#不鏽鋼便當盒 

喜愛外食的台灣人,使用免洗餐具的頻率很高。但一方面也有許多人隨身自備筷子、水壺、便當盒等個人餐具,令人佩服。最受歡迎的個人餐盒是不鏽鋼製成,不僅是基於衛生面及耐用的優點,還有一個專屬於台灣的獨特原因。

因為台灣人喜歡吃熱騰騰的飯。就算是威武壯碩的彪形大漢,一要他吃冷飯,可能也會露出一臉病懨懨的虛弱模樣。在公司或學校,都備有用來加熱便當的蒸飯箱,為了能夠吃到熱騰騰的飯,便當盒都是不鏽鋼製。基於加熱考量,沒有附防漏密封矽膠圈等任何裝置。也很少人使用像日本人常用的高度密封塑料便當盒,用微波爐加熱。有趣的是,蒸飯箱沒有定時功能,取而代之的是到處都有人主動挑起蒸飯任務,在中午用餐前,去按下開關蒸飯。

在家工作的我雖然沒有蒸過便當,但不鏽鋼製飯盒不容易走味或變色,而且價格便宜,所以我會把較零星的菜色裝在裡面,放進冰箱冷藏。如果在台灣購買,不妨挑選台灣製造,雖然價格稍微高了一點,但品質相對會更好一些。

#隔熱碗盤夾

在台灣,這種隔熱夾比隔熱手套佔了更重要的地位。這是因為台灣人烹調使用電鍋或蒸籠的頻率比微波爐、烤箱、及瓦斯爐上的鍋子高得多。但是,台灣不論是單邊夾取,或是這種由上方夾取的款式,一律叫做「隔熱夾」。隔熱手套還可以用布、報紙或其他東西代替,這種輕便夾形式的取鍋夾卻沒有其他東西能輕易取代,但不知為什麼沒有給它一個固定的名稱?

不論蒸籠或電鍋,蒸煮的東西都是在較深的位置,籠罩在蒸氣中。要取出蒸氣中的盤子時,蒸煮的烹調用具和正在蒸煮的盤子之間,沒有太大的空隙,如果使用厚厚的隔熱手套,沒辦法雙手都伸進去,但這個隔熱夾卻沒有這個問題,可以輕易地從狹窄的縫隙中伸進去,尖端彎曲的內側夾住碗盤再往上提取即可。就算
盤子的尺寸很大,夾子也能輕易開開合合,適用尺寸範圍很大。

使用電鍋或蒸籠卻沒有這個無名的隔熱夾時,便利度就會減半。因為能夠垂直取出,所以不用擔心湯汁溢出,台灣家庭就算沒有隔熱手套,也會有這種隔熱夾,所以,快點給它取個固定名字啦!

#鑄鐵鍋

迪化街裡面有家令人心情雀躍的農耕用具店。並排著鐵鍬頭、鏟子的對面,是竹製品、檜木桶、手工中華菜刀、職人親手打出來的炒菜鍋、鑄鐵平底鍋等。平底鍋要是在看起來時尚的廚具店價格應該不斐吧。

第一次看到平底鍋時我曾問「這會生鏽吧?」正當覺得有點麻煩時,店裡的阿伯對我說:「這個要花時間養鍋,很有趣唷!」的確,不需要清潔劑直接清洗,用火燒乾後塗上一點油,只需這樣就可以了。在鐵氟龍鍋問世以前,大家都是這麼做的。老闆說:「長期用油保養下來,妳就知道這個鍋子有多好用了。」

直接放到瓦斯爐烹調,輕鬆就可以上桌。因為蓄熱效果佳,所以料理不會一下子就涼掉。原本是買來打算烤肉時用,結果一直都只拿來煎荷包蛋,不過光用來煎荷包蛋也很值得。平底鍋的黑和荷包蛋的黃、白相互輝映,鍋底的一面微微焦脆,放在桌上一直都能熱騰騰的。只是煎個荷包蛋卻嗨翻天,這麼便宜的平底鍋,買到根本賺到了!

*本文摘自《台灣好貨色：你從沒想過，這些生活用品打動了日本人》，尖端出版。

【作者簡介】

青木由香／YUKA AOKI 

出生於神奈川縣。多摩美術大學畢業後，到世界各國旅行，從二○○三年開始在台灣居住。二○○五年由台灣出版社出版的《奇怪ㄋㄟ-台灣》成為暢銷書，在台灣一躍成為名人。另外，於二○一四年出版《最好的台灣》。除了在電視節目及雜誌擔任協調工作，並主持Japan FM Network廣播節目「樂樂台灣」、「HOBO日刊新聞」的連載等各種媒體，持續扮演台灣及日本的文化橋樑。著作包括《最好的台灣：你從不知道，這些美好打動了日本人》、《奇怪ㄋㄟ-台灣：一個日本女生眼中的台灣》、《青木由香工作手帖》等。二○一四年在台灣生下長子，成為人母。

最新資訊可參考「台灣一人觀光局」。www.aokiyuka.com/

【譯者簡介】

卓惠娟

任職出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，結婚旅居日本數年返台後，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《犬日無休》、《哲學超圖解》、《夫妻這種病》、《別傻了，這才是廣島》、《這樣問話，教出會思考的孩子》、《日本個性背包旅店百選提案》等。

譯網情深：blog.roodo.com/lovetomo

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