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「潮品集．潮坊」推 20 道創意新菜！咖啡焗肉排、波霸珍奶蛋塔必吃　「燒鵝 4 吃」母親節優惠 5280 元

邱家琳 2025年04月27日 11:00:00
神旺大飯店旗下「潮品集．潮坊」推出超過 20 多款全新菜色。（潮品集．潮坊提供）

神旺大飯店旗下「潮品集．潮坊」推出超過 20 多款全新菜色。（潮品集．潮坊提供）

當潮州菜遇上法式料理，會碰撞出哪些火花？神旺大飯店旗下「潮品集．潮坊」邀請神旺潮品集榮譽主廚何炳木、「伯品廊」法餐主廚簡承濬、台北神旺大飯店新銳料理人江玉炫、「潮品集．潮坊」點心主廚王品鈞等人，共同研發超過 20 多款全新菜色，重新定義潮州菜與港點的無限可能。

 

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雀巢响螺鳳片 680 元。（邱家琳攝）

 

神旺大飯店旗下「潮品集．潮坊」。（潮品集．潮坊提供）

 

 

6 道全新菜色推薦

 

結合潮菜冷盤、法式前菜手法的開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」，以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為底，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板豆腐一同打製而成豆腐凍，層層堆疊，接著以巴薩米克醋畫盤，醋酸開胃。

 

椒麻皮蛋豆腐 280 元。（邱家琳攝）

 

金黃酥脆、風味鹹香的「澎湖金沙小卷」，特選澎湖深海小卷裹上脆漿粉高溫酥炸，與鹹蛋黃拌炒，外層香酥、內裡保有海味多汁，鹹香濃郁又帶顆粒感，堪稱潮州菜之中的「白飯殺手」。

 

澎湖金沙小管 680 元。（邱家琳攝）

　

以法式奶香融合澎湖海味的「香檳明蝦球」，香檳酒與白酒以 3：1 的黃金比例，搭配香檳醋、蘑菇與茵蔯蒿中火熬煮，再加入鮮奶油、檸檬汁與奶油拌勻。彈牙的澎湖明蝦球淋上香氣迷人的香檳醬，濃郁奶香中透著微酸清新，層次豐富細膩。

 

香檳明蝦球 1080 元。（潮品集．潮坊提供）

 

在潮汕地區，「焗」是種悶煮的烹調手法。「咖啡焗肉排」以咖啡酒、咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉汁，油炸後焦香酥脆中帶點咖啡尾韻，咖啡的香氣與肉排交織相得益彰，毫無違和。

 

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咖啡焗肉排 780 元。（邱家琳攝）

 

好吃又好拍的創意港點「波霸珍奶蛋塔」，以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型，視覺吸睛、口感多層。

 

波霸珍奶蛋塔 138 元。（邱家琳攝）

 

「起司蘿蔔糕」是將招牌手工蘿蔔糕的外層酥煎至金黃香脆，撒上馬茲摩拉、切達、帕米桑三種起司熱融包覆，一口咬下牽絲濃郁與蘿蔔清甜層層交融，讓傳統點心一秒進化為潮系新滋味。

 

起司蘿蔔糕 3 件 198 元。（邱家琳攝）

 

海葡萄魚子鳳眼蝦餃 228 元、山竹咸水角 2 件 198 元。（邱家琳攝）


 

「燒鵝 4 吃」母親節特價 5280 元


 

為了歡慶母親節，「潮品集．潮坊」推出「潮萃火焰瀨尿燒鵝 4 吃」優惠活動，特價只要 5280 元（原價 5880 元），需提前 3 日預訂。在燒鵝上桌前，主廚還會以高溫白蘭地澆淋燒鵝，使肉質細嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。

 

以高溫白蘭地澆淋燒鵝。（潮品集．潮坊提供）

 

至於 4 種吃法，第 1 種為「經典潮萃片皮鵝」，搭配傳統麵皮、蘋果絲、黃瓜、青蔥、特調果香沾醬享用，馥郁酸香不膩口；第 2 種「潮萃燒鵝腿」則以冰梅醬一同享用，口感鹹、甜、香、酥。

 

經典潮萃片皮鵝。（邱家琳攝）

 

潮萃燒鵝腿。（邱家琳攝）

 

鵝背與鵝架料理也不馬虎，可從 8 種烹調手法任擇 2 吃法，首推「潮汕鵝絲米粉」選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，鮮味爆棚。清淡飲食推薦「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味。

 

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酸菜鵝架湯。（邱家琳攝）

 

 

【潮品集‧潮坊 潮州餐廳】 

 

● 時間：平日 11:30~14:30、17:30~21:30，假日 11:00~14:30、17:30~21:30

● 電話：02-2772-2687~8

● 地址：台北市信義區松高路 19 號 6 樓（新光三越 A4 館）

 

 

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關鍵字： 母親節 潮品集．潮坊 潮州菜 法式 港點 神旺大飯店

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