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脫歐讓食材變貴 英國「地獄廚神」擬聘專家議價

蔡娪嫣 2017年06月11日 15:41:00
英國名廚拉姆齊。(美聯社)

英國名廚拉姆齊。(美聯社)

英國脫歐為國際拋下震撼彈,並即將在6月19日啟動脫歐協商進程。有「地獄廚神」之稱的英國名廚戈登‧拉姆齊(Gordon Ramsay),其遼闊的餐廳事業版圖也難逃脫歐影響,擬成立專業團隊解決食材成本上漲的問題。

 

 

脫歐影響食材成本

 

《衛報》(The Guardian)8日報導,近3年來食材價格快速飆漲,令拉姆齊相當憂慮。隨著進口物料因英鎊貶值而價格高漲,他所創立的「戈登‧拉姆齊股份有限公司」(Gordon Ramsay Holdings)已採取應變措施,聘請專業協商團隊,為公司旗下餐廳談成更便宜的成本採購價格。

 

 

該公司也抱怨英國脫歐導致的經濟不穩定:「這將產生許多潛在衝擊,包括因英鎊兌歐元匯率下跌、普遍經濟不景氣而形成的通膨,以及成本壓力。…為減輕通膨的影響,我們聘請採購團隊來管理供應鏈。」

 

為降低該公司旗下31間餐廳的食材成本,採購團隊將分成小組行動,各小組自行與供應商議價。該公司以往皆是各個餐廳分頭計價,未從規模經濟中獲益。

 

 

拉姆齊公司的發言人表示,聘請採買團隊的主要原因是,避免食材價格上漲的成本轉嫁到消費者身上。她說:「目的在於避免通膨與貨幣壓力,所帶來的定期、浮動價格,影響到消費者。」

 

英國物價上漲

 

「英國零售商協會」(British Retail Consortium)指出,2016年3月至2017年3月,英國食物價格上漲1%,膨脹速度為3年來之最。市場研究機構「Kantar Worldpanel」則指出,3月26日至今,英國日常用品價格漲幅達2.3%。另外自脫歐公投以來,英鎊兌美元的匯率以下跌13%。

 

儘管英國脫歐為公司營運增加不少壓力,拉姆齊股份有限公司的營業獲利仍有回升,主要受惠於該公司重組策略及國際市場的拓展。該公司上周公布利潤高達73萬9000歐元(約新台幣2493萬元)。

 

 

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