為了對抗全球暖化以及糧食危機，你願意吃「人工肉」（cultured meat）嗎？任職於《半島電視台》（Aljazeera）且關注環境議題的記者蘭斯佩（Fleur Launspach）13日發表看法，表示她願意嘗試。

多數人只要一聽到「人工肉」就會下意識覺得噁心，不過藍佩斯認為：「如果科學可以減緩我們肉品市場所面臨的種種問題，我會很樂意當第一個嚐試實驗室漢堡的人。」

人工肉的研究其實已經行之有年，且主要放在牛肉的研究上。科學家從牛身上抽取肌肉組織，再從中分離出肌肉細胞並設法進行複製。根據荷蘭瑪斯特里赫特大學（Maastricht University）教授伯斯特（Mark J. Post）的說法，單一個細胞就足以生產1萬公斤的肉。

根據資訊平台「公開政府」（OpenGov），伯斯特先前已成功製造出全球第一塊人工牛肉餅，儘管成本高達25萬歐元（約新台幣892萬元），他預期在未來20年內每公斤的價格可以降至80美元（約新台幣2429元）。

美國太空總署（NASA）曾在2002年資助伯斯特的研究團隊，希望能知道人工肉能否在太空中生產。

儘管多數人仍無法接受人工肉，但它卻可能是糧食危機的解方。「牛隻就像一種老舊的技術，」伯斯特表示：「他們在把植物蛋白轉換為動物蛋白上非常沒有效率，如果你可以用更直接的方式提供食物，就能夠解決許多問題，包含從人口增加到牛肉需求上升。」

位在孟加拉難民營的羅興亞人（Rohingya）正排隊領取食物。（湯森路透）

蘭斯佩也指出，全球的肉品消耗從1960年代以來已經翻了4倍。另外在接下來35年，全球人口也將從70億成長至100億，屆時人類將消耗比現在多出70%的糧食。

不只是緩和糧食危機，人工肉也助於減緩全球暖化。蘭斯佩表示，動物在養殖的過程會形成甲烷，而甲烷在增強全球暖化的效果上是二氧化碳的30倍。另一方面，為了生產者為了增加牲畜供給，只好再開發新的牧地，但卻也同時加速環境的破壞。

蘭斯佩最後總結道：「人類正進入新的時代，只要用一頭牛的細胞所生產的人工肉就可以餵飽整個歐洲。對我來說，這是一件很令人興奮而非害怕的事。」

食物短缺的問題正漸漸浮現。（湯森路透）