前往咖啡文化最好的地方 CNN提出這8個國家

吳詩堯黃映嘉 2017年05月18日 13:49:00

(圖片截取自倫敦Climpson & Sons粉絲專頁)

15世紀的阿拉伯人是第一批開始種植咖啡的人,而一個法國人推動了1843年世界上第一台商業性蒸餾咖啡機的初登場,從此開始,咖啡文化也大步向前躍進。

 

「人們越來越在意豆子從哪來、如何採收及烘培」,紐西蘭的冠軍咖啡師尼克克拉克(Nick Clark)說,「最近要作出一杯好的咖啡有太多變數,這個產業也必須不斷進化以滿足顧客的期待。」

 

因此,隨著時代的演進,讓我們來看看CNN提出的「有著世界上最好的咖啡」的城市,有那些吧。


 

1. 倫敦

 

澳洲人與紐西蘭人十年前在倫敦開始了第一家專注在蒸餾咖啡上的咖啡店(像是Flat WhiteKaffeine),從那時開始,這種咖啡店就在倫敦各地陸續出現。

 

「倫敦的咖啡文化還有很長一段路要走,但過去五年來已經成長不少,因此身為這股潮流的一份子是很棒的一件事」,倫敦Caravan咖啡的首席咖啡師雅絲特布萊特(Estelle Bright)說。

 

(圖片截取自Allpress

 

當地特有口味:白咖啡(Flat white)與卡布奇諾(cappuccino)

 

「倫敦至今仍然為白咖啡(Flat white)瘋狂,但卡布奇諾也同樣受歡迎」,布萊特說。

 

東倫敦以高品質的咖啡店自誇,AllpressClimpson & Sons Caravan是其中比較著名的。


 

2. 墨爾本

 

「墨爾本的咖啡文化真得很不可思議」,來自美國的世界咖啡師冠軍彼特萊克塔(Pete Licata)說。咖啡與墨爾本生活風格密不可分,這個城市甚至每年都會舉辦咖啡博覽會

 

(圖片截取自Auction Rooms

 

當地特有口味: 皮克洛拿鐵(Piccolo latte)

 

雖然拿鐵、卡布奇諾與白咖啡還是很受歡迎,皮克洛拿鐵(加入較少牛奶,因此濃縮咖啡味道較重)仍是當日招牌。

 

在墨爾本要找到一杯不好的咖啡幾乎是不可能的」萊克塔說。若真要追求高品質的咖啡,位在霍桑的艾克希爾咖啡館(Axil Coffeehouse Roasters)、北墨爾本的拍賣空間(Auction Rooms)與南墨爾本的死者咖啡(Dead Man Espresso)都是不錯的選擇。

 

甚至還有行程帶你尋找隱身在墨爾本巷弄的咖啡館。(Hidden Secrets Tours

 

 

3. 雷克亞維克,冰島

 

緊接在荷蘭人之後,北歐人是世界上第二高的人均咖啡消耗量。其中,芬蘭人是第一名,但冰島人也同樣為咖啡瘋狂。

 

「不久前,雷克亞維克的咖啡店比較注重食物」,冰島一間咖啡館Kaffitar的咖啡師克里斯汀索拉說,他同時也是本屆的咖啡品嘗比賽冠軍。「你以前吃下午茶時,只要蛋糕好吃,你從來不會在意咖啡好不好喝。但25年前開始,人們開始在意他們的咖啡品質。」

 

冰島沒有大型的咖啡連鎖店,小型的店鋪反而能有機會興盛起來。現在你只要走過一個街口就一定會看到幾間咖啡館。

 

(圖片截取自Stofan Kaffihús

 

當地特有口味:拿鐵或是卡布奇諾。

 

「滴漏式咖啡(Drip coffee)是每個家庭常見的,但冰島人喜歡去外面的咖啡館,喝以濃縮咖啡為基底的咖啡」,索拉說。

 

Kaffitar名下有七間咖啡店與一間烘烤店,它是冰島最接近連鎖的咖啡館。StofanKaffismidja是嬉皮人士的最愛。


 

4. 羅馬

 

咖啡是義大利文化之一,你很少遇到一個不喝咖啡的義大利人。

 

但不管你相不相信,在義大利要找到好的咖啡店並不簡單,評論家說那是因為義大利對於採用現代的咖啡技巧有些抗拒。但羅馬有著全義大利最厲害的咖啡師,因此鐵定是高品質咖啡的好去處。

 

(圖片截取自GIOLITTI

 

當地特有口味:濃縮咖啡(Espresso)

 

當地的風俗是只有早餐才能喝加了牛奶的咖啡。人民廣場的Rosati、萬神廟旁的Sant' Eustachi,或是特雷維噴泉以西幾個街口的Giolitti,都是大眾的最愛。


 

5. 新加坡

 

「咖啡一值都是新加坡生活的一部分,但我們一值到最近才採用現代的咖啡蒸餾技術,」Café Hopping Singapore的喬凡娜隆(Jovena Loon)說,「當地人非常著迷拿鐵的藝術,因此這已經成為一家咖啡館的基本要求。」

 

(圖片截取自Strangers' Reunion

 

當地特有口味:拿鐵、摩卡(mocha)或卡布奇諾

 

喬凡娜推薦中國城裡的Strangers' Reunion、Pasar Bella市集裡的Dutch Colony與小印度的Bukit Timah和Chye Seng Huat Hardware


 

6. 西雅圖

 

如果要說美國哪個城市在咖啡文化上一直都是領先的,那麼非西雅圖莫屬。星巴克的綠色美人魚只佔了西雅圖咖啡的極小部分。

 

「咖啡是西雅圖的液態陽光」,維多利亞咖啡館(Victrola Coffee Roasters)的約書亞波伊特((oshua Boyt)說,對咖啡狂熱者來說,這間咖啡館是西雅圖最棒的之一。「對產品的熱情還有布滿整個城市的咖啡館,這些都促使我們不斷進步,也增進了個咖啡館間的情誼。」

 

(圖片截取自Victrola Coffee Roasters

 

當地特有口味:濃縮咖啡、卡布奇諾或是單一產地的咖啡豆

 

位在國會山區的Victrola Coffee Roasters、哥倫比亞城的Empire Espresso與西雅圖市區的Seattle Coffee Works都是絕佳的選擇。

 

 

7.維也那,奧地利

 

在維也納,咖啡是多麼重要的文化,它甚至在2011被UNESCO列為無形文化資產。

 

但現代咖啡鑑賞家,像是維也納From Coffee With Love的咖啡部落客拉敏(Lameen Abdul-Malik)也承認這些咖啡館雖然像是公共的客廳,人們可以在裡面聊天、看報紙、吃餡餅,但它們在咖啡的技術與服務上卻是落後的,但這應該不會持續太久。

 

「自從2012年維也那舉辦了世界咖啡師大賽(World Barista Championship),而且新式的獨立咖啡店也陸續出現,濃縮咖啡的品質正穩定提升中」拉敏說。

 

(圖片截取自CaffèCouture

 

當地特有口味:濃縮咖啡、卡布奇諾或是維也那咖啡(類似卡布奇諾,但上面多了鮮奶油)

 

拉敏推薦Caffe CoutureEssenti或是Coffee Pirates。Demel則提供傳統的咖啡及美味的糕點。


 

8. 威靈頓,紐西蘭

 

據稱無所不在的白咖啡發源於雪梨,它卻是在威靈頓(Wellington)達到完美,也成為了紐西蘭非官方國民飲品。

 

「威靈頓人真的很懂咖啡,因此這整個城市對咖啡的標準都很高」,紐西蘭冠軍咖啡師克拉克(Clark)說,「威靈頓也是個小城,顧客與專業人士之間也有許多互動,這也幫助了咖啡產業進一步成長茁壯。」

 

(圖片截取自Memphis Belle Coffee House

 

當地特有口味:白咖啡。這是一種信仰

 

在紐西蘭很難找到不好喝的咖啡。幾間威靈頓最厲害的咖啡館有Flight Coffee HangarMemphis BelleLamason Brew Bar

 

 

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