︿

相信甜點能拯救世界 性情中人的秘密俱樂部

黃映嘉 2017年05月22日 17:49:00
(攝影:李昆翰)

(攝影:李昆翰)

最近許多甜點店或咖啡廳好像約好似的,除了「老宅」這個關鍵字之外,位在「二樓」也成為必要條件。除了房租考量外,採光好、擁有私密感的空間,就像藏在內心的小天地,舒服自在,一待就能耗掉一整天。

 

然而,最神奇的地方在於,踏入店裡就算老闆忙於製作餐點,沒有用言語來招呼,卻還是能感受到店家想傳遞的心意。櫃子裡的選書、隨性躺在一旁的海報、樸實卻充滿記憶的甜點,不需要言語就能心靈相通的感覺,大概就是這樣吧!

 

(攝影:黃映嘉)


 

上報(以下簡稱上)

森丘名稱由來?

 

森丘(以下簡稱森)

森丘名稱的由來:就是台語「玩笑」的諧音,麥公森丘這樣,一開始就想要取一個有趣一點的名字,表面上好像很正經但唸出來有點草根又搞笑的可愛名字噢!讓人會心一笑的反差,而且說真的我們開店這玩笑真的是開大了(笑)

 

 

選在天母落腳的原因?

 

由於地緣關係我們三個大學六年都在這裡跑跳,最瘋狂美好的年紀都留在這裡了。每次下(翹)課和朋友來天母待在咖啡店聊一整個下午,虛度愉快的光陰。而且天母真的是一個很舒適的地方,有很多漂亮的店,以及恰到好處的生活步調。所以我們畢業以後忍不住還是回來,也算是緬懷青春了。


 

店內裝潢想呈現的氛圍?

 

店內裝潢不想要用現在比較流行的冷冰冰方格,所以大量採用木頭。一開始就想要以「書」當成焦點,還有喜歡海報隨意貼在牆上的風格,不想要太polished,有一點隨性很溫暖是我們想要的風格

 

(攝影:黃映嘉)

 

森丘裡面最喜歡的私房角落?

 

我喜歡靠窗的座位,隔著窗戶看著中山北路,一邊吃甜點喝咖啡,有一種城市在外頭流動,但此刻咖啡廳裡時間卻靜止的感覺。


 

森丘最符合「外表厭世內心澎湃的性情中人(粉絲專頁上的簡介)」的地方在那裡呢?

 

外表厭世內心澎湃的體現就在老闆們身上,對於本業沒有什麼熱情所以常常抱怨,但是其實又默默執行一些很亂來的計畫,例如開店、例如烘焙、例如上手沖課程、例如每月選書。

 

(攝影:黃映嘉)

 

森丘咖啡飲品的特色?

 

我們的咖啡很簡單,就是單品、手沖,沒有花式的口味,單純就是豆子本身的風味,莓果、花香、烤榛果、可可⋯咖啡豆本身的風味就是非常精彩的。而我覺得手沖特別有溫度,那種專注會傳遞到咖啡再到客人手中,另外我自己最喜歡配甜點的其實是茶,立品有機茶園的台茶我一喝就愛上,完全沒有雜味的清甜順口,簡單來說,我們賣的東西,全都是自己喜歡的吶!希望是這樣的心意。


 

森丘甜點蛋糕的特色?

 

森丘的甜點定位在比較樸實的路線,就像家裡有人生日,或是和朋友來個「一人一道菜」活動時,會端上餐桌的蛋糕,沒有太多技巧,卻是滿滿的用心,傾向使用台灣在地食材,或是到國外旅遊時品嚐到的味道。


 

蘭姆酒葡萄起司蛋糕(攝影:李昆翰)

 

紅烏龍戚風(攝影:李昆翰)

 

初次踏進森丘的顧客,會推薦甚麼單品給他們呢?

 

這個問題很難,因為我們自己都無法決定了,什麼都想吃呀!

 

主要還是看客人的偏好,但我們也想幫一些有刻板印象的甜點平反,像是戚風就會很乾、胡蘿蔔蛋糕會有胡味、鮮奶油很膩之類的,真替他們抱不平啊!

 

森丘想要打破這樣的既定印象,希望大家都能試試看,會像我們一樣一吃就無法自拔了。每個都好吃、都推薦這種話聽起來很客套,但我真的發自內心。抱歉這題真的太難了(抱頭),不負責任點評:我本人,不代表森丘立場,最喜歡尼加拉瓜黃亨利+ 蘭姆葡萄起司(應該吧,大概想了十分鐘)



 

堅持天然食材的用心在其他方面會不會特別辛苦,例如成本、口味?

 

堅持使用天然食材是我們阿灌師(Dessertistry的版主)的堅持,單價當然比較高,但是考量我們自己學生時期也常斤斤計較價錢,我們努力調整,至少有甜點套餐,以前我們只要有套餐就很開心!

 

口味上面也有需要教育客人的地方,因為我們自己當客人時也不明白原料、成本結構,所以目前我們盡量將使用的原料po出來,讓大家知道味道不夠、蛋糕顏色不漂亮,但這是食材本來的樣子。

 

能夠使用本土食材、對環境友善的食材我們也會盡力,例如台灣的麵粉、台灣的芝麻,還有不使用落葉劑的紅豆,不會殺死老鷹。

 

黑芝麻戚風(攝影:李昆翰)

 

餐具與甜點的搭配?

 

阿灌師自己有在學陶,特別喜歡那種溫潤的質感,所以我們找了山牌,幫我們設計杯盤,收到的時候我們自己都愛不釋手,陶的樸拙和我們的甜點有類似的精神,從內而發的質感讓人感覺很溫暖


 

簡介中提到「相信甜點的力量能夠拯救世界」,想請問甜點對各自人生的改變?

 

我小時候看著一整個蛋糕櫥窗跟我姊姊說:「如果有人買下這一整櫃給我,我就嫁給他」真是害羞(哈哈)請原諒我年幼無知,但甜點對我來說就是這麼重要的東西,到現在我看到蛋糕櫥窗,都還是會想起這句話。

 

(攝影:黃映嘉)

 

國內外欣賞的咖啡廳範本?

 

我們都很喜歡也在天母的ZABU,音樂好聽、東西好吃,老闆很性格,坐在店裡舒服自在,還有兩隻可愛的貓。

 

國外的話,去西班牙旅行時,幾乎每天都去一家咖啡廳,因為太喜歡了!印象最深的是在馬德里叫做Tinto y tapas有很漂亮的花磚吧台,和美味的酪梨鮭魚吐司


 

未來的走向及發展目標?

 

希望盡量讓店存活下去,開店了之後才知道數學不好的人才能開店,要不然所有成本加一加,根本沒有辦法賺多少錢。

 

希望員工們和我們都能快樂的經營,還有希望客人覺得我們這裡是個很安心的所在,繼續保持甜點的堅持,或許會加入簡餐的供應。
 

然後未來某一天,希望能賣書放電影,變成秘密俱樂部,其實還有好多在咖啡廳想做的事,像是大家來跳舞或是辦小型演唱會等等的瘋狂點子希望會有實現的一天。

 

(攝影:黃映嘉)


 

森丘Afternoon Tease

 

地址:台北市中山北路六段476號2樓

電話:02-2874-4607

粉絲專頁:https://www.facebook.com/afternoonteaser/

 

 

 

【甜點報導 延伸閱讀】

躲在靜謐的森林裡喝咖啡:別所Shelter

甜點魂不設限 男女通吃的「點點甜甜」

老屋裡的法式甜點靈魂:merci créme

 

【熱門影片推薦】

●向民粹主義說No 伊朗現任總統連任成功

●只花10分鐘 已故天才畫家作品33億天價落槌

 

關鍵字:



 

【上報徵稿】

 

美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(飲品、冰品)、科技手機家電 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
 

旅遊、IP 文創、交通 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg

 

美食(速食、連鎖餐廳、甜點、新開店)、市集 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 蕭芷琳 celine.hsiao@upmedia.mg 

 

能源、醫療、親子、寵物、藝文 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg

 

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP



回頂端