金粥到推新菜 米其林推薦金悅軒經典好味鍋也吃得到

楊文琳 2021年04月13日 20:15:00

金粥到新菜熊熊鍋(花膠濃雞湯)吸睛又美味。(楊文琳攝)

獲「米其林餐盤」推薦的知名粵菜餐廳「金悅軒」,旗下火鍋品牌「金粥到」港式火鍋,15日開賣結合金悅軒的經典龍蝦泡飯及花膠濃雞湯的火鍋,更特別的是花膠濃雞湯還加上熊熊造型,讓高檔食材變得萌萌的。


由香港來台多年的金悅軒行政總主廚黃志龍表示,「金粥到」港式火鍋今年新增加龍蝦泡飯鍋、熊熊鍋(花膠濃雞湯),15日開賣。「龍蝦泡飯鍋」的湯底選用新鮮龍蝦,加入南瓜泥等食材慢火熬煮而成,口感濃郁鮮甜,使用整隻川燙龍蝦去殼取肉,搭配炸到金黃酥脆的泰國米,最後將脆米倒入鍋中使其吸入湯汁鎖住精華。熊熊鍋(花膠濃雞湯)湯底先以老母雞燉煮,加上金華火腿、雞爪及豬肉大火煲三小時,熬出奶白色的湯頭,再加入花膠,湯頭濃郁帶有膠質感,更特地開發模具將湯頭做成可愛的熊造型,吸睛又美味。


「龍蝦泡飯鍋」選用新鮮龍蝦搭配炸到金黃酥脆的泰國米。(楊文琳攝)


金悅軒餐飲集團目前旗下擁有三個品牌,包括「金悅軒」粵菜餐廳、「金粥到」港式火鍋與「金苑」茶餐廳。「金苑」茶餐廳繼公益店之後,預計於今年暑假在七期開設台中二店,「金粥到」5月1日還將推出金悅軒及金苑的招牌燒臘及茶點,如片皮櫻桃鴨二吃、燒鵝,灌湯小籠包、臘味蘿蔔糕、蜜汁叉燒包、生煎菜肉包、奶皇流沙包、鮑汁鳳爪、金悅軒蝦餃皇等菜色,港點每份售價從118元至178元不等。


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