(圖片:二了很久)
近年來,喜歡吃泰國菜的人不少,而泰式料理也逐漸在台灣流行開來,其中泰式炒河粉「Pad Thai」是廣受歡迎的一道菜。今天大南孩就來聊聊此道佳餚的製作方式。
泰式炒河粉所使用的麵條叫做 Chantaburi,這種薄而扁平的麵條在烹煮之後會帶有粘性和嚼勁。在當地許多餐廳裡,主廚都會配上新鮮的大蝦或蝦米來增添食材的鮮味。
對大眾而言,羅望子是道地泰式炒河粉最重要的食材,為河粉條帶來微酸的美妙滋味。該如何製作羅望子汁呢?在此小廚建議大家先把羅望子剝核去籽之後,將留下的果肉與水混合製成濃稠的果汁使用。
令人忍不住一口接一口的享用!在泰國,居民通常還會使用像做蛋包飯的方式,用煎蛋把河粉包裹住,再讓大家一起品嘗!
需準備的食材(2人份):
➯ 洋蔥 半 顆
➯ 菜脯 個人喜好
➯ 鮮蝦 8 隻
➯ 蔥 依個人喜好
➯ 萵苣 ¼ 顆
➯ 百頁豆腐 4 片(切條狀)
➯ 河粉條 2 人份
➯ 魚露 3 茶匙
➯ 蘿蔔絲 依個人喜好
➯ 豆芽 依個人喜好
➯ 羅望子汁 1 小碗
➯ 花生粉 依個人喜好
➯ 雞 2 顆
泰式炒河粉做法大放送:
1 將乾燥的河粉條泡在冷開水裡,約15分鐘後即可拿出。
2 在鍋子裡開小火,再放入2小匙的油,等待鍋熱後就可下洋蔥和菜圃。
3 再放入鮮蝦、百頁豆腐、蘿蔔絲,輕輕拌炒百頁豆腐至金黃色,就可改成中大火翻炒。
4 加入河粉條、豆芽,並加上 1/4 杯水。
5 放入調味料(羅望子汁、花生粉),快速翻炒。
6 將所有食材集中靠鍋邊放,騰出一點位置後,放一小匙的油燒熱後打入兩顆蛋。
7 轉大火再翻炒兩三下,就可起鍋裝盤,趁熱享用。
泰式炒河粉不僅可以用羅望果的天然汁液提高酸味,另外還可用檸檬汁調整口味,最後再搭配豆芽、韭菜、小黃瓜等生鮮蔬菜,就可享用這一道豐富的佳餚。
上報生活專欄作者 二了很九
29號劇組創立於2014年,由八位大馬旅台生所創立,自從來台留學之後,成員喜愛處處趴趴走,探索不同舌尖上的刺激。粉絲專頁:https://www.facebook.com/29productionteam/
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