仍於2016年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。

陳怡婷呼籲，食品製造業者應依《食品安全衛生管理法》第7條規定實施自主管理，並參考食藥署「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成。

陳怡婷提醒，若發現產品恐危害衛生安全時，應立即停售並回收產品、通報衛生機管；另外，民眾應盡量以水煮代替油炸，同時均衡攝取6大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

針對天婦羅口味洋芋片檢出丙烯醯胺超標一事，聯華食品發出聲明表示，丙烯醯胺數值一直是公司品管重點，由於馬鈴薯屬天然原料，其生長環境、氣候及成熟度對丙烯醯胺形成具相當影響力，會導致洋芋片成品在丙烯醯胺數值範圍落差甚鉅。

聯華食品並指出，同批產品送驗數值大致為754ppb，其檢測落差達448ppb；經查是該批馬鈴薯原料受其成熟度不一影響，才導致成品之丙烯醯胺不穩定。聯華表示，避免消費者疑慮，即起也接受消費者退換貨。（全民合力認購鳳梨超過60公噸）