市售醋百百種，但其製作和原料皆不盡相同。食藥署繼奶油、巧克力等正「正名運動」後，6日再推動「食用醋」正名，未來將依原料及製作方式將醋分為3類，「食用醋」、「調理醋」和「合成醋」，也應清楚標示在外包裝上；新規定預定於2018年7月1日上路，若有不實經查獲，最高將開罰400萬元罰款。

目前市售醋並無特定規範，民眾難以分辨各醋的不同處。食藥署簡任技正林旭陽表示，傳統的釀造醋只用穀物和果實作為原料，添入酒精發酵10天成食用醋。但是市面上的醋並非全是使用該製作方法。為省略發酵降低工時，有添加冰醋酸或其他酸味劑的醋，雖不影響健康，但因成本低且快，價格通常也低。

除此之外，林旭陽也指出，市面上也有許多加料的醋，外包裝雖然寫「純釀造」，該表示方式消費者不僅不懂，也無法得知實際製作狀況。未來將除釀造醋可以照就標為「食用醋」外，調理醋及合成醋都要標示清楚，如「食用醋（調理）」、「食用醋（合成）」。

在合成醋和調理醋的規定上，食藥署6日公告，有添加其他原料製成的調理食醋，要在包裝明顯處加註「調理」字樣；添加醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液，或以此調味液添加釀造食醋，混合而成的合成食醋，要在包裝明顯處加註「合成」字樣。

新規定預定於2018年7月1日上路，目前仍有1年的緩衝期。食藥署人員表示，這段期間是給業者重新分類、包裝標示等。當法規上路後，若標示不完整，將開罰3萬元到300萬元罰款；標示不實，最重將處400萬元罰鍰。（林彤／綜合報導）

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