賞櫻約會浪漫首選!ibuki「春之戀櫻花宴」、山里「春‧壽司會席」春季限定套餐

Yuan Chang 2021年04月12日 10:00:00

(香格里拉台北遠東國際大飯店、台北大倉久和大飯店提供)

鳥語花香、春櫻綻放,正是時候品味春季日本料理!香格里拉台北遠東國際大飯店 的「ibuki」日本料理及 台北大倉久和大飯店 的「山里」日本料理,分別推出「春之戀櫻花宴 懷石套餐」與「春 ‧ 壽司會席」,邀請饕客以當季美味佳餚開啟春日的美好。

 

 

#ibuki 日本料理「春之戀櫻花宴」

 

櫻花滿開的季節,位於 香格里拉台北遠東國際大飯店 七樓的「ibuki」日本料理餐廳新任主廚李淼文,巧思設計櫻花主題的懷石料理迎接燦爛花季!曾赴日本學習語言及廚藝,也在台灣多家知名飯店餐廳外場與廚房歷練數十年的李主廚,將傾其絕活手藝重新詮釋懷石料理。

 

「ibuki」日本料理餐廳新任主廚李淼文(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

甫上任即獻上四季之首「春之戀櫻花宴 懷石套餐」,於即日起至 4 月 30 日期間限定推出,每位 3280 +10% 元。含一杯月山出雲清酒,七道式的套餐包含『北海道干貝櫻花凍』、『極品生魚片』、『嫩煮鮑魚』、『鹿兒島和牛』或『帝王蟹』主菜二選一、『櫻花蝦球』、『白鰻魚鍋巴飯』以及『櫻花冰淇淋』,用如詩如畫的當季美味佳餚開啟春日的美好!

 

「春之戀櫻花宴 懷石套餐」(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

#『日本北海道干貝 明蝦 秋葵 櫻花凍』

 

彷彿水晶球晶瑩剔透的櫻花凍裡,聚集著所有新鮮食材的精華,用昆布高湯烹煮日本北海道干貝、明蝦與秋葵,呈現原汁原味的鮮甜,再倒進加入吉利丁的昆布高湯中冰鎮呈現透明狀,點綴著醃製過的櫻花瓣,粉嫩櫻花綻放的嬌豔姿態相當吸睛,是一道兼具視覺與味覺的開胃前菜。

 

『日本北海道干貝 明蝦 秋葵 櫻花凍』(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

#『嫩煮 鮑魚 蕪菁』

 

主廚選用來自南非的肥美鮑魚,當地稱之為 Perlemoen 珍珠之母,經過四個多小時以昆布高湯蒸煮,保留鮑魚的鮮甜且口感較為軟嫩。搭配用昆布高湯蒸煮入味的白蘿蔔,呼應鮑魚的自然鮮甜海味,彷彿聽見山與海的對話。

 

『嫩煮 鮑魚 蕪菁』(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

#『七彩櫻花蝦球』

 

將櫻花蝦、草蝦和鱈魚漿製成的蝦球,外層裹著彩色米果油炸,酥脆的彩色表皮與鮮甜軟嫩的蝦球創造出層次口感。繽紛多彩的粉色蝦球,就像這春暖花開的季節,充滿活力與希望!

 

『七彩櫻花蝦球』(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

#『烤日本鹿兒島和牛 佐海鹽』

 

李主廚嚴選來自日本鹿兒島的 A5 和牛作為主菜選擇之一,鹿兒島位於九州最南端,溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛,其油脂分布平均,肉質細緻雪嫩的特色,是許多肉食系饕客的最愛。炭烤過的牛肉再沾上些許海鹽一起享用,豐富口感與馥郁香氣迴盪在唇齒間,春日的幸福感油然而生。

 

『烤日本鹿兒島和牛 佐海鹽』(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

#『帝王蟹黃金燒』

 

主廚還準備了另一道海鮮主菜供顧客選擇,選用肉質緊實鮮美的帝王蟹腿,簡單炭烤鎖住肉質鮮甜,烤過後再抹上主廚秘製的黃金炙燒塔塔醬,滿滿的海滋味絕對令人回味再三。

 

『帝王蟹黃金燒』(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)

 

 

【ibuki 日本料理「春之戀櫻花宴」】


營業時間:週三至週日午餐 11:30~14:30、晚餐 18:00~21:30

價格:3280 + 10% 元

電話:02-7711-2080

地址:台北市大安區敦化南路二段201號7樓

 

 

 

山里日本料理「春 ‧ 壽司會席」

 

「旬」不僅代表時令的美味,更是「山里」日本料理遵循的精神。依循「不旬不食」的原則,「山里」日本料理壽司主廚麻生 貴創作出「春 ‧ 壽司會席」,自即日起至 2021 年 4 月 30 日,推出午間限定的壽司套餐,以迷你會席方式呈現,每位 1,200 + 10% 元、共六品。

 

從開胃菜、生魚片、蒸物到每日精選五種壽司的驚喜組合,使用春季最新鮮的食材,讓喜愛壽司的饕客都能品嘗「初物」— 當季最早上市的時鮮。來自東京大倉逾五十年的頂級品牌「山里」,在台北大倉久和大飯店館內,是唯一擁有四個食區包括和食、天婦羅、鐵板燒與壽司的海外最大據點。

 

「山里」日本料理推出「春‧壽司會席」,以迷你會席形式呈現,展現春天季節魚種壽司最鮮美的滋味。(大倉久和大飯店提供)

 

#『開胃菜 淺利醋味噌拌物 / 螢烏賊』

 

開胃菜端上『淺利醋味噌拌物』與『螢烏賊』,淺利即為海瓜子,搭配蔥段以白味噌、醋調味,酸香鮮美令人胃口大開。同時不可錯過產自日本富山縣的螢烏賊,每到春日在沿海淺灘散發淡藍螢光,十分壯觀,螢烏賊滋味濃厚鮮美、口感細膩彈牙。

 

#『櫻花蝦茶碗蒸』

 

在迎接壽司之前,先來上一碗熱呼呼的茶碗蒸暖胃,高湯與蛋香四溢,並灑上櫻花蝦增添海洋鮮味。

 

熱呼呼的茶碗蒸不但暖胃更開胃,加上台灣特色櫻花蝦富含海洋鮮味。(大倉久和大飯店提供)

 

#『每日五種主廚推薦壽司』

 

迷你壽司會席的重頭戲 —『每日推薦五種壽司』,以 Omakase 型態呈現,由師傅根據當日食材的最佳狀況,自行搭配時令魚種的口感、味道製成不同調味的手卷或握壽司,也可能是清新的春野菜壽司。

 

『每日五種主廚推薦壽司』依照不同時令魚特性,搭配不同調味握壽司,充滿驚喜。(大倉久和大飯店提供)

 

手卷也是『每日五種主廚推薦壽司』的搭配之一,香酥海苔與魚料及醋飯帶來另類食趣。(大倉久和大飯店提供)

 

#『鯛魚茶泡飯』

 

「花中櫻,魚中鯛」冬季末尾,為了準備產卵而大量進食的鯛魚,到春季櫻花盛開時,已累積了肥美油脂,表皮呈現淡淡粉色,因此被稱「櫻鯛」。櫻鯛味甘鮮,肉質富有彈性,主廚特製的『鯛魚茶泡飯』將鯛魚生魚片剁碎拌胡麻油,上菜時附上新鮮白芝麻、客人可自行研磨並加入喜好的調味料,先品嘗原味一吃、再倒入魚骨高湯二吃,加入海苔絲、蔥、芥末搭配漬物。

 

春季鯛魚以『鯛魚茶泡飯』品嚐最好不過,可以一次吃到兩種層次變化!(大倉久和大飯店提供)

 

 

【山里日本料理「春 ‧ 壽司會席」】

 

供應期間:即日起至 2021 年 4 月 30 日

供應時間:週一至週五午餐 11:30 ~ 14:30(最後點餐 14:00)

價格:1200 + 10% 元

電話:02-2181-5137

地址:台北市中山區南京東路一段 9 號 5F


 

 

 


 

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